Kabeljauw met Mosterdsaus uit de Oven

Kabeljauw met Mosterdsaus uit de Oven is zo’n gerecht dat chic smaakt, terwijl jij nauwelijks hoeft te werken. De zachte vis gaart rustig in een romige saus van grove mosterd, boter en citroen. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets gezelligs wilt eten. Hup, de ovenschaal in, en ondertussen kun je de aardappelen of groenten klaarmaken.

Ingrediënten voor Kabeljauw met Mosterdsaus uit de Oven

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kabeljauwfilets	2 stuks
Grove mosterd	2 el
Kookroom	150 ml
Boter, in blokjes	50 g
Citroensap	1 tl
Verse peterselie, fijngehakt	1 el
Peper en zout	naar smaak
Extra peterselie en citroenpartjes	ter garnering

Grove mosterd geeft pit zonder de vis te overheersen. Kookroom houdt de saus zacht en toegankelijk, precies zoals veel Nederlandse gezinnen het graag eten. Kies liefst kabeljauwfilets van gelijke dikte. Dan zijn ze tegelijk gaar en hoef je aan tafel niet uit te zoeken wie het droogste stukje krijgt.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• De oven doet het meeste werk, fijn op een drukke dag.
• De romige saus is fris, hartig en mild pittig.
• Je gebruikt gewone ingrediënten uit de supermarkt.
• Het gerecht staat in ongeveer 30 minuten op tafel.

Bereiding

Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een passende ovenschaal licht in met een klein beetje van de boter. Dep de kabeljauw droog met keukenpapier, zodat de saus straks mooi om de vis blijft zitten.

Maak de mosterdsaus
Roer de grove mosterd, kookroom, het citroensap en de fijngehakte peterselie in een kom door elkaar. Breng rustig op smaak met peper en een beetje zout, want mosterd bevat zelf al behoorlijk wat zout.

Vul de ovenschaal
Leg de filets naast elkaar in de schaal en schenk de mosterdroom er gelijkmatig over. Verdeel de blokjes boter rondom en boven op de vis. Zo wordt de saus tijdens het bakken extra glanzend en vol.

Gaar de kabeljauw
Zet de schaal 18 tot 22 minuten in het midden van de oven. De precieze tijd hangt af van de dikte. De kabeljauw is goed wanneer hij ondoorzichtig is en gemakkelijk in sappige vlokken uiteenvalt.

Werk af en serveer
Laat de schaal twee minuten rusten. Lepel wat saus over iedere filet en garneer met extra peterselie en citroenpartjes. Proef de saus pas nu en voeg alleen indien nodig nog peper of zout toe.

Ingrediënten Vervangen

Geen kabeljauw? Schelvis of koolvis werkt ook, mits de filets ongeveer even dik zijn. Voor een zachtere saus gebruik je één eetlepel mosterd. Kookroom kun je vervangen door slagroom, maar die maakt het gerecht duidelijk voller. Dille is een frisse vervanger voor peterselie.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Ovenschoteltje met kabeljauw in mosterdroomsaus: De nauwste smaakverwant, met dezelfde zachte vis, romige saus en pittige mosterd uit de oven.
• Kabeljauw ovenschotel met aardappel en romige dillesaus: Een complete ovenschotel waarin kabeljauw, aardappel en een frisse kruidensaus samenkomen.
• Vispannetje uit de oven met kabeljauw: Nog zo’n makkelijke ovenmaaltijd voor liefhebbers van malse kabeljauw en een gezellige visschotel.
• Sappige zalm in honingmosterd roomsaus met dille uit de oven: Zalm met dezelfde romige mosterdsmaak, iets zoeter door honing en heerlijk fris door dille.

Wat je moet weten

• Dunne filets zijn eerder gaar, controleer ze daarom vanaf 15 minuten.
• Dep ontdooide vis extra goed droog om een waterige saus te voorkomen.
• Laat kabeljauw niet te lang garen, want magere vis droogt snel uit.

Bewaartips

Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze maximaal één dag afgedekt in de koelkast. Verwarm de kabeljauw rustig in een ovenschaal op 160°C tot hij goed heet is. Invriezen raad ik niet aan: de roomsaus kan schiften en de opnieuw verwarmde vis wordt sneller droog.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Vis met mosterdsaus past prachtig bij de nuchtere Nederlandse keuken. Mosterd staat hier al generaties naast vis, kaas en vlees op tafel. De moderne toevoeging van kookroom maakt die vertrouwde combinatie zachter en geschikt voor het hele gezin. Het resultaat voelt feestelijk, maar blijft gewoon haalbaar na werk, school en een natte fietstocht naar huis.

Serveersuggesties

Serveer de kabeljauw met gekookte krieltjes, aardappelpuree of knapperig brood om de saus op te deppen. Sperziebonen, broccoli of geroosterde wortel passen er goed bij. Voor een lichter bord kies je een eenvoudige salade met komkommer. Zet extra citroen op tafel voor wie van fris houdt.

Tips van de chef

• Gebruik een schaal waarin de filets precies naast elkaar passen, dan blijft de saus mooi rondom de vis.
• Roer de saus na het bakken voorzichtig door zonder de kabeljauw te breken.
• Meet de vis in het dikste deel: bij ongeveer 63°C is hij veilig gaar.

Veelgestelde Vragen (FAQ)