Pittige taco-ovenschotel met gehakt en bonen: eenpans comfortfood in 45 minuten

Deze pittige taco-ovenschotel met gehakt en bonen is precies wat je op tafel zet als je geen zin hebt in gedoe maar wel zin hebt in smaak. Op woensdagmiddag, als Sofie en Finn allebei iets anders willen eten, kies ik vaak voor een ovenschotel: ik zet hem in elkaar, schuif hem in de oven en heb eindelijk even rust. Diepgevulde tortilla, gekruid gehakt, zwarte bonen, maïs en een korst van gesmolten cheddar. Oer-Hollands is het niet, maar wel oerlekker.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Rundergehakt	500 g
Zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld	1 blik (400 g)
Mais, uitgelekt	1 blik (400 g)
Ui, fijngehakt	1 middelgrote
Knoflook, fijngehakt	2 teentjes
Rode paprika, in blokjes	1 stuk
Taco-kruidenmix	1 zakje (circa 30 g)
Geraspte cheddar	200 g
Tomatensaus	200 ml
Tortilla’s, in stukken gescheurd	4 stuks
Zout en zwarte peper	naar smaak
Verse koriander	handjevol, voor garnering

Bijna alles wat je nodig hebt, komt uit het standaard assortiment van de supermarkt: een zakje tacokruiden, een blik bonen, een blik mais en geraspte kaas. De tortilla’s zijn gewoon de Nederlandse variant uit de wraps-afdeling. Koriander is optioneel, want daar zijn de meningen in huis sterk over verdeeld.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Eenpansgemak: je bakt het gehakt in de pan en schuift de rest de oven in
• De tortilla onderin wordt zacht vanbinnen en knapperig langs de rand
• Bonen en mais maken het vullend zonder dat je er iets duurs voor nodig hebt
• Perfect om een restje gehakt of een halve paprika op te maken

Bereiding: pittige taco-ovenschotel met gehakt en bonen

De oven en het gehakt voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 180°C hetelucht of 200°C boven- en onderwarmte. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en rul het gehakt in 5 tot 7 minuten bruin. Je hoort het vet zachtjes sissen en het gehakt breekt in kleine, droge kruimels.

Groenten fruiten
Giet overtollig vet af, maar laat een eetlepel achter voor de smaak. Voeg ui, knoflook en paprika toe en bak 3 tot 4 minuten. De ui wordt glazig en ruikt zoet, de knoflook mag niet bruin worden want dan wordt hij bitter.

Kruiden en bonen toevoegen
Strooi de taco-kruidenmix erover en roer goed door, zodat elk kruimeltje gehakt kleur krijgt. Voeg zwarte bonen, mais en tomatensaus toe en laat 2 tot 3 minuten sudderen. De saus moet zachtjes pruttelen en licht indikken.

De schotel opbouwen
Vet een ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 cm licht in. Verdeel de gescheurde tortilla’s over de bodem en schep het gehaktmengsel er gelijkmatig overheen. Druk het licht aan zodat de saus tussen de tortilla’s trekt.

Bakken en serveren
Strooi de geraspte cheddar over de bovenkant en bak 20 tot 25 minuten, tot de kaas goudbruin is en langs de randen bubbelt. Laat 5 minuten staan en garneer met koriander.

Ingrediënten Vervangen

Rundergehakt kun je vervangen door half-om-half, kipgehakt of een vegetarische variant. Zwarte bonen werken net zo goed als kidneybonen of bruine bonen. Geen cheddar in huis? Belegen geraspte kaas smelt ook prima, al is de smaak minder uitgesproken. In plaats van een zakje tacokruiden kun je zelf mengen met komijn, paprikapoeder, oregano en een snuf chilipoeder.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Mexicaanse Nacho-Ovenschotel met Gehakt en Bonen: dezelfde kruidige smaken, maar met een knapperige laag tortillachips in plaats van zachte tortilla.
• Mexicaanse Ovenschotel met Nachos en Bonen: een iets mildere variant met een dikke kaaskorst, ideaal als je kinderen niet van pittig houden.
• Wraptaart met Gehakt, Paprika en Cheddar: maak je taco-vulling als taart van opgerolde wraps en snijd hem in punten voor het buffet.
• Tortillas met Gehakt en Kaas: de snelle doordeweekse versie uit de pan, klaar in een kwartier en zonder oven.

Wat je moet weten

• Laat de bonen en mais goed uitlekken, anders wordt de bodem van de schotel een papje
• Gebruik een schaal van 20 bij 30 cm, een grotere geeft een dunnere laag die sneller uitdroogt
• Strooi de kaas pas vlak voor het bakken erop, dan smelt hij gelijkmatig

Bewaartips

De ovenschotel blijft afgedekt 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 160°C met folie erover, of per portie in de magnetron. Invriezen kan in porties tot 2 maanden, al wordt de tortilla bij het ontdooien wat zachter. Ontdooi in de koelkast en warm door in de oven.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Mexicaans eten is in Nederland allang geen uitje meer: taco’s, wraps en nacho’s horen inmiddels net zo goed op de weekmenu als pasta en nasi. Dit recept is de Nederlandse vertaling ervan, gemaakt met wat de supermarkt hier verkoopt. In Mexico eet je zo’n schotel nooit met cheddar, maar met een frisse salsa en verse koriander. Bij ons is het juist een ovenschotel geworden, want daar houdt Nederland van.

Serveersuggesties

Serveer de ovenschotel met een frisse salade van ijsbergsla, tomaat en limoendressing, dat breekt het vette van de kaas mooi. Guacamole of een lepel zure room erbij maakt het compleet. Voor een borrelavond zet je de schaal in het midden met tortillachips eromheen. Een koud pilsje of glas ijsthee erbij en je bent klaar.

Tips van de chef

• Proef het gehaktmengsel voordat het de oven in gaat: zout toevoegen na het bakken werkt, maar het moet wel kloppen
• Smelt een extra handje kaas de laatste 5 minuten onder de grill voor een echt krokant korstje
• Vervang de helft van de tortilla’s door een restje gekookte rijst, dan wordt de schotel nog steviger

Veelgestelde Vragen (FAQ)