Hete kip: pittige kip met zoet-hartige saus in 20 minuten

Hete kip is bij ons thuis het bewijs dat een doordeweekse maaltijd in twintig minuten op tafel kan staan. Kipfilet in blokjes, een saus van ketchup, ketjap, pindakaas en sambal, en klaar. De geur van gebakken knoflook met ketjap vult mijn kleine keuken in Amersfoort binnen een paar minuten. Dit is precies het soort gerecht dat je op een drukke dinsdag maakt als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kipfilet	250 g
Ketchup	2 el
Ketjap	3 el
Suiker	2 tl
Sambal	1 tl
Pindakaas	1,5 el
Ui	1/2 stuk
Knoflook	1 teen
Zonnebloemolie	1 el
Zout	naar smaak

Deze saus met ketchup, ketjap en pindakaas is familie van de saus die je kent van de Indische keuken. Ketjap en sambal liggen bij Albert Heijn, Jumbo en Lidl gewoon in het schap bij de Aziatische producten, dus je hoeft er niet voor naar een toko. Gebruik je liever zoete ketjap of juist de zoute variant? Beide werken, maar proef voordat je extra zout toevoegt.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In ongeveer 20 minuten op tafel, sneller dan de bezorgapp
• De saus heeft precies de zoet-hartige balans die kinderen en volwassenen allebei lekker vinden
• Je hebt maar acht ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt
• De pit stel je zelf in met de sambal, van mild voor Finn tot flink heet voor Mark

Bereiding: Hete kip

Voorbereiden
Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 2 cm, zodat ze gelijkmatig garen. Snipper de halve ui fijn en snijd de knoflookteen klein. Zet alle sausjes alvast klaar naast het fornuis, want straks gaat het snel.

Ui en knoflook fruiten
Verhit een el olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook ongeveer 3 minuten tot de ui glazig is en je de knoflook ruikt, maar laat ze niet bruin worden. Bruine knoflook wordt bitter en dat proef je in de saus.

Kip rullen
Voeg de kipblokjes toe en bak ze ongeveer 5 minuten mee. Je hoort ze eerst sissen, daarna wordt het stiller. Draai ze om als de onderkant goudgeel kleurt. Snijd je een blokje door, dan hoort de binnenkant wit te zijn en niet roze.

Saus toevoegen
Draai het vuur laag en schep de ketchup, ketjap, sambal, suiker en pindakaas erdoor. Roer goed zodat de pindakaas oplost in de warme saus. Voeg 2 el water toe als je de saus te dik vindt naarmate hij indampt.

Laten pruttelen
Laat de saus circa 5 minuten zacht pruttelen, tot hij glanst en aan de kip blijft hangen. Proef en stel bij: een beetje extra ketjap voor zout, suiker voor zoet, sambal voor pit. Serveer direct met rijst of noedels.

Ingrediënten Vervangen

Pindakaas kun je vervangen door tahin of gewoon weglaten, al mis je dan de romigheid. Voor een mildere versie gebruik je zoete ketjap en laat je de sambal weg. Kipfilet werkt ook met kippendij, maar bak die een paar minuten langer. Geen ui in huis? Een uitje uit de vriezer is prima.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Ayam Ketjap: De klassieker met zoete ketjap en kip, iets zoeter en met meer saus om over de rijst te scheppen.
• Ajam Pedis: Pittige Indische kip met sambal, een stuk heter dan deze versie en ideaal als je van vuur houdt.
• Broodje Hete Kip uit de oven: Dezelfde smaak in een zacht broodje, met gesmolten kaas eroverheen, klaar in een kwartier.
• Hete friet met kipstoofvlees: Verwarmende kip in saus over krokante friet, voor de avonden dat het echt comfortfood moet zijn.

Wat je moet weten

• Zet alle sausjes klaar voordat je begint: de saus kookt in vijf minuten en je wilt niet zoeken in de kast
• Draai het vuur laag zodra de pindakaas erin gaat, op hoog vuur brandt de saus aan de bodem
• Proef pas op het einde en stuur bij met ketjap, suiker en sambal in plaats van met zout

Bewaartips

Hete kip blijft in een afgesloten bakje 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in een pan op laag vuur met een scheutje water, dan wordt de saus weer mooi glanzend. Invriezen kan, maar dan kan de saus iets schiften bij het ontdooien. Roer hem na het opwarmen goed door en proef opnieuw.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Hete kip is een van die gerechten die van de Indische keuken zijn weg naar de Nederlandse keuken hebben gevonden. Je ziet hem in snackbars, in de kantine en op menukaarten bij het broodje. Wat de saus precies hoort te zijn, verschilt per huis: de een zweert bij extra pindakaas, de ander bij meer sambal. Dat maakt het juist leuk, want er is geen verkeerde versie.

Serveersuggesties

Serveer hete kip met witte rijst of mie en een handje fijngesneden lente-ui erover. Een frisse komkommersalade of wat atjar erbij maakt het geheel in balans. Voor een broodje: een zacht pistoletje, kip erin en even onder de grill met een plak belegen kaas. Karnemelk of een glas ijsthee erbij.

Tips van de chef

• Roer de pindakaas los met een lepel warme saus uit de pan voordat je hem er helemaal doorheen schept, dan krijg je geen klontjes
• Bak de kip in twee porties als je pan klein is, anders stoomt hij gaar in plaats van dat hij bruint
• Maak de saus een dag van tevoren, hij wordt na een nacht in de koelkast alleen maar rijker van smaak

Veelgestelde Vragen (FAQ)