Pumpkin bread: kruidig pompoenbrood uit de oven

Zodra de bladeren vallen en de pompoenen bij de groenteboer op de markt liggen, gaat bij mij de oven aan voor dit pumpkin bread. Het is een kruidig pompoenbrood dat heerlijk zacht blijft en je hele huis naar kaneel laat ruiken. Je mengt het beslag in twee kommen en hoeft niets te kloppen tot je arm ervan afvalt. Verwacht een geur die Sofie en Finn al bij de keukendeur laat staan.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Bloem	250 g
Kristalsuiker	300 g
Baking soda (gezeefd)	1 tl
Bakpoeder	2 tl
Kaneel	2 tl
Gemalen kruidnagel (optioneel)	¼ tl
Gemalen nootmuskaat (optioneel)	½ tl
Fijn zeezout	½ tl
Grote eieren, op kamertemperatuur	3 stuks
Extra lichte olijfolie (of plantaardige olie)	240 ml
Pompoenpuree	425 g
Vanille-extract	1 tl

Pompoenpuree koop je gewoon in blik bij de supermarkt, meestal in het buitenlandse schap of bij de bakproducten. Wil je het zelf maken, stoom dan een flespompoen gaar en pureer hem glad. Laat de puree wel goed afkoelen, anders stolt je beslag.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een kruidig brood dat je huis naar kaneel en nootmuskaat laat ruiken
• Het beslag maak je in twee kommen, meer techniek heb je niet nodig
• Heerlijk bij de koffie, maar ook prima als ontbijt met een lik roomboter
• Je bakt twee broden tegelijk, dus eentje gaat zo de vriezer in

Bereiding: pumpkin bread

Oven en vormen klaarzetten
Verwarm de oven op 175 °C. Vet twee broodvormen van ongeveer 22 x 11 cm in met boter en bestuif ze met een lepel bloem. Tik de overtollige bloem eruit. Je hoort de oven zacht zoemen voordat je verdergaat.

Droge ingrediënten mengen
Klop in een grote kom de bloem, suiker, baking soda, bakpoeder, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en het zout door elkaar. Het mengsel ruikt direct naar kruidkoek. Zeef de baking soda eerst, want klontjes zorgen later voor bittere plekjes in je brood.

Natte ingrediënten kloppen
Klop in een tweede kom de eieren, olie, pompoenpuree en vanille door elkaar met een garde. Het mengsel wordt dik en oranje, als een glanzende crème. Blijf kloppen tot je geen losse olie meer ziet drijven.

Beslag maken
Schenk het natte mengsel bij de droge ingrediënten en klop tot een glad beslag. Stop zodra je geen bloemstrepen meer ziet, want doorroeren maakt het brood taai. Het beslag valt van je garde in een dikke, glanzende sliert.

Bakken en afkoelen
Verdeel het beslag over de twee vormen en strijk de bovenkant glad. Bak 45 tot 55 minuten tot een prikker er schoon uitkomt. Laat het brood 10 tot 15 minuten in de vorm afkoelen en daarna volledig op een rooster.

Ingrediënten Vervangen

Geen pompoenpuree in huis? Zoete aardappelpuree werkt net zo goed en geeft dezelfde zachte kruim. Kristalsuiker kun je voor de helft vervangen door lichtbruine basterdsuiker, wat extra karamelsmaak geeft. De olijfolie mag je ruilen voor zonnebloemolie of gesmolten boter. Kruidnagel en nootmuskaat zijn optioneel, laat ze gerust weg.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Bananenbrood zonder suiker en bloem: Hetzelfde idee als dit brood, maar met banaan en een lichtere aanpak voor het ontbijt.
• Appel-kaneel blondies: Als je van kaneel in je baksel houdt, zijn deze chewy blondies met appel een schot in de roos.
• Pumpkin crisp: Een warm nagerecht met pompoen en een krokante kruimellaag, perfect voor dezelfde herfsttafel.
• Appel puddingcake: Een zachte cake die je zo uit de oven op tafel zet, net zo makkelijk als dit pompoenbrood.

Wat je moet weten

• Gebruik eieren en pompoenpuree op kamertemperatuur, anders schift het beslag
• Vul de vorm niet verder dan driekwart, het brood rijst flink in de oven
• Een prikker in het midden is de enige betrouwbare test, de bovenkant kleurt al snel bruin

Bewaartips

Wikkel het afgekoelde brood in plasticfolie of bewaar het in een afgesloten trommel. Zo blijft het drie tot vier dagen zacht op kamertemperatuur. Invriezen kan prima: snijd het in plakken, verpak ze per stuk en bewaar maximaal drie maanden. Ontdooi een plak in de magnetron of kort in de oven op 150 °C.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Pumpkin bread komt uit de Amerikaanse keuken, waar pompoen in het najaar overal opduikt, van soep tot taart. In Nederland eten we pompoen vooral als groente, maar dit zoete brood past verrassend goed bij onze koffietafel. Het is familie van de bananenbrood die hier inmiddels niet meer weg te denken is. Snijd het in plakken en zet het neer bij de koffie, dan is het ineens heel gewoon Nederlands.

Serveersuggesties

Serveer het brood in plakken bij de koffie of thee, eventueel met een lik roomboter of roomkaas. Voor een feestelijke brunch zet je het naast scrambled eggs en een schaal fruit. toast een plak en smeer er wat honing op voor een zoet ontbijt. Het brood doet het ook goed bij een bord pompoensoep voor een echte herfstlunch.

Tips van de chef

• Dek het brood halverwege af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt
• Laat het brood echt volledig afkoelen voordat je het aansnijdt, anders brokkelt het
• Rooster de plakken even in de broodrooster, dat maakt de kruiden extra geurig

Veelgestelde Vragen (FAQ)