Pastaovenschotel met spek, gehakt, kaas en augurken: romig uit de oven

Zodra de regen tegen de ramen slaat, weet ik het weer: het is pastaovenschotel met spek, gehakt, kaas en augurken weer. Deze romige ovenschotel is bij ons thuis de redder van drukke dinsdagen. Je zet hem in elkaar, schuift de schaal in de oven en hebt anderhalf uur later een bord waar iedereen stil van wordt. De augurken zijn de verrassing: een klein beetje zuur dat alle room en kaas ineens laat kloppen.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Pasta (penne of fusilli)	300 g
Rundergehakt	500 g
Spek, in blokjes	250 g
Ui, fijngehakt	1 stuk
Knoflook, fijngehakt	2 teentjes
Olijfolie	1 el
Tomitensaus	400 g
Roomkaas, op kamertemperatuur	200 g
Mosterd	1 tl
Augurken, in blokjes	100 g
Geraspte cheddar	150 g
Paprikapoeder	1 tl
Zout en peper	naar smaak

Alles wat je nodig hebt, ligt gewoon bij de supermarkt. Ik pak meestal penne, want die houdt de saus mooi in de holtes. Heb je nog een restje fusilli of macaroni in de kast, dan is dat prima. De augurken komen bij mij uit een pot, het liefst van die kleine zure Amsterdamse. Gebruik je zoetzure augurken, proef dan extra op zout, want die zijn een stuk zoeter.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Eén schaal, één pan en daarna heb je rust tot de oven piept
• De augurken geven precies het zure tikje dat room en kaas nodig hebben
• Ideaal om een restje pasta, spek of gehakt op te maken
• Kinderen eten dit zonder zeuren, en dat is op een dinsdag veel waard

Bereiding: pastaovenschotel met spek, gehakt, kaas en augurken

De oven en de pasta
Verwarm de oven op 180 graden en vet een ovenschaal van ongeveer 25 bij 30 cm in met olijfolie. Kook de pasta in ruim gezouten water, maar trek hem 2 minuten voor de verpakkingstijd van het vuur. Hij moet nog stevig aanvoelen als je erop bijt.

Spek krokant bakken
Bak de spekblokjes op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Ze zijn klaar als ze goudbruin zijn en het knettert niet meer zo hard. Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Het vet laat je in de pan.

Gehakt en ui rullen
Bak het gehakt in datzelfde spekvet bruin en rul. Voeg dan de ui en knoflook toe en bak 2 tot 3 minuten mee. Je ruikt de knoflook duidelijk en de ui ziet er glazig uit, dat is het moment om verder te gaan. Zo heb je geen extra olie nodig.

De romige saus
Schep de tomatensaus, roomkaas, mosterd en paprikapoeder erbij. Roer op laag vuur tot de roomkaas helemaal is gesmolten. De saus is goed als hij egaal roze-rood is, zonder witte klontjes, en licht pruttelt. Breng op smaak met zout en peper.

Mengen en de oven in
Schep de pasta, het spek en de augurken door de saus. Stort alles in de ovenschaal en strijk de bovenkant glad. Verdeel de cheddar erover. Bak 25 tot 30 minuten, tot de kaas goudbruin is en de saus langs de randjes bubbelt.

Ingrediënten Vervangen

Geen spek? Gebruik gerookte kipblokjes of extra gehakt met een theelepel gerookt paprikapoeder. Roomkaas kun je vervangen door crème fraîche of Griekse yoghurt, al wordt de saus dan iets dunner. Cheddar mag je ruilen voor belegen geraspte kaas. En heb je geen augurken, dan doen capers of fijngesneden zilveruitjes het verrassend goed.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Macaroni ovenschotel met gehakt: de eenvoudige neef van dit gerecht, met een romige tomatensaus en veel kaas.
• Ovenschotel carbonara met spek: pasta uit de oven met spek en een eiersaus, net zo makkelijk maar zonder tomaat.
• Big Mac ovenschotel: fastfoodgevoel uit de oven, met gehakt, augurken en een zoete mosterdsaus.
• Spinazie pasta ovenschotel met gehakt en kaas: een groenere variant met spinazie, ideaal als je wat groente wilt verstoppen.

Wat je moet weten

• Kook de pasta altijd iets te kort: hij gaart verder in de oven en wordt anders slap
• Roer de roomkaas er op laag vuur door, op hoog vuur schift hij en krijg je korreltjes
• Laat de schotel 5 minuten staan voor je hem aansnijdt, dan loopt de saus niet weg

Bewaartips

In een afgesloten bakje blijft de schotel 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 160 graden, afgedekt met aluminiumfolie, anders wordt de kaas taai. De magnetron kan ook, maar dan zachter van structuur. Invriezen raad ik af: de pasta wordt papperig en de roomkaas gaat schiften. Laat restjes wel snel afkoelen.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Nederlandse gezinnen eten al generaties pasta, maar de ovenschotel is echt iets van de laatste decennia. De AVG heeft op veel weekdagen plaatsgemaakt voor één schaal uit de oven. Dit recept laat zien hoe wij koken: Italiaans door de pasta, Hollands door de augurk en het gehakt. Het is geen authentieke Italiaanse keuken, en dat hoeft ook niet. Het is eten dat iedereen aan tafel krijgt, en daar gaat het om.

Serveersuggesties

Een simpele groene salade met een beetje olijfolie en azijn is eigenlijk alles wat erbij nodig is. Wil je meer groente, zet dan een schaal geroosterde broccoli of sperziebonen op tafel. Voor de kinderen werkt een lepel extra cheddar bovenop altijd goed. En drink er een glas koude melk of eenvoudige rode wijn bij, geen poespas nodig.

Tips van de chef

• Schep de helft van de cheddar door het mengsel en de rest erbovenop, dan heb je kaas in elke hap
• Zet de schaal de laatste 3 minuten onder de grill voor een extra krokant korstje, maar blijf kijken
• Snijd de augurken kleiner dan je denkt: te grote stukken overheersen de hele hap

Veelgestelde Vragen (FAQ)