Varkenshaas met Boursin, spek en krieltjes

Varkenshaas met Boursin is bij ons zo’n gerecht voor een gezellige zaterdagavond waarop je iets feestelijks wilt, zonder uren in de keuken te staan. De malse varkenshaas krijgt een romige kruidenvulling, terwijl spek, ui en knoflook samen een heerlijke saus vormen. Met goudbruine krieltjes erbij zet je in ongeveer 50 minuten een compleet hoofdgerecht op tafel.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Grote varkenshaas	ca. 500 g
Boursin knoflook en fijne kruiden	150 g
Spekblokjes	100 g
Ui, in ringen	1
Knoflook, fijngehakt	2 tenen
Kookroom	100 ml
Olijfolie	2 el, verdeeld
Boter	1 el
Tijm, vers of gedroogd	1 tl
Zout en versgemalen peper	naar smaak
Krieltjes, gehalveerd	500 g

Alle ingrediënten vind je gewoon bij de supermarkt. Boursin met knoflook en fijne kruiden geeft tegelijk romigheid en smaak, waardoor je weinig extra kruiden nodig hebt. Kies een gelijkmatige varkenshaas, dan gaart het vlees overal ongeveer even snel. Kleine krieltjes hoef je alleen te wassen en te halveren.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• De Boursin houdt de binnenkant heerlijk romig en kruidig
• Vlees, saus en krieltjes zijn tegelijk in de oven klaar
• De ingrediënten zijn makkelijk verkrijgbaar bij elke supermarkt
• Feestelijk genoeg voor het weekend, maar verrassend eenvoudig

Varkenshaas met Boursin bereiden

Vul de varkenshaas
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de varkenshaas horizontaal open, maar niet helemaal door. Klap het vlees als een boek open, bestrijk de binnenkant gelijkmatig met Boursin en verdeel de tijm erover.

Rol en braad het vlees
Rol de varkenshaas voorzichtig op en zet hem vast met keukentouw of cocktailprikkers. Verhit 1 el olijfolie met de boter in een ovenbestendige pan. Braad het vlees rondom in ongeveer 5 minuten goudbruin.

Maak de romige saus
Neem de pan van het vuur. Verdeel ui, knoflook en spekblokjes rondom en over het vlees. Giet de kookroom langs de varkenshaas, zodat de goudbruine bovenkant mooi zichtbaar blijft. Zet de pan 30 minuten in de oven.

Rooster de krieltjes
Meng de gehalveerde krieltjes met 1 el olijfolie, zout en peper. Spreid ze in één laag uit op een aparte bakplaat. Schuif deze naast de pan in de oven en rooster de krieltjes ongeveer 25 minuten.

Laat rusten en serveer
Controleer of de varkenshaas gaar is en haal hem uit de oven. Laat het vlees 5 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Verwijder touw of prikkers en serveer de plakken met saus en krokante krieltjes.

Ingrediënten Vervangen

Geen Boursin in huis? Gebruik een andere kruidenroomkaas met knoflook. Kookroom kan worden vervangen door slagroom voor een vollere saus of een lichte kookzuivel voor een minder rijke versie. Neem eventueel ontbijtspekreepjes in plaats van spekblokjes. Rozemarijn past goed als vervanger voor tijm.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Airfryer varkenshaas omwikkeld met spek: Dezelfde malse vleessoort en hartige speksmaak, maar dan handig en snel bereid in de airfryer.
• Ketjap varkenshaas met romige champignons: Een romig varkenshaasgerecht met champignons en een hartig-zoete ketjapsmaak voor liefhebbers van volle sauzen.
• Romige varkenshaas Indisch met ketjap-mosterdsaus: Malse varkenshaas in een kruidige, romige saus met een pittig en lichtzoet Indisch accent.
• Romige Boursin kip met spek en prei: Een toegankelijk alternatief met dezelfde combinatie van kruidenkaas, spek en romige saus, ideaal voor het gezin.

Wat je moet weten

• Snijd de varkenshaas niet helemaal door, anders loopt de vulling sneller weg
• Een kerntemperatuur van ongeveer 63 tot 65°C geeft sappig vlees, laat het daarna rusten
• Gebruik een ruime bakplaat, want dicht op elkaar gelegde krieltjes worden minder krokant

Bewaartips

Laat restjes snel afkoelen en bewaar vlees, saus en krieltjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm de saus en het vlees rustig in een pan of afgedekt in de oven, zodat de varkenshaas niet uitdroogt. Bak de krieltjes apart opnieuw krokant. Eenmaal opgewarmde restjes verwarm je niet nogmaals.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Varkenshaas met roomsaus hoort bij de moderne Nederlandse weekendkeuken: vertrouwde ingrediënten, een royaal sausje en aardappeltjes uit de oven. Kruidenroomkaas maakt zo’n klassiek vleesgerecht extra makkelijk en herkenbaar. Het resultaat voelt feestelijk zonder ingewikkelde technieken. Precies het soort zondagse kost waarmee je gezellig samen eet en niemand lang op het eten hoeft te wachten.

Serveersuggesties

Serveer de plakken varkenshaas op een warme schaal en lepel de saus er pas vlak voor het eten over. Geef de krieltjes apart, zodat ze krokant blijven. Sperziebonen, broccoli of een frisse groene salade brengen balans naast de rijke saus. Voor een etentje past er ook geroosterde wortel of witlof bij.

Tips van de chef

• Laat de Boursin kort op kamertemperatuur komen, dan smeert hij zonder het vlees te beschadigen
• Bak het vlees echt rondom bruin, want die aanbaksels geven de roomsaus extra smaak
• Is de saus te dun, laat hem na het rusten van het vlees enkele minuten zacht inkoken

Veelgestelde Vragen (FAQ)