Ovenschoteltje met Kabeljauw in Mosterdroomsaus

Ovenschoteltje met Kabeljauw in Mosterdroomsaus is precies zo’n gerecht dat chic smaakt, terwijl jij nauwelijks hoeft te werken. Na een drukke dag roer je de saus in een kom, leg je de vis in de schaal en doet de oven de rest. De zachte kabeljauw, pittige grove mosterd en frisse citroen vormen samen een romige maaltijd voor vier personen, zonder gedoe.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kabeljauwfilets	4 stuks
Grove mosterd	3 el
Kookroom	250 ml
Bosui, in ringetjes	2 stengels
Citroensap	1 el
Peterselie, gehakt	1 el
Boter, voor invetten	1 el
Zout en peper	naar smaak

Grove mosterd geeft kleine mosterdzaadjes en een vriendelijke pit, zonder de kabeljauw te overheersen. Kookroom blijft in de oven mooi romig. Kies liefst filets van ongeveer gelijke dikte, dan zijn ze tegelijk gaar. Verse of goed ontdooide diepvrieskabeljauw werkt allebei prima.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• De oven doet het meeste werk, ideaal voor een drukke doordeweekse avond
• Romig en hartig, met genoeg citroen om de saus fris te houden
• Alle ingrediënten zijn gewoon bij de Nederlandse supermarkt verkrijgbaar
• De milde vis en zachte saus vallen meestal goed in de smaak bij het gezin

Ovenschoteltje met Kabeljauw in Mosterdroomsaus bereiden

Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een passende ovenschaal licht in met de boter, ook langs de randen. Zo blijft de vis niet vastzitten en schep je de romige saus straks gemakkelijk mee.

Bereid de kabeljauw voor
Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier en leg ze naast elkaar in de schaal. Bestrooi beide kanten bescheiden met zout en peper. Droogdeppen voorkomt dat onnodig vocht de mosterdroomsaus dun maakt.

Roer de saus
Meng de kookroom met de grove mosterd, het citroensap en de bosui. Proef voorzichtig en voeg zo nodig wat peper toe. Giet de saus gelijkmatig over en rondom de kabeljauwfilets.

Gaar de vis
Zet de ovenschaal 25 minuten in het midden van de oven. De saus mag zacht bubbelen. Controleer een dikke filet: het visvlees moet ondoorzichtig zijn en gemakkelijk in mooie vlokken uit elkaar vallen.

Werk af en serveer
Haal de schaal uit de oven en laat hem twee minuten staan. Strooi de verse peterselie erover en schep op ieder bord een filet met saus. Serveer direct, want kabeljauw is warm het sappigst.

Ingrediënten Vervangen

Geen kabeljauw? Schelvis of koolvis past ook, zolang de filets ongeveer even dik zijn. Vervang kookroom door lactosevrije kookroom als dat nodig is. Fijne mosterd geeft een gladdere saus, maar gebruik iets minder en proef eerst, want de scherpte kan verschillen.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Kabeljauwhaasje met tomaat en Boursin uit de oven: Een romige ovenschotel met dezelfde zachte vis, maar dan met tomaat en kruidige Boursin.
• Kabeljauwpakketjes van barbecue of oven: Sappige kabeljauw die in een pakketje gaart, handig voor de oven en voor zomerse barbecueavonden.
• Vispannetje uit de oven met kabeljauw: Nog zo’n fijne ovenmaaltijd waarin kabeljauw zacht gaart en je met weinig werk iets gezelligs serveert.
• Zalm in honingmosterd-roomsaus met dille: De beste keuze als je dezelfde romige mosterdsmaak wilt combineren met een wat vollere vis.

Wat je moet weten

• Ontdooi diepvriesvis volledig en dep hem goed droog om een waterige saus te voorkomen
• Dunne filets kunnen eerder gaar zijn, controleer ze daarom na ongeveer 20 minuten
• Laat kabeljauw niet onnodig lang doorgaren, anders wordt het visvlees droog en stevig

Bewaartips

Laat restjes snel afkoelen en zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast. Eet de kabeljauw bij voorkeur de volgende dag. Verwarm hem rustig in een afgedekte ovenschaal op 160°C tot alles goed heet is. Invriezen raad ik bij deze roomsaus niet aan, omdat de saus kan schiften en de vis droger wordt.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Vis uit de oven past mooi bij de nuchtere Nederlandse thuiskeuken: herkenbare ingrediënten, één schaal en weinig afwas. Mosterd is al lang een vertrouwde smaakmaker bij vis en room tempert de pittigheid. Dit ovenschoteltje voelt daardoor tegelijk huiselijk en een tikje feestelijk, precies goed voor samen eten zonder uren in de keuken te staan.

Serveersuggesties

Serveer de kabeljauw met gekookte krieltjes, aardappelpuree of rijst, zodat niets van de mosterdroomsaus verloren gaat. Sperziebonen, broccoli of gestoofde prei passen er goed bij. Voor een lichtere maaltijd kies je een knapperige groene salade met komkommer. Een partje citroen op tafel geeft iedereen zelf controle over de frisheid.

Tips van de chef

• Gebruik een schaal waarin de filets vrij dicht naast elkaar liggen, dan blijft de saus mooi rondom de vis
• Voeg de peterselie pas na het bakken toe, zo blijft de smaak fris en de kleur helder
• Is de saus na het bakken wat dun? Schep de vis eruit en laat de saus kort inkoken in een pannetje

Veelgestelde Vragen (FAQ)