Ovenschotel met Broccoli, Zalm en Pasta

Ovenschotel met Broccoli, Zalm en Pasta is precies zo’n maaltijd die ik op een drukke doordeweekse avond graag maak. Je kookt de pasta en broccoli kort voor, mengt alles met een zachte roomsaus en laat de oven het laatste werk doen. De zalm blijft sappig, de kaas krijgt een goudbruin korstje en iedereen kan meteen gezellig aan tafel.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Pasta, penne of fusilli	300 g
Verse zalmfilet, in blokjes	300 g
Broccoli, in roosjes	1 stronk
Kookroom	200 ml
Ui, gesnipperd	1
Knoflook, fijngehakt	2 teentjes
Geraspte kaas	100 g
Olijfolie	1 el
Peper en zout	naar smaak
Citroenrasp of verse dille	eventueel, naar smaak

Alle ingrediënten vind je gewoon bij de supermarkt. Kies liefst een stevige pastavorm, want penne en fusilli houden de romige saus goed vast. Verse zalm geeft het sappigste resultaat. Een handje dille of wat fijne citroenrasp maakt de volle kaas en room net wat frisser. Rasp alleen het gele deel van de citroenschil.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een complete gezinsmaaltijd met vis, groente en pasta in één handige schaal
• De oven zorgt in 20 minuten voor een aantrekkelijk goudbruin kaaskorstje
• Citroen of verse dille geeft de romige saus een lichte, frisse smaak
• Je kunt de onderdelen vooraf klaarmaken en later zonder gedoe samen afbakken

Ovenschotel met Broccoli, Zalm en Pasta bereiden

Pasta beetgaar koken
Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar en giet hem af. Laat hem niet te zacht worden, want in de hete roomsaus gaart hij straks nog verder.

Broccoli kort blancheren
Breng een pan water aan de kook en blancheer de broccoliroosjes 3 minuten. Giet ze af en spoel ze koud. Zo stopt het garen en blijft de broccoli mooi groen en stevig.

Romige saus maken
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig. Schenk de kookroom erbij. Breng de saus op smaak met peper, zout en eventueel wat citroenrasp.

De ovenschaal vullen
Vet een ruime ovenschaal licht in. Meng de pasta, broccoli, rauwe zalmblokjes en roomsaus voorzichtig in de schaal. Schep rustig om, zodat de zalmblokjes heel blijven en alles gelijkmatig wordt verdeeld.

Met kaas afbakken
Strooi de geraspte kaas over de bovenkant. Bak de schotel 20 minuten in het midden van de oven, tot de zalm gaar is en de kaas goudbruin kleurt. Serveer direct.

Ingrediënten Vervangen

Vervang kookroom door een lichte kookzuivel als je de saus minder vol wilt. Bloemkool of spinazie werkt in plaats van broccoli. Gebruik belegen kaas voor extra pit of mozzarella voor een mildere korst. Met volkoren penne krijgt de schotel meer beet. Houd bij spinazie rekening met vocht: laat de groente eerst goed uitlekken.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Ovenschotel met penne, zalm en prei: De nauwste verwant, met dezelfde combinatie van pasta, zalm en een warme ovenschotel.
• Romige ovenschotel met kabeljauw en broccoli: Een zachte visschotel waarin broccoli en romige saus opnieuw de hoofdrol spelen.
• Romige zalmpasta met garnalen en spinazie: Kies deze rijke pasta als je van zalm, roomsaus en extra zeevruchten houdt.
• Aardappel zalm ovenschotel met spinazie en wortel: Een stevige zalmschotel met aardappel en extra groenten voor een gezellige avondmaaltijd.

Wat je moet weten

• Kook de pasta net beetgaar, anders wordt hij te zacht tijdens het bakken in de warme roomsaus
• Spoel de broccoli koud na het blancheren om de frisse kleur en een prettige beet te behouden
• Snijd de zalm in gelijke blokjes, zodat alle stukjes tegelijk gaar zijn en sappig blijven

Bewaartips

Laat restjes snel afkoelen en zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast. Bewaar de ovenschotel maximaal twee dagen. Warm een portie goed door in de oven of magnetron. Dek de schaal bij opwarmen in de oven losjes af, zodat de pasta niet uitdroogt. Opnieuw invriezen raad ik af wanneer de gebruikte zalm eerder bevroren is geweest.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Ovenschotels passen perfect bij de Nederlandse gezinskeuken: praktisch, royaal en fijn om samen te delen. Pasta en zalm geven deze versie een moderne draai, terwijl broccoli en een gebakken kaaslaag vertrouwd aanvoelen. Je zet één schaal op tafel, iedereen schept op en er zijn weinig pannen om af te wassen. Bovendien kun je de voorbereiding slim rond de schoolrun of werkdag plannen. Dat is precies mijn soort doordeweekse gezelligheid.

Serveersuggesties

Serveer de ovenschotel met een simpele salade van rucola, komkommer en tomaat. Een frisse dressing met citroensap past goed bij de romige saus. Strooi vlak voor het eten verse dille over de schaal. Zet eventueel extra citroenpartjes op tafel, zodat iedereen zelf frisheid kan toevoegen. Voor hongerige eters is knapperig stokbrood erbij altijd welkom.

Tips van de chef

• Laat pasta en broccoli goed uitlekken, anders wordt de saus waterig en hecht hij minder goed aan de pasta
• Gebruik citroenrasp zonder het witte deel, want dat kan bitter smaken en de zachte zalm overheersen
• Zet de schaal kort onder de grill als de kaas na 20 minuten nog bleek is, maar blijf erbij om verbranden te voorkomen

Veelgestelde Vragen (FAQ)