Bloemkoolovenschotel met gehakt: romig en krokant uit de oven

Een bloemkoolovenschotel met gehakt is bij ons thuis het gerecht dat op tafel komt wanneer de dagen kort zijn en iedereen honger heeft. Romige saus, rul gebakken gehakt en een krokante laag aardappel met kaas: meer heb je niet nodig. Deze ovenschotel zet je in een kleine tien minuten in elkaar en daarna doet de oven het werk.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Bloemkoolroosjes	600 g
Rundergehakt	400 g
Aardappelen, gekookt	500 g
Ui, fijngesnipperd	1 groot
Knoflook, geperst	1 teen
Boter	1 el
Bloem	1 el
Melk	250 ml
Geraspte kaas	50 g
Nootmuskaat	snufje
Zout en peper	naar smaak

Alles wat je nodig hebt, ligt gewoon bij de supermarkt. Kies bij de bloemkool een exemplaar met stevige, witte roosjes en groene blaadjes, dan weet je dat hij vers is. Voor het gehakt mag je ook halfom gebruiken als je dat lekkerder vindt.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een complete maaltijd in een schaal: groente, vlees en aardappel in een keer
• Je maakt hem vooraf klaar en schuift hem pas de oven in wanneer het jou past
• De romige saus maakt bloemkool ook voor kinderen ineens heel aantrekkelijk
• Betaalbaar, en je hebt meestal alles al in huis

Bereiding: bloemkoolovenschotel met gehakt

De bloemkool beetgaar koken
Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook en kook de roosjes in 5 tot 6 minuten beetgaar. Prik met een mes in een steel: hij moet meedoen maar niet zacht zijn, anders wordt hij later papperig.

Het gehakt rul bakken
Verhit een koekenpan zonder olie en bak het gehakt op hoog vuur in 6 tot 8 minuten rul. Voeg dan pas de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is en het vocht verdampt is, zodat je gehakt blijft liggen en niet kookt.

De kaassaus maken
Smelt de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en laat het mengsel een halve minuut pruttelen. Giet in scheuten de melk erbij en blijf kloppen tot je een gladde saus krijgt die net aan de lepel blijft hangen.

Alles mengen
Roer driekwart van de kaas en een snufje nootmuskaat door de saus en breng op smaak met zout en peper. Schep de uitgelekte bloemkool en het gehakt erdoor en doe het mengsel in een ingevette ovenschaal van ongeveer 24 bij 20 cm.

Afdekken en afbakken
Leg de plakjes gekookte aardappel dakpansgewijs over het mengsel en strooi de rest van de kaas erover. Bak de schotel circa 25 minuten op 200°C, tot de aardappel er goudbruin uitziet en de saus langs de rand borrelt.

Ingrediënten Vervangen

Halfom gehakt of kipgehakt werkt net zo goed, en een vegetarische rulgehakt maakt dit een prima vleesloze schotel. Geen bloemkool in huis? Broccoli of een mix van beide kan ook. Voor een lactosevrije versie gebruik je plantaardige boter, havermelk en een geraspte vegan kaas.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Bloemkool ovenschotel met gehakt en kaas: De klassieke versie zonder aardappellaag, lekker snel en met een dikke kaasdeken.
• Bloemkoolovenschotel met gehaktballetjes: Draai balletjes in plaats van rul gehakt, dan wordt het net even feestelijker op tafel.
• Ovenschotel met bloemkool, aardappel en gehakt: Bijna dezelfde combinatie, alleen met een andere verhouding en een eigen kruiding.
• Andijvie ovenschotel met spekjes en kaas: Voor wie van een hartige ovenschotel met kaas houdt, is deze variant met andijvie het proberen waard.

Wat je moet weten

• Laat de bloemkool na het koken goed uitlekken, anders wordt de saus waterig
• Gebruik gekookte aardappelen van gisteren: die snijden strak en worden mooi krokant
• Laat de schotel na het bakken 5 minuten staan, dan zakt de saus mooi in

Bewaartips

De schotel blijft in een afgesloten bakje 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 180°C, in een schaal met folie erover, zodat de aardappel niet uitdroogt. Invriezen kan voor maximaal 2 maanden, al wordt de aardappellaag na ontdooien zachter. Ontdooi in de koelkast en bak opnieuw kort af.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De ovenschotel is bij uitstek Nederlandse kost: geen sterrenkeuken, maar een schaal waar het hele gezin van eet. Wat erin gaat verschilt per keuken. In het zuiden kom je hem met ham tegen, bij ons thuis met gehakt en een laagje aardappel erbovenop. Bloemkool is van oudsher volksvoedsel en juist de romige saus en de kaas maken er iets hartigs van waar ook kinderen hun bord leegeten.

Serveersuggesties

Schep de schotel op voorverwarmde borden en zet er een potje mosterd naast. Een frisse salade van komkommer en tomaat met wat azijn houdt het geheel licht. Een lepel appelmoes past er verrassend goed bij, zeker als je hem voor de kinderen maakt. Drink er een glas koud water, melk of een pilsje bij.

Tips van de chef

• Proef de saus voordat je hem door de bloemkool schept, zout toevoegen na het bakken doet te weinig
• Verwarm de melk voordat je hem bij de bloem giet, dan schiet de saus niet in klontjes
• Zet de laatste 3 minuten de gril aan voor een extra krokante kaaskorst, maar blijf erbij staan

Veelgestelde Vragen (FAQ)