Aardappelplaattaart uit de oven met gehakt en prei

Deze aardappelplaattaart uit de oven is bij ons thuis de redder van de doordeweekse avond. Je legt plakjes aardappel op een bedje van geraspte kaas, laat ze krokant bakken en verdeelt er een rul gehaktmengsel met prei en tomaat over. Geen deeg, geen gedoe, wel een bakplaat vol comfort die je in ongeveer een half uur op tafel zet.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Aardappelen (kruimig)	500 g
Gehakt (half om half)	300 g
Prei	1 stuks
Ui	1 groot
Tomatenpuree	2 el
Geraspte kaas	150 g
Paprikapoeder	1,5 tl
Olijfolie	2 el
Zout	naar smaak
Peper, versgemalen	naar smaak

Deze ingrediënten vind je allemaal bij de gewone supermarkt. Kruimige aardappelen zoals Bintje werken het beste, want die worden vanbinnen zacht en blijven aan de buitenkant stevig. Gebruik je jonge prei, dan is het groen lekker zacht en hoef je minder weg te snijden.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Eén bakplaat, geen deeg en maar één pan om af te wassen
• De kaas onder de aardappel wordt krokant en smelt tegelijk, dat is pure magie
• Hartig, vullend en goedkoop, ideaal voor een drukke dinsdag
• Je kunt er eindeloos mee variëren met wat er in de koelkast ligt

Bereiding: aardappelplaattaart uit de oven

Oven en aardappelen voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen, kook ze 5 minuten in gezouten water en laat ze afkoelen. Snijd ze daarna in dunne plakjes van ongeveer 3 millimeter, dat snijdt het makkelijkst als ze lauw zijn.

De kaasbodem leggen
Bekleed een ruime bakplaat met bakpapier en strooi de helft van de geraspte kaas erover. Leg de aardappelplakjes dakpansgewijs op de kaas, zodat ze elkaar een beetje overlappen. Bestrooi met zout en peper en bestrijk met olijfolie.

De aardappel voorbakken
Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak de aardappel ongeveer 20 minuten. Je ruikt vanzelf wanneer de randen goudbruin worden. Haal de plaat eruit zodra de plakjes gaar zijn; een mes moet er soepel doorheen glijden.

Het gehaktmengsel maken
Snijd de prei in dunne ringen, was hem goed en snipper de ui. Verhit een hapjespan met een scheutje olie en bak prei en ui tot ze zacht en glazig zijn. Voeg het gehakt met paprikapoeder, zout en peper toe en bak het rul.

Afmaken en gratineren
Roer de tomatenpuree een minuut mee met het gehakt, dat neemt de rauwe smaak weg. Verdeel het mengsel over de aardappel, strooi de rest van de kaas erover en zet de plaat nog 10 minuten in de oven tot de kaas borrelt en goudgeel kleurt.

Ingrediënten Vervangen

Gehakt kun je vervangen door kipgehakt of een vegetarische variant. In plaats van prei past een uitje extra of een handje spinazie. Geraspte belegen kaas smelt mooier dan jonge kaas, maar een mix van beide mag ook. Geen tomatenpuree? Een lepel BBQ-saus werkt prima.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Plaattaart met brie, appel en walnoot: Een zoet-hartige plaattaart uit de oven, perfect voor de borrel of een lichte lunch met een salade erbij.
• Ovenschotel met bloemkool, aardappel en gehakt: Romige ovenschotel met gehakt en kaas, net zulke comfortfood maar met bloemkool als groente.
• Gehaktballetjes uit de oven met orzo: Hartige gehaktballetjes met orzo uit één ovenschaal, ideaal voor doordeweeks zonder veel afwas.
• Aardappelsalade met hamblokjes: Koud aardappelgerecht met hamblokjes en een frisse dressing, handig als je eens iets anders met aardappel wilt.

Wat je moet weten

• Kook de aardappelen niet langer dan 5 minuten voor, anders worden de plakjes papperig
• Snijd de plakjes echt dun, rond de 3 millimeter, dan garen ze gelijkmatig
• Laat de gebakken plaat 5 minuten rusten voor je snijdt, dan blijft hij heel

Bewaartips

De plaattaart blijft in een afgesloten bakje 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 180°C, niet in de magnetron, want dan wordt de aardappel zompig en verlies je het krokante randje. Invriezen kan, maar de textuur wordt minder. Bewaar eventueel het gehaktmengsel apart en warm dat met een scheutje water op.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De plaattaart is van oorsprong een Franse tarte flambée, maar in Nederlandse keukens is het een eigen leven gaan leiden als hartige bakplaat voor het hele gezin. Het past perfect in de Hollandse traditie van de ovenschotel: alles op één plaat, de oven doet het werk en je zit samen aan tafel. Mijn versie met gehakt, prei en kaas is de doordeweekse variant die je bij ons het vaakst tegenkomt.

Serveersuggesties

Snijd de plaattaart in vierkanten en serveer hem direct van de plaat, dat is het gezelligst. Een simpele groene salade met een frisse vinaigrette balanceert het hartige gerecht mooi. Voor kinderen kun je de stukken wat kleiner snijden. Een klodder zure room of een lepel knoflooksaus erover maakt het helemaal af.

Tips van de chef

• Leg de aardappelplakjes dakpansgewijs, zo wordt de bodem gelijkmatig krokant
• Gebruik een ruime bakplaat, te vol leggen betekent stomen in plaats van bakken
• Bak de tomatenpuree echt even mee, dat maakt de smaak veel voller

Veelgestelde Vragen (FAQ)