Ovenkabeljauw met Tomaat en Kaas

Ovenkabeljauw met Tomaat en Kaas is mijn redder op avonden waarop iedereen trek heeft, maar niemand op een ingewikkelde maaltijd zit te wachten. De sappige tomaten geven een frisse saus, terwijl mozzarella voor een zacht, goudkleurig laagje zorgt. Met tien minuten voorbereiding doet de oven het meeste werk. Lekker eten hoeft tenslotte niet ingewikkeld te zijn.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kabeljauwfilets	2 stuks
Tomaten, gehalveerd	4 stuks
Geraspte mozzarella	75 g
Olijfolie	2 el
Knoflook, geperst	1 teentje
Verse peterselie of basilicum, gehakt	naar smaak
Zout en peper	naar smaak

Deze korte ingrediëntenlijst vind je gewoon bij de supermarkt. Kies stevige kabeljauwfilets van ongeveer gelijke dikte, zodat ze tegelijk gaar zijn. Rijpe trostomaten geven de meeste smaak. Mozzarella smelt mild en romig, waardoor ook kinderen deze vis vaak graag eten.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Je hebt maar zeven eenvoudige ingrediënten nodig, zonder lastig verkrijgbare smaakmakers of lange boodschappenlijst
• De oven doet bijna al het werk, zodat jij ondertussen de bijgerechten kunt klaarmaken
• Tomaat, knoflook en mozzarella vormen een vertrouwde combinatie die mild, hartig en gezinsvriendelijk smaakt
• Het gerecht staat in ongeveer 30 minuten op tafel en geeft nauwelijks afwas

Ovenkabeljauw met Tomaat en Kaas Bereiden

De Oven Voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een passende ovenschaal licht in met een beetje van de olijfolie. Kies geen te grote schaal, want dan verdampt het smaakvolle tomatenvocht sneller en kan de vis droog worden.

De Kabeljauw Voorbereiden
Dep de kabeljauwfilets goed droog met keukenpapier en controleer op graatjes. Leg ze naast elkaar in de ovenschaal. Bestrooi de vis voorzichtig met zout en peper, want de kaas voegt straks ook hartigheid toe.

Tomaat en Knoflook Toevoegen
Verdeel de gehalveerde tomaten rond de kabeljauw. Meng de resterende olijfolie met de geperste knoflook en lepel dit over de vis en tomaten. Zo krijgt ieder hapje smaak zonder dat de knoflook verbrandt.

Met Mozzarella Bestrooien
Strooi de geraspte mozzarella gelijkmatig over de kabeljauw. Bak het gerecht 15 tot 20 minuten in het midden van de oven. De precieze tijd hangt af van de dikte van de filets.

Controleren en Serveren
Controleer of de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk in vlokken uiteenvalt. Geef hem zo nodig enkele minuten extra. Strooi vlak voor het serveren verse peterselie of basilicum over de schaal voor kleur en frisse smaak.

Ingrediënten Vervangen

Geen kabeljauw gevonden? Schelvis of koolvis werkt ook, mits de filets ongeveer even dik zijn. Vervang mozzarella door jonge Goudse kaas voor meer pit. Kerstomaten zijn handig buiten het tomatenseizoen en platte peterselie kan zonder probleem plaatsmaken voor basilicum.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Kabeljauwhaasje met tomaat en Boursin uit de oven: De nauwste smaakverwant, met dezelfde vis en tomaat, maar met romige kruidenkaas voor een voller resultaat op een gezellige weekendavond.
• Kabeljauw met mosterdsaus uit de oven: Een makkelijke ovenbereiding met een pittige, romige saus die bijzonder goed bij zachte kabeljauw en eenvoudige gekookte aardappelen past.
• Romige ovenschotel met kabeljauw en broccoli: Een complete gezinsmaaltijd met vis en groente, ideaal wanneer je stevige ovenschotels graag vooruit maakt voor een drukke schooldag.
• Kabeljauwpakketjes van barbecue of oven: Een lichte, sappige manier om kabeljauw te garen, handig voor zowel een zomerse barbecue als doordeweekse ovenmaaltijd met weinig afwas.

Wat je moet weten

• Ontdooide vis moet je zorgvuldig droogdeppen, anders wordt de saus waterig en kleurt de kaas minder mooi. Laat de filets daarom eerst rustig uitlekken
• Dikke filets hebben meer tijd nodig dan dunne staartstukken, dus leg vergelijkbare stukken bij elkaar. Vouw een erg dun uiteinde eventueel dubbel
• Laat kabeljauw niet onnodig lang bakken, want magere vis droogt snel uit en verliest zijn zachte structuur. Begin na 15 minuten met controleren

Bewaartips

Laat restjes snel afkoelen en zet ze binnen twee uur in een afgesloten bakje in de koelkast. Eet de kabeljauw uiterlijk de volgende dag. Verwarm hem rustig in een afgedekte ovenschaal op 160°C tot hij door en door heet is. Invriezen raad ik af, omdat tomaat en mozzarella waterig kunnen worden.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Vis uit de oven past mooi bij de nuchtere Nederlandse eetcultuur: weinig voorbereiding, makkelijk verkrijgbaar en geschikt voor samen eten. De combinatie met tomaat, knoflook en mozzarella geeft het vertrouwde stukje vis een mediterraan tintje. Dat is precies hoe veel Nederlandse gezinnen tegenwoordig koken, praktisch doordeweeks, maar wel met smaken van verder weg. Zo krijgt een eenvoudige visdag iets gezelligs, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

Serveersuggesties

Serveer Ovenkabeljauw met Tomaat en Kaas met krieltjes, rijst of knapperig brood om het tomatenvocht op te nemen. Sperziebonen, broccoli of een groene salade maken de maaltijd compleet. Voor een lichtere avond is alleen brood en salade voldoende. Zet extra basilicum op tafel voor de liefhebbers.

Tips van de chef

• Dep de mozzarella droog als deze erg vochtig is, zo blijft het gerecht minder waterig en krijg je een mooier kaaslaagje. Geraspte mozzarella uit een zakje is vaak droger
• Zet de laatste twee minuten eventueel de grill aan voor extra kleur, maar blijf erbij omdat kaas plotseling snel kan verbranden. Zet de schaal niet te dicht onder het element
• Gebruik een kernthermometer bij twijfel, vis is veilig gaar bij een kerntemperatuur van 63°C in het dikste gedeelte. Meet altijd midden in de filet

Veelgestelde Vragen (FAQ)