Aardappelsalade met hamblokjes

Aardappelsalade met hamblokjes is precies zo’n schaal die bij een zonnige barbecue, verjaardag of makkelijke familielunch altijd als eerste leeg raakt. De zachte aardappel, frisse augurk en pittige Dijonmosterd vormen samen een romige salade zonder zwaar te worden. Je maakt hem vooraf, zet hem koel weg en hebt tijdens het eten je handen vrij. Lekker eten hoeft tenslotte niet ingewikkeld te zijn.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Aardappelen	600 g
Hamblokjes	125 g
Verse bieslook	25 g
Lente-ui	1 bosje
Dijonmosterd	3 tl
Mayonaise	3 el
Kwark of Griekse yoghurt	3 el
Zoetzure mini-augurken	3 el
Kleine zilveruitjes	3 el
Zout en zwarte peper	naar smaak

Voor deze salade gebruik ik graag vastkokende aardappelen. Die blijven mooi in blokjes en veranderen bij het mengen niet in puree. Hamblokjes, augurken en zilveruitjes vind je gewoon in elke supermarkt. De combinatie van mayonaise en kwark maakt de dressing romig, maar toch lekker fris. Dijonmosterd zorgt voor pit zonder de andere smaken te overheersen.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Fris, romig en hartig in iedere hap, met een fijne beet van augurk en lente-ui
• Prima vooraf te maken voor een drukke dag, zodat je later alleen nog hoeft op te scheppen
• Gemaakt met betaalbare, gewone ingrediënten die je in vrijwel iedere supermarkt kunt vinden
• Ideaal als bijgerecht bij een barbecue, koud buffet, picknick of uitgebreide familielunch

Aardappelsalade met hamblokjes bereiden

De aardappelen koken
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke blokjes. Kook ze in een laag gezouten water in ongeveer 10 minuten gaar. Spoel kort met koud water, laat goed uitlekken en volledig afkoelen in een vergiet.

De romige dressing mengen
Meng ondertussen de mayonaise met de kwark of Griekse yoghurt en Dijonmosterd. Voeg een flinke snuf zwarte peper toe. Roer tot een gladde saus en proef of de verhouding fris en pittig genoeg is.

De verse smaakmakers snijden
Snijd de mini-augurken en lente-ui in dunne ringen. Hak de bieslook fijn met een scherp mes. Laat erg natte augurk even uitlekken, zodat de dressing straks mooi romig blijft en niet waterig wordt.

De salade opbouwen
Doe de volledig afgekoelde aardappelblokjes in een ruime kom. Voeg de hamblokjes, zilveruitjes, lente-ui en augurk toe. Schep rustig om met een grote lepel, zodat de aardappelblokjes heel en luchtig blijven.

Afmaken en laten rusten
Voeg de dressing en bieslook toe en schep alles voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Laat de salade voor het serveren liefst 30 minuten afgedekt in de koelkast rusten.

Ingrediënten vervangen

Vervang ham door gerookte kip of vegetarische blokjes. Voor een lichtere dressing gebruik je extra kwark en minder mayonaise. Geen zilveruitjes in huis? Fijngesneden rode ui werkt ook, al wordt de smaak dan iets scherper. Met milde grove mosterd in plaats van Dijon wordt de salade zachter van smaak voor kinderen.

Dit vind je misschien ook lekker

• Aardappelsalade: Een vertrouwde aardappelsalade die uitstekend past bij dezelfde barbecue, picknick of gezellige familietafel.
• Klassieke Hollandse huzarensalade: Een stevige koude salade met aardappel, ideaal voor een buffet of feestelijke lunch.
• Tonijnpastasalade met augurk: Ook fris en romig, met dezelfde lekkere zoetzure smaak van augurk.
• Frisse pastasalade Hawaï: Een koude salade met een zoet-hartige smaak, fijn voor zomerse etentjes en barbecues.

Wat je moet weten

• Laat de aardappelen volledig afkoelen voordat de dressing erbij gaat, anders kan de saus dun worden en minder fris smaken
• Kook de blokjes net beetgaar, want te zachte aardappel valt tijdens het mengen uiteen en maakt de salade papperig
• Proef pas op het einde met zout, want ham, augurk, mosterd en zilverui brengen zelf al behoorlijk wat hartigheid mee

Bewaartips

Bewaar de aardappelsalade maximaal twee dagen in een goed afgesloten bak in de koelkast. Zet hem na het opscheppen snel terug, vooral op warme dagen. Gebruik steeds een schone lepel om de salade langer goed te houden. Invriezen raad ik af, want aardappel en romige dressing worden na ontdooien waterig en korrelig.

De culturele betekenis van dit recept

Koude aardappelsalade hoort in Nederland al jaren bij barbecues, verjaardagsbuffetten en zomerse etentjes. Iedere familie heeft wel een eigen versie, vaak met augurk, ui of een lepeltje mosterd. Deze aardappelsalade met hamblokjes past mooi in die nuchtere traditie: betaalbaar, makkelijk vooraf te maken en bedoeld om samen uit een grote schaal te delen. Iedereen schept gewoon op wat hij lekker vindt.

Serveersuggesties

Serveer de salade koel, maar haal hem ongeveer 10 minuten voor het eten uit de koelkast voor meer smaak. Hij past bij gegrilde kip, een hamburger, knakworstjes of knapperig stokbrood. Voor een complete lunch zet ik er tomaat, komkommer en wat gemengde sla naast. Een gekookt eitje maakt het extra stevig.

Sanne’s slimme tips

• Snijd de aardappelblokjes ongeveer even groot, dan zijn ze tegelijk gaar en hoef je niet steeds in de pan te prikken
• Meng met een brede spatel en schep rustig van onder naar boven, zo houd je mooie blokjes in plaats van puree
• Bewaar een beetje bieslook en lente-ui voor een frisse, groene garnering die je pas vlak voor het serveren toevoegt

Veelgestelde vragen (FAQ)