Zelf tomatensoep maken met verse tomaten in 55 minuten

Zelf tomatensoep maken met verse tomaten is bij mij thuis het bewijs dat simpel eten het lekkerst is. Geen pak, geen poeder, gewoon een kilo rijpe tomaten uit de supermarkt of van de markt op het Hof. Ik maak deze soep het liefst op zaterdag, dan pruttelt hij rustig op het vuur terwijl de kinderen buiten fietsen. Deze versie is extra stevig: met balletjes, prei, wortel en kool is het eigenlijk een complete maaltijdsoep die je twee dagen kunt eten.

Inhoudsopgave

Ingrediënten
Bereiding: zelf tomatensoep maken met verse tomaten
Ingrediënten Vervangen
Dit Vind Je Misschien Ook Lekker
Bewaartips
De Culturele Betekenis van dit Recept
Serveersuggesties
Veelgestelde Vragen (FAQ)

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Verse smaakvolle tomaten	1 kg
Uien	2 stuks
Kleine aardappel	1 stuk
Teentjes knoflook	3 stuks
Winterpeen	1 stuk
Prei	1 stuk
Witte kool	1/4 stuk
Water	1 liter
Bouillonblokje groenten	1 stuk
Rundergehaktballetjes	250 g
Verse peterselie	handjevol
Peper en zout	naar smaak
Olie om in te bakken	2 el

Zoek tomaten die zwaar aanvoelen en lekker ruiken bij het steeltje. Watertomaten uit de koeling zijn prima voor de saus, maar voor soep wil je juist tomaten met smaak, bijvoorbeeld trostomaten of vleestomaten. De winterpeen, prei en kool zorgen voor zoetigheid en bite, de aardappel bindt de soep zonder room.

Zelf tomatensoep maken met verse tomaten receptfoto van het gerecht — Zelf tomatensoep maken met verse tomaten op tafel, met de belangrijkste smaken en texturen zichtbaar.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

Echte tomatensmaak zonder pak of poeder, met alleen verse groenten
Met balletjes, prei en kool is het een complete maaltijdsoep
Je maakt in één pan genoeg voor twee avonden eten
Perfect voor een koude dag of als je restjes groente wilt opmaken

Bereiding: zelf tomatensoep maken met verse tomaten

Snijden of toch voorgesneden
Schil de uien en snipper ze fijn. Pel de knoflook en snijd de tomaten in kwarten, verwijder de harde witte kern bij de steel. Schil de aardappel en snijd hem in grove stukken, hij bindt straks de soep.

De soepgroenten fijnsnijden
Schrap de winterpeen en snijd hem in dunne plakjes. Was de prei goed tussen de bladeren en snijd hem in fijne ringen. Haal het buitenste blad van de kool en snijd een kwart in dunne reepjes. Alles apart houden.

Ui, knoflook en tomaat fruiten
Verwarm de olie in een grote soeppan van 4 liter en fruit de ui op middelhoog vuur. Je ruikt hem zoet worden en ziet hem glazig worden, dat duurt ongeveer 4 minuten. Pers de knoflook erboven uit en bak kort mee.

Tomaten laten slinken
Doe de tomaten en de aardappel in de pan en schep goed om. Laat ze 2 tot 3 minuten zachtjes meebakken. Je ziet de tomaten inzakken en het vocht onderin de pan lopen, dat is precies de bedoeling.

Water, bouillon en pureren
Schenk het water erbij en verkruimel het bouillonblokje erboven. Breng aan de kook en laat 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen. Pureer daarna alles glad met de staafmixer, met de pan van het vuur.

Groenten en balletjes gaar koken
Zet de pan terug op het vuur en voeg de wortel, prei, kool en de balletjes toe. Breng weer zachtjes aan de kook en laat 10 minuten koken. De balletjes drijven boven en de groenten hebben nog een lichte bite.

Op smaak brengen en serveren
Breng de soep op smaak met peper, zout en verse peterselie. Proef echt even: verse tomaten verschillen per kilo, dus je hebt soms meer zout nodig dan je denkt. Serveer met een stevig broodje erbij.

Ingrediënten Vervangen

Geen rundergehaktballetjes in huis? Gebruik kippenballetjes of laat ze weg voor een vegetarische soep. De witte kool kun je vervangen door savooiekool of een handvol sperziebonen. Winterpeen ruilen tegen courgette kan, maar voeg die dan pas de laatste 5 minuten toe zodat hij niet uit elkaar valt.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

Tomatensoep: De basisversie van deze klassieker, zonder balletjes en met een kortere bereidingstijd.
Romige tomatensoep met gehakt, champignons en kaas: Extra stevig en romig, met gesmolten kaas erdoor voor een rijkere maaltijdsoep.
Chinese tomatensoep met kip en groenten: Pittige Aziatische variant met sojasaus en kip, klaar in een half uur.
Zoete aardappel wortelsoep: Romige wintersoep met een zoete toon, net zo makkelijk als deze tomatensoep.

Zelf tomatensoep maken met verse tomaten van dichtbij op het bord, met de hoofdingrediënten aantrekkelijk in beeld.

Wat je moet weten

Gebruik een pan van minimaal 4 liter, anders wordt het een geknoei met de staafmixer
Pureer altijd met de pan van het vuur, anders spat de hete soep op je handen
Verse tomaten verschillen in smaak, proef aan het eind en breng extra op smaak

Bewaartips

Deze tomatensoep blijft in een afgesloten bakje 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in een pan op laag vuur en roer af en toe, dan blijft de structuur mooi. Invriezen kan tot 3 maanden, maar vries de soep zonder balletjes in. Voeg verse balletjes pas toe bij het opwarmen, anders worden ze korrelig.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Tomatensoep is in Nederland het cliché van de ziekenboeg: zodra iemand snotverkouden op de bank ligt, komt er een kom soep. Zelf maken in plaats van een pak is de laatste jaren steeds normaler geworden, zeker nu de tomaten in het seizoen volop smaak hebben. Deze variant met balletjes en wintergroenten is typisch een Hollandse maaltijdsoep: stevig, voedzaam en bedoeld om samen te eten.

Serveersuggesties

Serveer de soep met een stevig volkorenbroodje of een plak boerenbrood met roomboter. Een lepel zure room of een scheutje kookroom erdoor maakt hem extra zacht van smaak. Wil je een feestelijke twist, strooi dan geroosterde pijnboompitten of wat geraspte belegen kaas over de kom. Een glas karnemelk of spa rood past er prima bij.

Tips van de chef

Bak de tomaten echt even mee voordat het water erbij gaat, dat geeft een diepere smaak
Pureer niet te lang achter elkaar, anders komt er lucht in en wordt de soep schuimig
Wil je een extra gladde soep, haal hem dan na het pureren door een fijne zeef

Veelgestelde Vragen (FAQ)

Moet ik de tomaten ontvellen voor tomatensoep?

Nee, dat hoeft niet. In dit recept gaan de tomaten met vel en al in de pan en pureer je alles glad met de staafmixer. Wil je toch een fluweelzachte soep zonder velstukjes, haal hem dan na het pureren door een fijne zeef. Dat kost je twee minuten extra werk en levert een mooiere structuur op.

Waarom wordt mijn tomatensoep waterig?

Dit komt bijna altijd door tomaten zonder smaak, bijvoorbeeld watertomaten uit de koeling, of doordat je te veel water toevoegt. Gebruik 1 liter water op 1 kilo tomaten en laat de soep voor het pureren goed inkoken. Proef aan het eind en laat hem anders nog 5 minuten doorkoken zonder deksel.

Hoeveel soep haal ik uit 1 kilo tomaten?

Met dit recept maak je ongeveer 2,5 liter soep, goed voor 4 tot 6 kommen. De soepgroenten en de balletjes maken het een complete maaltijdsoep. Voor mijn gezin van vier is dit genoeg voor twee avonden eten, precies zoals in het originele recept staat.

Kan ik de soep ook met blik- of passata maken?

Ja, dat kan prima buiten het tomatenseizoen. Gebruik dan 800 gram gepelde tomaten uit blik of 750 ml passata in plaats van de verse tomaten en laat de soep iets korter koken. De smaak is iets minder fris, maar met een extra teentje knoflook en verse peterselie kom je een heel eind.

Waarom spat mijn soep zo als ik hem pureer?

Hete soep onder de staafmixer spat altijd, doordat er stoom vrijkomt die de soep omhoog duwt. Haal de pan van het vuur voordat je gaat pureren en houd de mixer helemaal onder het oppervlak. Pureer in korte pulsen van een paar seconden en laat de soep even staan voordat je hem weer opwarmt.