Mosterdsoep met prei en spekjes: romig en verwarmend in 30 minuten

Op een gure herfstdag, wanneer de kinderen net uit school komen en het huis naar natte jassen ruikt, is er niets zo welkom als een dampende kom soep. Deze mosterdsoep met prei en spekjes is precies dat: romig, hartig en met een pittige mosterdtoets die je van binnen opwarmt. De combinatie van zoete prei, zoute spekjes en de scherpe Dijonmosterd maakt dit tot een volwaardige maaltijdsoep. Perfect voor een doordeweekse avond wanneer je snel iets lekkers op tafel wilt zetten.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Preien, in ringen gesneden	2 stuks
Spekblokjes	150 g
Ui, fijngehakt	1 groot
Teentjes knoflook, fijngehakt	2 stuks
Groentebouillon	1 liter
Kookroom	200 ml
Dijonmosterd	3 eetlepels
Olijfolie	2 eetlepels
Zout en peper	naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt	ter garnering

Dit recept voor mosterdsoep is gebaseerd op de klassieke Franse mosterdsoep, maar dan met een Hollandse draai dankzij de spekjes en prei. De Dijonmosterd geeft een mooie diepte zonder overheersend te zijn. Je kunt de mosterdsoep met prei en spekjes ook serveren als voorgerecht in kleinere kommen voor een etentje.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Staat in 30 minuten op tafel, ideaal voor drukke doordeweekse avonden
• De romige textuur en pittige mosterdtoets zijn een perfecte combinatie
• Makkelijk te maken met ingrediënten die je gewoon bij de supermarkt vindt
• De knapperige spekjes geven een heerlijke zoute bite als contrast

Bereiding: mosterdsoep met prei en spekjes

De Spekjes Bakken
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de spekjes toe en bak ze in 5-6 minuten knapperig en goudbruin. Je hoort ze lekker sissen en het vet begint te bruisen. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het spekvet in de pan.

De Groenten Fruitte
In dezelfde pan met het spekvet, voeg de gehakte ui en preiringen toe. Bak dit 5-7 minuten op middelhoog vuur tot de ui glazig is en de prei zacht begint te worden. De geur van zoete prei vult dan al je keuken. Voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het aromatisch is.

De Soep Koken
Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur. De prei moet nu helemaal gaar zijn en de smaken zijn mooi samengekomen. Voeg dan de Dijonmosterd en kookroom toe en roer goed door.

De Mosterd Toevoegen
Laat de soep nog 5 minuten zachtjes koken zodat de mosterd zijn smaak afgeeft. Proef nu en breng op smaak met zout en peper. De mosterd mag best aanwezig zijn, maar moet niet overheersen. Voeg eventueel nog een extra lepel mosterd toe als je van meer pit houdt.

Pureren en Serveren
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie. Dit is het moment waarop de soep zijn mooie romige textuur krijgt. Schep de mosterdsoep in kommen en garneer met de knapperige spekjes en verse peterselie. Serveer direct met stevig brood erbij.

Ingrediënten Vervangen

Geen Dijonmosterd in huis? Gebruik dan grove mosterd of zelfs een milde mosterd voor een zachtere smaak. De kookroom kun je vervangen door crème fraîche of een plantaardige room voor een lactosevrije versie. In plaats van spekblokjes kun je ook gerookte kipreepjes of vegetarische spekjes gebruiken. De prei kan eventueel vervangen worden door bosui voor een mildere smaak.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Krieltjes ovenschotel met prei en spekjes: Een hartige ovenschotel met krieltjes, prei en knapperige spekjes onder een laagje gesmolten kaas.
• Romige tomatensoep met gehakt, champignons en kaas: Een stevige maaltijdsoep met rundergehakt, champignons en geraspte kaas voor de koude dagen.
• Ovenschotel met prei, ham en ei: Een klassieke Hollandse ovenschotel met laagjes prei, ham en ei, overgoten met een romige saus.
• Pasta Boursin met spekjes: Snel pasta gerecht met romige Boursin saus en knapperige spekjes, klaar in 20 minuten.

Wat je moet weten

• Gebruik altijd Dijonmosterd voor de beste smaak, gewone mosterd is te zuur en te scherp
• Pureer de soep pas nadat de mosterd en room zijn toegevoegd, anders verliest de mosterd zijn kracht
• Bewaar de spekjes apart tot het serveren, anders verliezen ze hun knapperigheid in de soep

Bewaartips

Deze mosterdsoep met prei en spekjes kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Bewaar de spekjes wel apart in een droog bakje, anders worden ze zacht. Warm de soep voorzichtig op in een pan op laag vuur en roer regelmatig. De soep kan wat dikker worden na het bewaren, voeg dan een scheutje bouillon of melk toe. Invriezen is mogelijk, maar de textuur kan iets veranderen door de room.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Mostertsoep vindt zijn oorsprong in de Franse keuken, waar mosterd een veelgebruikt ingrediënt is in sauzen en soepen. In Nederland is mosterd vooral bekend van de Zaanse mosterd bij bitterballen en gehaktballen, maar deze soep laat zien dat mosterd ook in warme gerechten uitstekend tot zijn recht komt. De toevoeging van spekjes en prei geeft het gerecht een stevige Hollandse twist. Het is een gerecht dat perfect past bij de Nederlandse traditie van stevige, verwarmende soepen op koude dagen.

Serveersuggesties

Serveer de mosterdsoep met prei en spekjes als hoofdgerecht met vers brood of stokbrood om in te dippen. Een frisse groene salade met een lichte vinaigrette vormt een mooi contrast met de romige soep. Voor een feestelijk tintje kun je een swirl van room en een takje verse dille toevoegen. De soep is ook heerlijk als voorgerecht in kleinere porties voor een uitgebreid diner.

Tips van de chef

• Verwarm de kookroom even voor in een pannetje voordat je het toevoegt, zo voorkom je dat de soep schift
• Proef de soep na het pureren en pas de mosterd aan: soms heeft een extra theelepel mosterd net dat beetje pit nodig
• Maak een dubbele portie en vries de helft in voor een snelle maaltijd later in de week

Veelgestelde Vragen (FAQ)