Frisse kipsalade met ijsbergsla en augurk

Een frisse kipsalade is op zo’n drukke dag precies wat je nodig hebt: makkelijk, knapperig en lekker romig. Je kookt de kip rustig gaar en mengt die met ijsbergsla, augurk en een eenvoudige dressing van mayonaise, Griekse yoghurt en mosterd. Zo staat er zonder gedoe een fijne lunch, broodvulling of lichte avondmaaltijd voor vier personen op tafel.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kipfilet	400 g
Zout voor het kookwater	3 g (½ tl)
Water	ruim voldoende
IJsbergsla	150 g
Gele ui	50 g (½ ui)
Augurk	60 g (2 stuks)
Mayonaise	100 g
Griekse yoghurt	50 g
Mosterd	15 g
Uienpoeder	3 g (1 tl)
Zout voor de salade	3 g (½ tl)
Zwarte peper	2 g (⅔ tl)

Deze ingrediënten vind je gewoon bij de supermarkt. Volle Griekse yoghurt maakt de dressing stevig, terwijl augurk het frisse zuur toevoegt. Kies een knapperige krop ijsbergsla zonder bruine randjes. De precieze scherpte verschilt per mosterd, dus proef de salade altijd voordat je haar serveert.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Knapperige ijsbergsla en frisse augurk geven iedere hap beet
• De yoghurt maakt de mayonaisedressing romig zonder zwaar te smaken
• Je kunt de kip en dressing gemakkelijk vooraf klaarmaken
• Lekker op brood, in een wrap of als lichte maaltijdsalade

Frisse kipsalade bereiden

Kook de kipfilet
Leg de kipfilet in een pan met ruim water en 3 gram zout. Breng aan de kook en laat de kip 15 tot 20 minuten rustig garen. Controleer of het dikste deel volledig gaar is.

Laat afkoelen en pluk
Haal de pan van het vuur en giet het water zorgvuldig af. Laat de kip iets afkoelen, zodat je haar veilig kunt vasthouden. Pluk de kip met twee vorken of snijd haar in kleine stukjes.

Snijd de groenten
Pel en snipper de halve gele ui zo fijn mogelijk. Snijd de ijsbergsla in dunne, korte slierten. Rasp de augurken grof en druk overtollig vocht er zachtjes uit, zodat de dressing stevig blijft.

Maak de romige basis
Doe ijsbergsla, ui en augurk in een ruime kom. Voeg mayonaise, Griekse yoghurt en mosterd toe. Schep alles zorgvuldig om, zodat de dressing gelijkmatig tussen de fijne reepjes sla en ui verdeeld raakt.

Meng en proef
Voeg de geplukte kip, het uienpoeder, 3 gram zout en de zwarte peper toe. Meng goed en proef. Zet de salade eventueel kort koud, maar serveer haar liefst snel zolang de ijsbergsla nog knapperig is.

Ingrediënten Vervangen

Vervang Griekse yoghurt door dikke Turkse yoghurt of skyr. Rode ui smaakt pittiger dan gele ui, dus gebruik daarvan iets minder. Voor extra beet kun je fijngesneden bleekselderij toevoegen. Liever milder? Kies zoetzure augurk en een zachte mosterd. Gebruik geen slappe slasoort als je de salade vooraf maakt.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Salade met krokante kip: Een snelle maaltijdsalade met dezelfde combinatie van kip en frisse groenten, maar dan met een knapperig korstje.
• Kip ananas pastasalade: Kies deze koude kipsalade wanneer je zin hebt in pasta, zoete ananas en een kruidige, romige dressing.
• Romige witlofsalade met kip en perzik: Ook heerlijk fris en romig, met knapperige witlof en sappige perzik als zoet accent.
• Frisse kip tzatziki wraps: Een praktische lunch met kip, frisse yoghurtsaus en zachte wraps, ideaal voor een zonnige middag.

Wat je moet weten

• Kipfilet moet vanbinnen volledig gaar zijn voordat je haar plukt
• Laat warme kip afkoelen voordat je mayonaise en yoghurt toevoegt
• Uitgelekte augurk voorkomt dat de dressing snel waterig wordt

Bewaartips

Bewaar de frisse kipsalade direct afgedekt in de koelkast en eet haar bij voorkeur binnen één dag. Voor de beste beet bewaar je de gesneden ijsbergsla apart en meng je die pas bij het serveren. Laat de salade niet lang op tafel staan. Invriezen raad ik af, want yoghurt, mayonaise en sla verliezen hun structuur.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Kipsalade is zo’n nuchtere Nederlandse favoriet die overal past: op een broodje tijdens de lunch, bij een zomerse barbecue of als onderdeel van een gezellig buffet. Deze zelfgemaakte versie sluit aan bij onze liefde voor romige salades, maar smaakt frisser door yoghurt, augurk en knapperige sla. Gewone ingrediënten, weinig gedoe en toch iets lekkers op tafel.

Serveersuggesties

Schep de salade op volkoren boterhammen, geroosterd stokbrood of in zachte wraps. Voor een lichte avondmaaltijd serveer je haar met tomaat, komkommer en warme krieltjes. Bij een borrel kun je kleine blaadjes little gem ermee vullen. Neem brood en salade apart mee als lunch, dan blijft alles lekker stevig.

Tips van de chef

• Laat het water slechts rustig koken, zo blijft kipfilet malser
• Snipper de ui heel fijn zodat de smaak gelijkmatig wordt verdeeld
• Laat de gemengde salade tien minuten koud worden voor een volle smaak

Veelgestelde Vragen (FAQ)