Ovenschotel met gehakt en spruitjes: hartig uit één schaal

Een ovenschotel met gehakt en spruitjes is bij ons thuis het gerecht dat de herfst binnenhaalt. Je laadt een ovenschaal met aardappelschijfjes, rul gehakt, paprika en spruitjes, strooit er belegen kaas over en schuift hem de oven in. Geen gedoe met drie pannen op het fornuis, alles gaat in één schaal en pruttelt samen gaar. Ideaal op een drukke dinsdag of een koude zondag.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Rundergehakt	600 g
Gehaktkruiden	5 tl
Kerriepoeder	1 tl
Gedroogde Italiaanse kruiden	1 tl
Zwarte peper	1 snufje
Zout	1 snufje
Olijfolie	1 el
Knoflooktenen	2
Uien	2
Gele paprika	1
Spruitjes, geschoond	750 g
Aardappelschijfjes (diepvries)	700 g
Geraspte belegen kaas 30+	150 g

De kaas haal ik gewoon bij de supermarkt, belegen 30+ werkt hier beter dan een jonge kaas. Spruitjes zijn er van oktober tot en met maart volop, en na de eerste nachtvorst worden ze van nature zoeter. Aardappelschijfjes uit de diepvries schelen je echt een kwartier schilwerk, en dat is op een weekdag goud waard.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Alles in één ovenschaal, dus weinig afwas en veel rust
• Spruitjes en gehakt in laagjes, iedere hap is anders
• Kinderen eten spruitjes ineens wel als er kaas over gaat
• Je maakt hem makkelijk een dag van tevoren klaar

Bereiding: ovenschotel met gehakt en spruitjes

Oven en groenten voorbereiden
Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. Maak de spruitjes schoon en halveer ze: hoe kleiner het snijvlak, hoe sneller ze gaar zijn. Snipper intussen de ui en knoflook fijn en snijd de paprika in blokjes van een centimeter.

Aardappelschijfjes voorbakken
Bak de aardappelschijfjes 10 tot 12 minuten in de airfryer op 190 graden met een scheutje olie, tot ze goudgeel en droog aanvoelen. Zonder airfryer gaan ze in een koekenpan met olie. Vet een ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 centimeter in en verdeel de helft van de schijfjes over de bodem.

Gehakt rul bakken
Bak het gehakt rul met de gehaktkruiden en een deel van de Italiaanse kruiden. Voeg knoflook, ui en paprika toe en bak tot de ui glazig is. Schep de helft in een kom en verdeel de rest over de aardappelschijfjes.

Spruitjes met kerrie
Bak de spruitjes 5 minuten in de pan met olie, peper, zout en kerriepoeder. Voeg een scheutje water toe, doe een deksel op de pan en laat nog 5 minuten sudderen. De spruitjes mogen een bite houden en moeten heldergroen blijven. Verdeel de helft over het gehakt.

Opbouwen en de oven in
Leg de rest van de aardappelschijfjes erop, dan het overige gehaktmengsel en tot slot de rest van de spruitjes. Bestrooi royaal met geraspte kaas en bak de schaal 20 minuten in de oven. Gaar als de kaas bubbelt en goudbruin is.

Ingrediënten Vervangen

Geen spruitjes in huis? Bloemkoolroosjes of broccoliroosjes werken net zo goed in deze ovenschotel met gehakt en spruitjes. Half-om-halfgehakt maakt het smeuïger, rundergehakt juist pittiger. Wil je minder zout, laat de gehaktkruiden dan weg en kruid met paprikapoeder en komijn. Voor een vegetarische versie gebruik je rul gehakt op basis van soja of linzen.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Ovenschotel met spruitjes en gehakt: een compacte variant met dezelfde smaken, maar met een romige saus erdoor.
• Bloemkoolovenschotel met gehakt: mals gehakt onder een laagje kaas met bloemkool, ideaal voor doordeweeks.
• Gehakt en aardappelschotel: de basisversie met aardappel en gehakt, waar je eindeloos mee kunt variëren.
• Boerenkool ovenschotel met krieltjes: winterkost in schaalvorm, met krokante krieltjes en een stevige kaaslaag.

Wat je moet weten

• Gebruik een schaal van ongeveer 20 bij 30 centimeter, anders wordt de laag te dik en blijft de bodem koud
• Bak de aardappelschijfjes eerst voor, rauw in de oven worden ze niet gaar in 20 minuten
• Halveer de spruitjes allemaal even groot, anders zijn de grote nog hard terwijl de kleine al mushy zijn

Bewaartips

De ovenschotel met gehakt en spruitjes blijft in een afgesloten bak 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 180 graden, afgedekt met aluminiumfolie, zodat de kaas niet verbrandt. Invriezen kan ook, in porties, tot 2 maanden. Ontdooi dan in de koelkast en verwarm iets langer. Spruitjes worden na een nachtje iets zachter, maar de smaak trekt juist mooi in.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Spruitjes horen bij de Nederlandse winter, net als boerenkool en zuurkool. Vroeger stonden ze bekend als het groene goedje waar je als kind van gruwde, tegenwoordig eet bijna iedereen ze weer. Deze ovenschotel is precies de Hollandse AVG, maar dan in laagjes en met kaas. Het is het soort gerecht dat je op tafel zet als het buiten vroeg donker wordt en de verwarming weer aan mag.

Serveersuggesties

Deze ovenschotel heeft eigenlijk niets ernaast nodig, hij is compleet. Wil je toch wat extra, zet dan een kommetje appelmoes op tafel, dat zoete past verrassend goed bij de kerrie en de spruitjes. Een frisse salade van veldsla met eenvoudige dressing maakt het geheel lichter. Drink er een glas karnemelk of een licht pilsje bij. En vergeet de mosterd niet, net als bij de rookworst.

Tips van de chef

• Laat de gebakken spruitjes even uitlekken in een vergiet voordat je ze in de schaal legt, anders wordt de bodem nat
• Strooi de kaas pas vlak voor het bakken erop, zo blijft hij smelten in plaats van uitdrogen
• Zet de schaal de laatste 3 minuten onder de grill voor een krokant kaaskorstje

Veelgestelde Vragen (FAQ)