Kip-brie ovenschotel met broccoli en cashewnoten

Kip-brie ovenschotel met broccoli en cashewnoten is precies zo’n gerecht waar ik op een drukke, regenachtige avond blij van word. De kip is mals, de saus heerlijk romig en de gesmolten brie geeft iedere hap een volle smaak. Broccoli houdt het geheel fris, terwijl cashewnoten voor een fijne crunch zorgen. Hup, de oven in en even tijd voor jezelf.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kipfilet, in blokjes	500 g
Broccoli, in roosjes	200 g
Brie, in plakjes	150 g
Cashewnoten, grof gehakt	100 g
Ui, fijngehakt	1
Knoflook, fijngehakt	2 teentjes
Slagroom	200 ml
Olijfolie	2 el
Paprikapoeder	1 tl
Gedroogde tijm	1 tl
Zout en peper	naar smaak

Alles voor deze schotel vind je gewoon bij de supermarkt. Kies een rijpe brie die zacht aanvoelt, maar nog goed in plakjes te snijden is. Een stevige broccoli blijft na het bakken prettiger van structuur. Ongezouten cashewnoten geven je bovendien de meeste controle over de uiteindelijke smaak.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Romige brie, malse kip en knapperige noten vormen samen echt comfortfood, zonder ingewikkelde technieken
• Je gebruikt gewone ingrediënten die in vrijwel iedere supermarkt verkrijgbaar zijn en weinig voorbereiding vragen
• De oven doet het laatste werk, handig op een drukke doordeweekse avond met het hele gezin
• Broccoli geeft kleur, beet en een lekkere frisse tegenhanger voor de rijke kaas en room

Kip-brie ovenschotel met broccoli en cashewnoten bereiden

Oven en groenten voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd ondertussen de kipfilet in gelijke blokjes, verdeel de broccoli in kleine roosjes en hak de cashewnoten grof. Zo gaart alles straks gelijkmatig en blijft er een lekkere beet over.

Ui, knoflook en kip bakken
Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de kip toe en bak rondom bruin. Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en gedroogde tijm.

Broccoli en room toevoegen
Schep de broccoliroosjes door de kip en bak ze ongeveer 5 minuten mee. Giet de room erbij en roer rustig door. Laat het mengsel enkele minuten zacht pruttelen, zodat de saus iets bindt.

De ovenschaal vullen
Schep het kipmengsel in een passende ovenschaal en verdeel het gelijkmatig. Leg de plakjes brie over de bovenkant. Strooi daarna de grof gehakte cashewnoten erover, zodat iedere portie kaas en crunch krijgt.

Goudbruin bakken en rusten
Bak de ovenschotel 25 tot 30 minuten, tot de brie volledig gesmolten en licht goudbruin is. Controleer of de kip gaar is. Laat de schaal voor het serveren enkele minuten rusten, dan schept hij netter op.

Ingrediënten Vervangen

Geen cashewnoten in huis? Walnoten of amandelen passen ook goed. Camembert kan de brie vervangen en kookroom maakt de saus wat lichter. Voor extra groenten voeg je champignons toe. Gebruik bij een notenallergie geroosterd broodkruim voor een krokante bovenlaag.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Broccoli ovenschotel met kip en champignons: De meest verwante ovenschotel, met dezelfde malse kip en broccoli, aangevuld met hartige champignons voor een stevige gezinsmaaltijd.
• Kip Boursin ovenschotel met broccoli en champignons: Een romige gezinsmaaltijd met kip, broccoli en kruidenkaas, ideaal als je van zachte sauzen en eenvoudige ovengerechten houdt.
• Kipfilet met pesto, tomaten en brie uit de oven: Brie en kip spelen opnieuw de hoofdrol, nu met frisse tomaat en kruidige pesto voor een mediterrane draai.
• Romige brie pasta met spinazie en walnoten: Kies deze smeuïge pasta als je vooral valt voor de combinatie van brie, room, groene groenten en krokante noten.

Wat je moet weten

• Bak de kip alleen rondom bruin, want in de oven gaart hij verder en blijft hij lekker sappig
• Snijd grote broccoliroosjes kleiner om harde stukken te voorkomen en een gelijkmatige garing te krijgen
• Gebruik een ovenschaal waarin de vulling niet te dun wordt uitgespreid, zodat de saus romig blijft en de kaas mooi bedekt

Bewaartips

Laat restjes snel afkoelen en zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast. Daar blijft de ovenschotel maximaal twee dagen goed. Verwarm een portie volledig door in een oven van 180°C. De cashewnoten worden daarbij iets zachter, maar de smaak blijft prima.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De ovenschotel is een vaste waarde in veel Nederlandse gezinnen: praktisch, royaal en gemaakt om samen van te eten. Deze versie past bij de moderne Hollandse keuken, waarin vertrouwde kip en broccoli samengaan met Franse brie en cashewnoten. Het is geen oud streekgerecht, maar wel precies het soort smakelijke mengelmoes dat bij een druk gezinsleven past.

Serveersuggesties

Serveer de schotel met rijst, aardappelpuree of knapperig stokbrood om de romige saus mee op te nemen. Een eenvoudige groene salade met een frisse mosterddressing houdt de maaltijd mooi in balans. Voor kleine eters kun je de broccoli extra fijn snijden en de noten apart aanbieden.

Tips van de chef

• Rooster de cashewnoten kort in een droge pan voor meer smaak, maar blijf erbij want noten kleuren snel
• Laat de room rustig pruttelen en niet hard koken, zo blijft de saus glad en wordt de kip niet taai
• Zet de schaal kort onder de grill als de brie na het bakken nog bleek is, en houd hem goed in de gaten

Veelgestelde Vragen (FAQ)