Zoete aardappel-wortelsoep: fluweelzacht in 35 minuten

Een kom zoete aardappel-wortelsoep is precies wat je wilt wanneer de regen tegen de ramen slaat. In een half uur staat er een fluweelzachte, oranje soep op tafel die je van binnen opwarmt. De zoete aardappel geeft een romige basis, de wortel een frisse zoetheid en de kerrie brengt alles samen. Geen gedoe, gewoon lekker.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Zoete aardappels	500 g
Wortels	150 g
Ui	1 groot
Knoflook	2 tenen
Kerrie (kerriepoeder)	1,5 tl
Tijm (gedroogd)	1 tl
Bouillon, kip of groente	600 ml
Boter	1 el
Kookroom of kokosmelk	scheut, naar smaak
Zout	naar smaak
Zwarte peper, versgemalen	naar smaak

Zoete aardappels liggen tegenwoordig in elke Nederlandse supermarkt, gewoon naast de gewone aardappelen. Kies er eentje die stevig aanvoelt en gave schil heeft. Wortels uit de koelkast zijn prima, hoe verser hoe zoeter. Voor de bouillon pak je gerust een blokje of een kuipje, dat scheelt tijd en niemand proeft het verschil in een gepureerde soep.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In een half uur op tafel, ideaal voor een drukke doordeweekse avond
• Fluweelzacht van structuur dankzij de zoete aardappel, zonder room te hoeven gebruiken
• Vol vitaminen dankzij de wortel en zoete aardappel, fijn voor het hele gezin
• Budgetvriendelijk: een paar euro aan groente en je hebt vier kommen soep

Bereiding: zoete aardappel-wortelsoep

Groente snijden
Schil de zoete aardappels en de wortels en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm, zodat ze gelijkmatig garen. Snipper de ui fijn en hak de knoflook. Je ruikt de knoflook al zodra je hem aansnijdt, dat is precies goed.

Ui en kerrie fruiten
Smelt een eetlepel boter in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 2 tot 3 minuten tot de ui glazig is en ruikt naar geroosterde specerij. De keuken begint nu al lekker te ruiken.

Groente mee bakken
Voeg de wortel, zoete aardappel en kerrie toe en bak een paar minuten mee. Je hoort ze zachtjes sissen in de pan en de blokjes krijgen een glanzend laagje. Dit bakken geeft de soep net dat beetje extra diepte.

Pruttelen met bouillon
Strooi de tijm erover en schenk de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat circa 20 minuten zachtjes pruttelen met het deksel schuin op de pan. Prik na die tijd met een mes in een blokje: het moet er moeiteloos doorheen glijden.

Pureren en serveren
Pureer de soep glad met een staafmixer tot je een fluweelzachte, oranje soep hebt zonder stukjes. Breng op smaak met zout en peper. Schenk een scheut kookroom of kokosmelk erdoor en serveer direct in warme kommen.

Ingrediënten Vervangen

Geen zoete aardappel in huis? Gebruik dan pompoen of meer wortel, de soep wordt iets minder zoet maar net zo romig. In plaats van kerrie werkt een theelepel komijn plus snuf kaneel ook heerlijk. Voor een vegan versie laat je de boter weg en gebruik je kokosmelk in plaats van kookroom.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Zoete aardappel ovenschotel met spinazie en feta: een hartige ovenschotel waarin zoete aardappel de hoofdrol speelt naast spinazie en feta.
• Airfryer zoete aardappel frietjes: krokante frietjes van zoete aardappel uit de airfryer, een simpel bijgerecht met dezelfde groente.
• Surinaamse kippenstoof met aardappel en sperziebonen: een verwarmende stoof met kerrie en kip, fijn als je van deze smaken houdt.
• Aardappel zalm ovenschotel met spinazie en wortel: een romige ovenschotel met wortel en vis, perfect voor een koude dag.

Wat je moet weten

• Rooster de kerrie een halve minuut mee in de boter, dan komt het aroma veel sterker vrij
• Pureer de soep pas als de blokjes zo gaar zijn dat een mes er moeiteloos doorheen glijdt
• Gebruik een soeppan van minimaal 2,5 liter, dan spat het pureren niet over je aanrecht

Bewaartips

Deze soep blijft in een afgesloten bakje 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in een pan op laag vuur en voeg eventueel een scheutje bouillon of water toe, want hij wordt dikker als hij afkoelt. Invriezen kan tot 3 maanden; ontdooi dan ’s nachts in de koelkast. Voeg de kookroom pas na het opwarmen toe.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Soep is in Nederland echt herfst- en wintervoer, het seizoen waarin de regen tegen de ramen slaat en je het liefst iets warms op tafel zet. Deze zoete aardappel-wortelsoep is geen oude Hollandse klassieker, maar wel typisch hoe wij tegenwoordig koken: vertrouwde groenten uit eigen land, met een wereldse twist dankzij de kerrie. Elke familie heeft zo zijn eigen soep waar iedereen blij van wordt. Dit is er zo eentje voor ons.

Serveersuggesties

Serveer de soep met een scheut kookroom of kokosmelk en wat versgemalen peper bovenop. Een sneetje geroosterd brood of een warm stokbroodje met kruidenboter maakt het een complete maaltijd. Voor een feestelijke twist strooi je er wat geroosterde pompoenpitten of pijnboompitten over. Lekker met een glas spa rood of, als het mag, een droog wit wijntje erbij.

Tips van de chef

• Snijd de blokjes zo gelijkmatig mogelijk, zo garen ze allemaal in dezelfde tijd gaar
• Bak de kerrie kort mee in de boter: dat roosteren haalt het aroma er echt uit
• Proef pas op het einde op zout, want bouillon verschilt enorm per merk

Veelgestelde Vragen (FAQ)