Bananentaart met crème pâtissière en slagroom

Zin in een bananentaart die eruitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar waar je in een uurtje klaar mee bent? Met een knapperige kruimeldeegbodem, een romige laag crème pâtissière en een dikke laag slagroom en banaan erop is dit precies die taart. Ik maak hem graag op zaterdagochtend, want dan is hij ’s middags bij de koffie precies op tijd klaar.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kruimeldeeg (kant-en-klaar of zelfgemaakt)	1 rol (250 g)
Crème pâtissière (of pudding naar keuze)	400 ml
Slagroom, koud	250 ml
Bloemsuiker	2 el
Bananen	3 stuks
Taartina (geleipoeder)	1 zakje
Water voor de taartina	volgens verpakking

Kruimeldeeg en crème pâtissière koop je gewoon bij de supermarkt of de bakwinkel op de hoek. Wil je het echt zelf maken, dan is dat prima, maar met een kant-en-klare rol scheelt het je zo twintig minuten. Bloemsuiker is fijne poedersuiker die je in elke winkel vindt, en taartina is het geleipoeder dat je bananen glanzend houdt.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Je hebt geen oven nodig na het afbakken van de bodem, de rest is koud werk
• De combinatie van crème pâtissière en slagroom maakt hem romig maar niet zwaar
• Bananen zijn het hele jaar door betaalbaar, dus ook fijn voor je portemonnee
• Ideaal om de dag van tevoren te maken, de smaken trekken dan mooi in

Bereiding: bananentaart

De bodem blind afbakken
Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed een taartvorm van 24 cm met het kruimeldeeg, leg er bakpapier met gedroogde spliterwten op en bak hem in 20 minuten goudbruin. De randen moeten net iets donkerder kleuren dan het midden.

De bodem laten afkoelen
Haal de vorm uit de oven en til voorzichtig het bakpapier met de spliterwten eruit. Laat de bodem volledig afkoelen op een rooster. Voelt hij nog warm aan, dan smelt de crème erin weg en wordt de taart zompig.

De slagroom kloppen
Klop de koude room met de bloemsuiker in een gekoelde kom tot hij lobbig is. Stop zodra de room zachte pieken houdt. Klop je door, dan schift hij en zie je korrelige klontjes die je er niet meer uit krijgt.

De taart opbouwen
Schep de crème pâtissière in een gelijkmatige laag op de koude bodem en strijk hem glad met de bolle kant van een lepel. Lepel de slagroom er voorzichtig bovenop en verdeel hem tot aan de rand.

Banaan en gelei
Snijd de bananen in schijfjes van een halve centimeter en leg ze in een rozet over de slagroom. Maak de taartina volgens de verpakking lauw en lepel de gelei over de banaan. Werk af met bloemsuiker.

Ingrediënten Vervangen

Geen crème pâtissière in huis? Vanillepudding uit een pakje werkt ook prima, al is die net iets zoeter. Bloemsuiker kun je vervangen door klopfix als je de room minder zoet wilt. Rook je de banaan liever niet, gebruik dan aardbeien of perzik uit blik.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Romige bananentaart: de klassieke versie met banketbakkersroom en een frisse toets, perfect als je nog meer banaan wilt.
• Romige bananentaart met karamel en speculoos: met een krokante speculoosbodem en karamelsaus, een echte traktatie voor de zondag.
• Bananentaart met bastognebodem: de bodem van bastognekoekjes geeft een karamelachtige crunch die verrassend goed bij banaan past.
• Banaan-tompouce kwarktaart zonder oven: geen oven nodig en lekker fris, ideaal voor een warme dag of een last-minute taart.

Wat je moet weten

• Laat de bodem echt koud worden voor je de crème erop doet, anders wordt de taart zompig
• Gebruik koude room uit de koelkast, dan klopt hij het snelst stijf
• Lepel de gelei pas over de banaan als die lauw is, hete gelei maakt de banaan slap

Bewaartips

Bewaar de bananentaart in de koelkast, afgedekt met een taartstol of losjes met vershoudfolie. Hij blijft daar 2 tot 3 dagen goed, maar de bodem wordt wel iets zachter. Invriezen raad ik af, want de slagroom en de gelei worden na het ontdooien waterig. Snijd hem pas aan als je hem serveert.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Bananentaart is er zo eentje die je bijna in elk Nederlands huishouden wel eens op tafel ziet staan, vaak bij een verjaardag of bij de koffie op zondagmiddag. Het is geen oer-Hollands recept, de banaan kwam pas later ons land binnen, maar hij is inmiddels niet meer weg te denken van de feesttafel. Juist die combinatie van slagroom en banaan voelt voor veel mensen als thuis.

Serveersuggesties

Serveer de bananentaart in punten op een dessertbordje, met een toefje extra slagroom ernaast als je hem feestelijk wilt maken. Bij de koffie doet hij het uitstekend, maar met een bolletje vanille-ijs is hij ook een prima dessert. Zet er een pot verse muntthee bij, dat frisse tegenwicht werkt verrassend goed bij de zoete banaan.

Tips van de chef

• Druk het kruimeldeeg goed in de hoeken van de vorm, daar scheurt de bodem het eerst
• Snijd de banaan pas op het laatste moment, dan blijft hij mooi licht van kleur
• Zet de taart een half uur in de koelkast voor je hem aansnijdt, dan blijven de lagen strak

Veelgestelde Vragen (FAQ)