Broodje hete kip met komkommer: pittig en fris in 20 minuten

Een broodje hete kip met komkommer is precies wat je wil als je in twintig minuten iets pittigs op tafel zet dat kids en volwassenen allebei opeten. De kip suddert kort in ketjap manis en sambal, de komkommer blijft knapperig en koelt de boel mooi af. Geen ingewikkelde marinade, geen uren wachten: gewoon een pan, een snijplank en warme bolletjes. Dit is mijn redding op drukke woensdagen.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kipfilet, in blokjes	500 g
Zonnebloemolie	2 el
Ui, fijngehakt	1 stuk
Knoflook, fijngehakt	2 tenen
Ketjap manis	2 el
Sambal oelek	1 el
Suiker	1 tl
Komkommer, in dunne plakjes	1 stuk
Witte bolletjes	4 stuks
Zout en zwarte peper	naar smaak
Verse koriander (optioneel)	handjevol

Ketjap manis en sambal oelek koop je gewoon bij de supermarkt, vaak in het schap bij de Aziatische producten. Wil je het pittiger, kies dan een sambal met extra heetheid. De komkommer haal ik in de zomer bij de kraam op de markt, maar een gewone supermarktkomkommer doet het prima.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In twintig minuten op tafel, sneller dan de bezorging
• Pittig van de sambal, fris van de komkommer, precies in balans
• Goedkoop: kipfilet, een ui en vier bolletjes, meer heb je niet nodig
• Kinderen kunnen de sambal overslaan, jij houdt je portie lekker heet

Bereiding: broodje hete kip met komkommer

Ui fruiten
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit hem 3 tot 4 minuten tot de stukjes glazig zijn en zacht ruiken. Bewaar je rust: hoge vlam geeft hier bruine randjes zonder dat de ui gaart.

Knoflook meebakken
Voeg de knoflook toe en bak precies 1 minuut mee. Je ruikt direct die zoete knoflookgeur opstijgen. Zodra de geur scherp en bijna prikkelend wordt, is de knoflook aan de rand van verbrand en jazeker te bitter.

Kip rullen
Schep de kipblokjes in de pan en bak ze in 5 tot 7 minuten rondom bruin. De blokjes zijn klaar als ze stevig aanvoelen en er geen roze vlees meer zichtbaar is als je de dikste doormidden snijdt. Roer niet constant, dan krijg je kleur.

Saus erbij
Voeg de sambal oelek, ketjap manis, suiker, zout en peper toe. Roer goed door en laat 5 minuten sudderen tot de saus een beetje indikt en de kip er glanzend van wordt. Proef na 3 minuten: de saus moet zoet beginnen en pittig nabranden.

Komkommer snijden
Snijd intussen de komkommer in dunne plakjes, het liefst met een mandoline of scherp mes. De plakjes horen een klein beetje door te buigen, niet te breken. Bestrooi ze eventueel met een snufje zout en dep ze droog met keukenpapier.

Broodjes vullen
Snijd de broodjes open en vul ze royaal met de hete kip. Leg de plakjes komkommer erbovenop, zodat ze niet warm worden van de saus. Garneer met koriander en serveer meteen, want een koud broodje hete kip is zonde.

Ingrediënten Vervangen

Geen ketjap manis in huis? Meng dan 2 eetlepels sojasaus met een theelepel honing of bruine basterdsuiker. Kipfilet kun je vervangen door kipdijfilet, die blijft iets sappiger. In plaats van witte bolletjes werkt een stokbroodje of een pitabroodje ook prima. Gebruik je sriracha in plaats van sambal oelek, begin dan met een halve eetlepel, want die is flink heter.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Hete kip: De basisversie van deze pittige kip, handig om in grotere porties te maken voor de hele week.
• Broodje hete kip kerrie: Dezelfde pit, maar met kerrie voor een mildere, zoetere smaak die kinderen ook lusten.
• Broodje hete kip uit de oven: Wil je een knapperig broodje met gesmolten kaas erop, dan is dit je volgende stap.
• Romige komkommersalade: Een frisse salade met zure room en dille, heerlijk naast elk pittig broodje.

Wat je moet weten

• Dep de komkommer droog voor je hem op het broodje legt, anders wordt het broodje nat en slap
• Laat de saus niet te ver inkoken: hij moet nog een beetje vloeibaar zijn om in het broodje te trekken
• Bak de kip in twee porties als je pan klein is, anders stoomt het vlees in plaats van te bruinen

Bewaartips

Bewaar de kip en de komkommer apart in de koelkast, maximaal 2 dagen. De komkommer wordt slap als hij tussen de warme kip zit. Warm de kip op in een pan op laag vuur met een scheutje water, niet in de magnetron, dan blijft hij sappiger. Beleg het broodje pas op het moment dat je gaat eten. Invriezen raad ik af: de saus wordt waterig bij het ontdooien.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Dit broodje is een mooie kruising tussen de Indische keuken en de Nederlandse broodcultuur. De ketjap en sambal komen uit de Indonesische keuken die na de koloniale tijd diep in de Hollandse eetcultuur verankerd raakte. Tegelijk is het gewoon een broodje, precies wat wij tussen de middag graag eten. Bij ons thuis is het de schakel tussen een snelle lunch en een warm avondeten in één.

Serveersuggesties

Serveer de broodjes met een komkommersalade of een handje kroepoek voor de crunch. Een glas koude thee met citroen of een licht pilsje zet de hitte mooi af. Voor een completer avondeten leg je er gebakken aardappeltjes of een handje gesneden koolsalade naast. Kinderen die nog niet van pittig houden, krijgen de kip zonder sambal en een extra plakje komkommer.

Tips van de chef

• Dep de kipblokjes droog met keukenpapier voor je ze bakt: nat vlees bruint niet en gaat stomen
• Proef de saus voordat je hem over de kip giet, ketjap en sambal verschillen per merk flink in zoetheid en pit
• Rooster de broodjes heel kort op de snijkant in een droge pan, dan blijven ze knapperig onder de saus

Veelgestelde Vragen (FAQ)