Makkelijke kippensoep met vermicelli: in 35 minuten op tafel

Een kom makkelijke kippensoep met vermicelli is precies wat je wil op een grijze woensdag in november. De ui fruit in boter, het kerriepoeder geeft een warme geur en binnen een half uur pruttelt er iets op het vuur waar het hele huis van opfleurt. Dit is geen ingewikkelde bouillon van uren trekken, maar een nuchtere Hollandse soep met een klein Indiaas knipoogje. Ik maak hem het liefst op de dinsdag dat Finn zwemles heeft.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Boter	1 eetlepel
Ui, gesnipperd	1 stuk
Kerriepoeder	1 theelepel
Kippenbouillonblokjes	2 stuks
Water	1,2 liter
Fijne soepgroenten	150 g
Wortel	80 g
Kip (filet of dijvlees)	200 g
Vermicelli	40 g
Laurierblaadje	1 stuk

De soepgroenten vind je in elk Nederlands supermarktschap, meestal als mix van prei, wortel en bleekselderij. Gebruik je dijvlees in plaats van filet, reken dan iets meer tijd: dijvlees heeft 15 tot 18 minuten nodig voordat het gaar is.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Staat in een half uur op tafel, dus ook haalbaar op een doordeweekse avond
• Gemaakt met gewone boodschappen die je toch al in huis hebt
• Het kerriepoeder geeft een warme geur zonder dat de soep echt pittig wordt
• Vermicelli erin maakt er een echte maaltijdsoep van die je kinderen ook lusten

Bereiding: makkelijke kippensoep

Ui fruiten met kerrie
Snipper de ui fijn. Verhit de boter in een soeppan van 3 liter en bak de ui op laag vuur. Voeg na 2 minuten het kerriepoeder toe. Je ruikt het kruid meteen als het de boter raakt.

Bouillon opzetten
Voeg het water en de bouillonblokjes toe zodra de ui glazig is. Breng aan de kook en roer tot de blokjes volledig zijn opgelost. Proef: de bouillon moet licht gezouten smaken, hij wordt straks milder door de groenten.

Kip gaar koken
Leg de kip en het laurierblaadje in de bouillon en laat 10 tot 12 minuten zachtjes koken. Schil ondertussen de wortel en snijd hem in blokjes van een halve centimeter. Klein snijden is hier het halve werk.

Groenten toevoegen
Haal de kip met een schuimspaan uit de pan en zet hem apart. Voeg de wortel en de soepgroenten toe en laat de soep op laag vuur 8 minuten koken. De wortel moet zacht aanvoelen als je er met een mes in prikt.

Kip trekken en vermicelli koken
Trek de kip met twee vorken in reepjes en schep terug in de pan. Voeg de vermicelli toe en kook nog 4 minuten. Vis het laurierblaadje eruit en serveer de soep direct.

Ingrediënten Vervangen

Geen kerriepoeder in huis? Kurkuma met een snuf paprikapoeder geeft een vergelijkbare warme toon. Kipfilet kun je ruilen voor kippendij of zelfs voor kikkererwten, dan wordt het een vegetarische soep. Laat in dat geval de kip helemaal weg en gebruik een extra bouillonblokje.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Huisgemaakte kippensoep: De versie waarbij je de bouillon zelf van een hele kip trekt, met meer diepte en een miljoen keer meer smaak.
• Ouderwetse kippensoep: Een klassiek familierecept met soepballen en veel verse tuinkruiden, precies zoals vroeger op zondag.
• Aspergesoep: Romige soep van witte asperges, het ultieme voorjaarsgerecht voor wie van zachte, volle smaken houdt.
• Broodje hete kip kerrie: Pittige kip met kerrie uit de oven, ideaal als je die smaken lekker vindt maar eens iets anders wil dan soep.

Wat je moet weten

• Kook de vermicelli nooit langer dan 4 minuten in de soep, anders wordt hij tot pap
• Bewaar de soep zonder vermicelli als je hem van tevoren maakt
• Gebruik een soeppan van minstens 3 liter, anders kookt het water over

Bewaartips

Deze soep blijft in een afgesloten bakje 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in een pan, niet in de magnetron, dan blijft de kip mals. Vries de soep in zonder vermicelli en voeg die pas bij het opwarmen toe: vermicelli wordt na ontdooien slap. Zo blijft de soep tot 3 maanden goed.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Kippensoep is in Nederland het gerecht dat je krijgt als je ziek bent, maar ook als er iets te vieren valt. De combinatie met kerrie is typisch iets van na de oorlog, toen Indische smaken hun weg vonden naar de Hollandse keuken. Bij ons thuis betekent deze soep simpelweg: even niet nadenken, gewoon een warm bord eten.

Serveersuggesties

Serveer de soep met stevig bruin brood of een paar sneetjes stokbrood met roomboter. Een handje peterselie erover fleurt het op en geeft een frisse toets tegen het kerriepoeder. Voor een extra stevige maaltijd leg je een gekookt ei in de kom voordat je de soep eroverheen schept.

Tips van de chef

• Bak de ui echt op laag vuur: te hoog en het kerriepoeder verbrandt en wordt bitter
• Snijd de wortel klein en gelijkmatig, dan is hij in 8 minuten gaar zonder zacht te worden
• Laat de soep voor het serveren 5 minuten staan, dan komen de smaken pas goed samen

Veelgestelde Vragen (FAQ)