Authentieke Kip Chow Mein: Een Aziatische Klassieker

Authentieke Kip Chow Mein: Een Aziatische Klassieker is precies zo’n gerecht dat op een drukke doordeweekse avond uitkomst biedt. Malse kip, knapperige groenten en noedels krijgen in de wok een hartige, lichtzoete saus. Alles staat in ongeveer 35 minuten op tafel. Mijn kinderen noemen dit steevast noedels om van te slurpen, en eerlijk gezegd hebben ze daar groot gelijk in.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kipfilet, in dunne reepjes	450 g
Plantaardige olie	45 ml
Chow mein-noedels	340 g
Witte kool, fijngesneden	200 g
Grote wortel, julienne gesneden	1 stuk (120 g)
Bosui, fijngesneden	60 g
Knoflook, fijngehakt	2 teentjes (10 g)
Oestersaus	90 ml
Natriumarme sojasaus	45 ml
Lichte sesamolie	45 ml
Kippenbouillon	120 ml
Maïzena	15 g
Kristalsuiker	15 g

Chow mein betekent letterlijk gebakken noedels en draait om stevig roerbakken op hoge temperatuur. Oestersaus, sojasaus en sesamolie vind je gewoon in het Aziatische schap van de supermarkt. Kies liefst noedels die expliciet geschikt zijn om te wokken, dan blijven ze stevig en nemen ze de saus mooi op.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Binnen ongeveer 35 minuten staat een complete gezinsmaaltijd op tafel
• De kip blijft mals terwijl kool en wortel lekker knapperig blijven
• De hartige saus maak je vooraf in één kommetje, dus koken gaat vlot
• Restjes groenten uit de koelkast kun je er gemakkelijk in verwerken

Bereiding

Meng de saus
Klop oestersaus, sojasaus, sesamolie, kippenbouillon, maïzena en suiker in een kom glad. Roer vooral goed langs de bodem, zodat er geen klontjes maïzena achterblijven. Zet de saus binnen handbereik naast het fornuis.

Kook de noedels
Kook de chow mein-noedels volgens de verpakking, meestal 3 tot 5 minuten. Giet ze af, spoel kort met koud water en meng ze met een klein scheutje van de olie. Zo plakken ze niet samen.

Bak de kip
Verhit de rest van de olie in een ruime wok op hoog vuur. Fruit de knoflook 30 seconden. Voeg de kipreepjes toe en bak ze in 5 tot 7 minuten goudbruin en volledig gaar.

Roerbak de groenten
Doe witte kool en wortel bij de kip. Roerbak alles 3 tot 4 minuten op hoog vuur. Blijf omscheppen en laat de groenten bewust een beetje knapperig, dat geeft het gerecht zijn frisse beet.

Breng alles samen
Voeg de noedels en saus toe. Schep stevig om tot de saus bindt en alles goed heet is. Wordt het te droog, voeg dan een klein scheutje water toe. Garneer direct met bosui.

Ingrediënten Vervangen

Geen chow mein-noedels gevonden? Gebruik mie of stevige eiernoedels. Paksoi past goed in plaats van witte kool. Voor een mildere smaak kun je minder sesamolie nemen. Controleer bij een vegetarische versie ook de oestersaus en bouillon.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Knoflook-kip lo mein: Een directe noedelverwant met kip en veel knoflook, ideaal wanneer je van dezelfde hartige woksmaken houdt.
• Surinaamse bami met kip in 5 stappen: Ook een snelle maaltijd met kip en noedels, maar dan met de warme, kruidige smaken van de Surinaamse keuken.
• Aziatisch geïnspireerde pasta: Een makkelijke kruising tussen pasta en Aziatische smaakmakers voor wie graag vertrouwde ingrediënten op een andere manier serveert.
• Gebakken rijst: Een praktische roerbakfavoriet met dezelfde snelle werkwijze, perfect om groenten en andere restjes smakelijk op te maken.

Wat je moet weten

• Zet alle ingrediënten gesneden klaar voordat de wok heet wordt, want daarna gaat het snel
• Bak zo nodig in twee porties, een overvolle wok koelt af en laat de kip stoven
• Spoel de noedels kort koud en laat ze goed uitlekken om kleverige chow mein te voorkomen

Bewaartips

Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze maximaal 2 dagen in een goed afgesloten bak in de koelkast. Verwarm de chow mein daarna eenmaal goed door in een hete wok of koekenpan. Voeg een eetlepel water toe tegen uitdrogen. Invriezen kan, maar de groenten verliezen dan wel wat knapperigheid.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Chow mein vindt zijn oorsprong in de Chinese keuken, maar kent wereldwijd talloze regionale versies. De naam verwijst naar roergebakken noedels, niet naar één strikt recept. Juist die flexibele aanpak maakt het zo geschikt voor de Nederlandse gezinskeuken: ingrediënten zijn goed verkrijgbaar, restgroenten kunnen mee en de wok staat snel op tafel na werk, school of sport.

Serveersuggesties

Serveer deze Authentieke Kip Chow Mein: Een Aziatische Klassieker direct uit de wok, liefst in warme kommen. Zet eventueel extra bosui, sambal of chilivlokken op tafel. Komkommer met een scheutje rijstazijn geeft een frisse tegenhanger. Voor grote eters passen kroepoek of een eenvoudig gebakken ei er prima bij.

Tips van de chef

• Dep de kip droog voordat je bakt, zo kleurt ze sneller en spat de olie minder
• Gebruik de grootste wok of koekenpan die je hebt, zodat vocht snel kan verdampen
• Proef de saus pas na het omscheppen, oestersaus en sojasaus zijn samen al behoorlijk zout

Veelgestelde Vragen (FAQ)