Kabeljauwhaasje met tomaat en Boursin Cuisine uit de oven

Een kabeljauwhaasje met tomaat en Boursin Cuisine uit de oven is mijn redding op dagen dat ik wel iets lekkers wil maar geen zin heb in gepriegel. Je legt de vis in een ovenschaal, verdeelt de tomaatblokjes en de kruidenroom erover, strooit kaas erop en schuift het geheel de oven in. Twintig minuten later staat er een goudbruin visgerecht op tafel waar zelfs Finn zijn bord leeg eet.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kabeljauwhaasjes	2 stuks (ca. 300 g)
Tomaten, in blokjes	2 stuks
Boursin Cuisine (kruidenroom)	100 ml
Geraspte jong belegen kaas	75 g
Verse peterselie, fijngehakt	2 el
Olie om in te vetten	1 el
Zout	naar smaak
Zwarte peper, versgemalen	naar smaak

Kabeljauwhaasje is het dikste, meest malse stuk van de kabeljauw en ligt bij vrijwel elke Nederlandse visboer en supermarkt in het koelvak. Boursin Cuisine is de vloeibare variant van de bekende kruidenkaas en smelt zonder te schiften, wat hem ideaal maakt voor een ovenschotel. Koop je tomaten op het seizoen, dan proef je het verschil echt.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In een kwartier voorbereid en daarna doet de oven het werk
• De kruidenroom en tomaat houden de vis heerlijk mals
• Het goudbruine kaaskorstje maakt het extra feestelijk
• Geschikt voor een doordeweekse dag en netjes genoeg voor eters

Bereiding: kabeljauwhaasje met tomaat en Boursin Cuisine

De oven en de schaal voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ovenschaal van ongeveer 20 bij 25 cm in met een eetlepel olie. De schaal moet groot genoeg zijn om de haasjes naast elkaar te leggen, anders stoven ze te veel.

De vis op smaak brengen
Dep de kabeljauwhaasjes droog met keukenpapier en leg ze in de schaal. Strooi zout en versgemalen peper over beide kanten. Droogdeppen is belangrijk, anders verdunt het vocht de kruidenroom en wordt de saus waterig.

Tomaat en Boursin toevoegen
Verdeel de tomatenblokjes gelijkmatig over de vis en schenk de Boursin Cuisine eroverheen. Je ziet de room langzaam tussen de tomaat zakken. Tik de schaal zachtjes op het aanrecht zodat de saus zich verdeelt.

De kaas erover en de oven in
Strooi de geraspte jong belegen kaas in een gelijkmatige laag over de schotel. Bak hem 20 minuten in het midden van de oven, tot de kaas goudbruin is en je de room langs de rand ziet bubbelen.

Garneren en serveren
Haal de schaal uit de oven en bestrooi met de fijngehakte peterselie. Laat het gerecht twee minuten staan, dan trekt de saus iets aan. Serveer direct, de vis is op zijn best als hij net uit de oven komt.

Ingrediënten Vervangen

Geen Boursin Cuisine in huis? Gebruik dan 100 ml slagroom met een teentje knoflook en een eetlepel fijngehakte kruiden. In plaats van kabeljauw werkt zalm of heek ook prima, al heeft zalm iets minder baktijd nodig. Voor een pittige versie strooi je een halve theelepel paprikapoeder over de kaas.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Kabeljauwhaasje met tomaat en Boursin uit de oven: De basisversie met precies dezelfde smaken, maar zonder het kaaskorstje erover.
• Ovenschotel met kabeljauw en mozzarella: Italiaans geïnspireerd met mozzarella en Italiaanse kruiden, net zo simpel maar een ander profiel.
• Kabeljauw met mosterdsaus uit de oven: Voor wie van een pittige saus houdt, met mosterd en room in plaats van tomaat.
• Romig vispannetje met zalm en kabeljauw uit de oven: Twee soorten vis in een romige saus, ideaal als je gasten krijgt.

Wat je moet weten

• Dep de vis droog voor je hem kruidt, anders wordt de saus waterig
• Gebruik Boursin Cuisine, niet de vaste kruidenkaas, want die smelt niet egaal
• Jong belegen kaas korstt mooi goudbruin zonder de vis te overstemmen

Bewaartips

Bewaar het gerecht in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast. Warm het op in de oven op 160 °C, niet in de magnetron, want dan wordt de vis taai en slibt het kaaskorstje. Invriezen raad ik af: de room schift na het ontdooien en de structuur van de kabeljauw gaat verloren. Restjes kun je wel koud door een salade verwerken.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Kabeljauw is van oudsher de meest gegeten zeevis van Nederland, denk aan de vrijdagse visdag die in veel katholieke gezinnen nog generaties lang standhield. De combinatie met room en kaas is juist een modern geluid: de Hollandse ovenschotel ontmoet de Franse kruidenkaas. Zo eten wij thuis vandaag: vertrouwde vis, maar met een saus die je op een doordeweekse dinsdag net dat beetje extra geeft.

Serveersuggesties

Serveer dit kabeljauwhaasje met gekookte krieltjes of een simpele aardappelpuree, want die vangen de kruidenroom mooi op. Groene asperges of een handvol doperwten erbij maken het af. Een stuk stokbrood op tafel is geen overbodige luxe, je wilt de saus echt niet laten staan. Drink er een droge witte wijn of spa rood bij.

Tips van de chef

• Laat de vis 10 minuten op kamertemperatuur komen voor je hem de oven in schuift, dan gaart hij gelijkmatiger
• Gril de laatste 3 minuten op de bovenste stand voor een extra krokant korstje
• Snijd de tomaten in blokjes van een halve centimeter, groter geeft te veel vocht

Veelgestelde Vragen (FAQ)