Kipfilet met pesto, tomaat en brie uit de oven

Kipfilet met pesto, tomaat en brie uit de oven is mijn redding op drukke dinsdagen. Je legt vier kipfilets in een schaal, smeert ze in met pesto, legt er plakken tomaat en brie op en schuift het geheel de oven in. Geen pan die je in de gaten moet houden, geen saus die kan schiften. Na 25 minuten haal je een geurbom van een ovenschotel uit de oven, met gesmolten kaas die van de kip af loopt.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kipfilets	4 stuks
Groene pesto	4 el
Tomaten	2 stuks
Brie	150 g
Olijfolie	1 el
Peper en zout	naar smaak

Groene pesto uit een potje is prima voor doordeweeks, maar heb je zelfgemaakte pesto staan, dan wordt dit gerecht pas echt bijzonder. Neem de brie bij voorkeur wat steviger, dan snijd je hem makkelijk in plakken en smelt hij niet direct weg.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In 25 minuten oven tijd staat er een restaurantwaardig bord op tafel
• Slechts zes ingrediënten die je gewoon bij elke supermarkt haalt
• Je legt alles in één schaal, dus afwassen blijft beperkt tot één ovenschaal
• De combinatie van pesto, tomaat en gesmolten brie maakt zelfs kipfilet spannend

Bereiding: Kipfilet met pesto, tomaat en brie uit de oven

De oven voorverwarmen
Verwarm de oven op 200 °C, boven- en onderwarmte. Zet het rooster in het midden, want daar wordt de kaas gelijkmatig goudbruin. Je merkt dat de oven klaar is als je hand boven de open deur een droge, gelijkmatige hitte voelt.

De kip in de schaal leggen
Vet een ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 centimeter in met de olijfolie. Leg de kipfilets ernaast, zonder ze te stapelen. Dep ze eerst droog met keukenpapier, anders glibbert de pesto er zo weer af.

Pesto op de kip smeren
Verdeel de pesto met de achterkant van een lepel over de bovenkant van elke kipfilet. Je ziet meteen of je genoeg hebt: elke filet hoort een gelijkmatig groen laagje te hebben, met wat olie die langs de randen in de schaal loopt.

Tomaat en brie erop leggen
Snijd de tomaten en de brie in plakken van ongeveer een halve centimeter. Leg ze dakpansgewijs over de kip heen en bestrooi met peper. Zout heeft de brie al genoeg, dus wees daar voorzichtig mee.

Bakken tot de brie goudbruin is
Schuif de schaal 25 minuten in de oven. De kip is gaar als je er met een mes in prikt en het vocht helder is. De brie hoort gesmolten te zijn met hier en daar een goudbruin randje.

Ingrediënten Vervangen

Rode pesto met zongedroogde tomaat werkt net zo goed en geeft een diepere smaak. Geen brie in huis? Camembert of een plak mozzarella smelt ook prima. Voor een pittige versie vervang je de tomaat door plakken courgette en voeg je chilivlokken toe.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Kip brie ovenschotel met broccoli en cashewnoten: Dezelfde romige kaassmaak, maar met een flinke portie groente en een knapperige noot erdoor.
• Gevulde courgette met kip, rode pesto en mozzarella: Kip met pesto uit de oven, maar dan in een uitgeholde courgette voor een lichtere maaltijd.
• Balsamicokip met mozzarella en cherrytomaatjes: Een andere snelle kipschotel uit de oven met tomaat en gesmolten kaas, maar met een zoetzure twist.
• Kip parmigiana uit de oven: Italiaanse klassieker met kip, tomatensaus en kaas, perfect als je toch al in de Italiaanse hoek zit.

Wat je moet weten

• Dep de kipfilets droog voor je de pesto erop smeert, anders blijft er niets van plakken
• Snijd de brie niet te dun, plakken van een halve centimeter smelten mooi zonder weg te lopen
• Laat de schaal na het bakken 3 minuten staan, dan blijft de kip sappiger bij het aansnijden

Bewaartips

Bewaar de kip met de saus in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast. Warm hem op in de oven op 160 °C, dan blijft de brie romig, of kort in de magnetron als het snel moet. Invriezen raad ik af: de brie wordt bij het ontdooien korrelig en de kip droogt uit.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Dit is geen oer-Hollands gerecht, maar wel typisch hoe de Nederlandse keuken thuis is geworden: Italiaanse pesto en Franse brie op een Hollandse kipfilet uit de ovenschaal. In veel gezinnen is dit een doordeweekse vaste prik geworden, precies zoals nasi en pasta dat eerder werden. De ovenschotel is bij uitstek het gerecht waarbij iedereen aan tafel iets anders kan zeggen en het toch één maaltijd blijft.

Serveersuggesties

Serveer de kip met pesto, tomaat en brie uit de oven met een paar krullen pasta of een stuk ciabatta, zodat je het pesto-tomatensap uit de schaal kunt deppen. Groene asperges of een simpele rucolasalade met olijfolie passen er ook goed bij. In de zomer maak ik er een lauwe couscous bij, in de winter eerder aardappelpuree.

Tips van de chef

• Klop de kipfilets met een deksel of de bodem van een pan plat tot gelijke dikte, dan garen ze alle vier tegelijk
• Laat de kip 20 minuten op kamertemperatuur komen voor hij de oven in gaat, dat scheelt sappigheid
• Wil je een korstje? Zet de laatste 3 minuten de grillstand aan en houd de schaal in de gaten

Veelgestelde Vragen (FAQ)