Spinazieschotel met ei en kaas: romige ovenschotel in 40 minuten

Deze spinazieschotel met ei en kaas is bij ons thuis het bewijs dat een ovenschotel niet ingewikkeld hoeft te zijn. Je maakt een romige saus, mengt de spinazie erdoor en legt er gehalveerde eieren in. Die kaaskorst uit de oven, daar komen Sofie en Finn zelfs voor aan tafel zonder morren.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Spinazie (vers of diepvries, uitgelekt)	600 g
Ui, fijngesnipperd	1 stuk
Boter	2 el
Bloem	2 el
Melk	400 ml
Eieren	6 stuks
Geraspte kaas	100 g
Paneermeel	50 g
Zout, peper en nootmuskaat	naar smaak

Alles wat je nodig hebt, ligt gewoon bij Albert Heijn, Jumbo of Lidl. Diepvriesspinazie is prima voor deze schotel, laat hem alleen goed uitlekken anders wordt de saus waterig. Verse spinazie slinkt snel in de pan, dus 600 g is echt nodig.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een complete maaltijd met groente, ei en kaas in één ovenschaal
• Klaar in ongeveer 40 minuten, ideaal voor een doordeweekse avond
• Je kunt hem een dag van tevoren maken en gewoon in de oven schuiven
• Kinderen eten spinazie ineens wel op als er een goudbruine kaaskorst op zit

Bereiding: spinazieschotel met ei en kaas

Eieren koken
Kook de eieren in 6 minuten tot ze net hard zijn. Spoel ze koud af onder de kraan, dan laten ze makkelijker los. Pel ze en halveer ze overlangs. Het eigeel hoort nog net stevig te zijn, niet kruimelig.

Ui fruiten en bloem toevoegen
Smelt de boter in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot hij glazig en zacht is, je ruikt hem zoet worden. Strooi de bloem erover en roer een minuut tot het een gladde, lichtbruine massa is.

Romige saus maken
Schenk de melk scheutje voor scheutje erbij en blijf roeren met een garde. Laat de saus op laag vuur inkoken tot hij dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Spinazie erdoor mengen
Knijp de uitgelekte spinazie nog eens goed uit boven de gootsteen. Meng de spinazie door de saus tot alles egaal groen is. Proef en breng nog wat extra peper en nootmuskaat toe, spinazie kan best wat pit gebruiken.

Opbouwen en afbakken
Vet een ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 cm in en schep het spinaziemengsel erin. Leg de halve eieren met het snijvlak naar boven erin. Strooi kaas en paneermeel erover en bak 25 minuten op 200 °C.

Ingrediënten Vervangen

Gewone melk kun je vervangen door halfvolle melk of een ongezoete plantaardige variant, al wordt de saus dan iets minder romig. In plaats van geraspte jong belegen kaas werkt belegen of oude kaas ook prima, gebruik daar dan alleen iets minder van. Wil je minder koolhydraten, laat het paneermeel dan weg en gebruik extra kaas.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Spinazie ovenschotel met spekjes, ui en ei: Dezelfde romige spinaziebasis, maar met knapperige spekjes en ui voor extra hartigheid.
• Ovenschotel met andijvie, eieren en kaas: Een groene ovenschotel volgens hetzelfde principe, met andijvie in plaats van spinazie.
• Broccoli ovenschotel met kaas: Nog zo’n doordeweekse kaasschotel uit de oven, ideaal als je eens iets anders dan spinazie wilt.
• Gehakt ovenschotel met spinazie en tomaat: Voor de dagen dat er vlees op tafel moet, met spinazie en tomaat in een stevige ovenschotel.

Wat je moet weten

• Knijp spinazie echt goed uit, achtergebleven vocht maakt de saus waterig
• Kook de eieren niet langer dan 6 minuten, anders worden ze droog in de oven
• Laat de saus goed inkoken voordat de spinazie erdoor gaat, anders zakt de schotel in

Bewaartips

Deze spinazieschotel blijft afgedekt 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 180 °C of per portie in de magnetron, dan blijft de kaaskorst het beste. Invriezen kan, maar de saus wordt na ontdooien iets dunner, dus dat is vooral handig voor losse porties.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De ovenschotel is in Nederland uitgegroeid tot het ultieme doordeweekse familiegerecht: alles in één schaal, weinig afwas en toch een warm bord eten. Spinazie met ei en kaas is een klassieke combinatie die je in veel Hollandse keukens tegenkomt. Elk gezin doet het net anders, de een met spekjes erdoor, de ander met extra nootmuskaat in de saus. Juist die vrijheid maakt het zo’n blijvertje.

Serveersuggesties

Deze schotel is op zichzelf al een complete maaltijd, maar met een sneetje brood maak je het extra stevig. Een frisse tomatensalade of wat gestoomde worteltjes erbij doen het ook goed. Voor de zondagse versie kun je er een stukje gebraden kip of een braadworst naast leggen. En een restje koude schotel de volgende dag bij de lunch is stiekem net zo lekker.

Tips van de chef

• Roer je saus met een garde en niet met een lepel, zo voorkom je klontjes
• Zet de schaal de laatste 5 minuten onder de gril voor een extra krokante korst, maar blijf erbij staan
• Laat de schotel na het bakken 5 minuten rusten, dan snijdt hij mooi in porties

Veelgestelde Vragen (FAQ)