Tex Mex ovenschotel met gehakt, bonen en tortilla chips

Op een koude vrijdagavond wil ik wel eens iets anders dan de standaard AVG, en dan is deze Tex Mex ovenschotel met gehakt, bonen en tortilla chips precies wat ik zoek. Je rult het gehakt met taco seasoning, roert bonen, mais en crème fraîche erdoor en steekt er speels tortilla chips bovenop.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Ui	1 stuk
Knoflook	3 teentjes
Groene jalapeño of rode peper	1/2 stuk
Paprika’s, verschillende kleuren	2 stuks
Trostomaten	2 stuks
Bakolijfolie	2 el
Santa Maria Taco Seasoning Mix	1/2 zakje
Gehakt (rund of half-om-half)	300 g
Kidneybonen, blik 400 g	1 blik
Zwarte bonen, blik 400 g	1 blik
Maiskorrels, blik 150 g	1 blik
Crème fraîche	125 g
Ketchup	2 volle el
Zout en zwarte peper	naar smaak
Chilipoeder (optioneel)	naar smaak
Santa Maria Tortilla Chips Cheese of Naturel	1 zak
Geraspte cheddar of andere smeltkaas	150 g

De Santa Maria Taco Seasoning Mix en de Tortilla Chips Cheese vind je in vrijwel elke Nederlandse supermarkt, vaak in het wereldkeukenschap. Gebruik je naturel chips, maal dan wat extra chilipoeder of paprikapoeder over de vulling voor dezelfde pittige smaak.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een kruidige eenpansvulling die je in amper 20 minuten op het vuur zet
• De tortilla chips bovenop worden goudgeel krokant terwijl de kaas smelt
• Perfect voor het hele gezin, en je laat de peper gewoon weg als de kinderen mee-eten
• Serveer met guacamole en ijsbergsla en je hebt een compleet feestmaal

Bereiding: Tex Mex ovenschotel met gehakt, bonen en tortilla chips

De oven en de groenten voorbereiden
Verwarm de oven voor op 190 graden onder- en bovenwarmte. Hak de ui, knoflook en jalapeño fijn in een hakmolentje. Snijd de paprika’s en tomaten in kleine blokjes, zodat je ze straks ruikt zodra ze in de pan vallen.

Uien fruiten en gehakt rullen
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en fruit het uimengsel 2 minuten op middellaag vuur tot je het zoete aroma ruikt. Voeg de taco seasoning toe, bak 2 minuten mee en rul daarna het gehakt tot het korrelig en gaar is.

Paprika, tomaat en bonen toevoegen
Bak de blokjes paprika en tomaat 2 minuten mee; ze mogen iets zachter worden maar niet uiteenvallen. Roer op laag vuur de kidneybonen, zwarte bonen en mais erdoor, samen met de crème fraîche en ketchup. Laat dit 10 minuten pruttelen.

Vulling droog inkoken en overdoen
Het vocht moet verdampen, anders wordt de bodem van je ovenschotel nat. De vulling is klaar als je met een lepel een geultje trekt dat even blijft staan. Breng op smaak met peper, zout en eventueel chilipoeder en schep alles in een ruime ovenschaal van ongeveer 24 bij 28 cm.

De ovenschotel afbakken
Steek de tortilla chips speels rechtop in de vulling en strooi de geraspte cheddar er gelijkmatig over. Bak de schotel 30-35 minuten tot de kaas bubbelt en de randjes goudbruin en krokant zijn. Ruik je de geroosterde specerijen, dan is hij klaar.

Serveren met frisse salade en guacamole
Haal de schotel uit de oven en laat hem 5 minuten staan. Serveer met een frisse ijsbergsla en zelfgemaakte guacamole, en zet de overgebleven chips in een bakje op tafel. Zo bepaalt iedereen zelf hoe krokant het bord wordt.

Ingrediënten Vervangen

Geen cheddar in huis? Monchou of jong belegen geraspte kaas smelt ook prima. Griekse yoghurt vervangt de crème fraîche voor een lichtere versie, en rul gehakt kun je probleemloos door kipgehakt of een vegetarische rul vervangen. Zonder jalapeño wordt het geheel kindvriendelijk.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Mexicaanse nacho ovenschotel met gehakt en bonen: dezelfde kruidige vulling, maar met een krokante laag nachos in plaats van rechtopstaande chips.
• Pittige taco ovenschotel met gehakt en bonen: extra scherp met verse peper en taco kruiden, voor wie van een flinke kick houdt.
• Mexicaanse ovenschotel met nachos en bonen: een snelle doordeweekse variant die je binnen een half uur op tafel zet.
• Tortillas met gehakt en kaas: dezelfde smaken in een wrap, ideaal om restjes vulling van gisteren op te maken.

Wat je moet weten

• Laat de vulling goed droog pruttelen: natte vulling maakt de chips aan de onderkant zompig
• Steek de chips rechtop in de vulling in plaats van erop te leggen, dan blijven ze krokant
• Gebruik een ovenschaal van ongeveer 24 bij 28 cm, te groot betekent een dunne laag die uitdroogt

Bewaartips

De vulling, zonder chips en kaas, blijft 3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast en is prima in te vriezen tot 3 maanden. De afgebakken ovenschotel kun je de volgende dag opwarmen in de oven op 180 graden, maar de chips worden dan zachter. Bestrooi hem dan met een handje verse chips.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Tex Mex is geen traditioneel Mexicaans gerecht maar een eigen keuken uit het zuiden van de Verenigde Staten, waar Mexicaanse en Texaanse invloeden samenkwamen. In Nederland is het inmiddels vaste prik op vrijdagavond, wanneer het gezin zin heeft in iets feestelijks zonder uren in de keuken te staan. Ieder gezin heeft zo zijn eigen versie, met meer of minder pit.

Serveersuggesties

Serveer de ovenschotel met een frisse ijsbergsla met een simpele limoendressing, zelfgemaakte guacamole en een bakje zure room. Zet de overgebleven tortilla chips op tafel zodat iedereen zelf kan bijscheppen. Een glas koele limonade of een licht Mexicaans biertje maakt het feest compleet.

Tips van de chef

• Bak de specerijen even mee met de ui voordat het gehakt erbij gaat, zo komen de aroma’s pas echt los
• Dep de bonen en mais goed droog voor je ze toevoegt, dat scheelt vocht in de schaal
• Maak de vulling een dag van tevoren, dan trekken de smaken in en hoef je alleen nog af te bakken

Veelgestelde Vragen (FAQ)