Kip boursin prei: romige ovenschotel in 45 minuten

Kip Boursin prei is zo’n gerecht dat je op tafel zet en waar meteen stilte valt aan tafel. Malse kipfilets, een romige saus van Boursin knoflook en fijne kruiden, en zachte prei die langzaam gaar wordt in de oven. Het is een echte doordeweekse topper die aanvoelt als zondagse kost. Je zet één pan op tafel en schept gewoon door, terwijl de kaas bovenop nog nasist in de schaal. Precies het soort maaltijd waar mijn gezin zonder morren van eet.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kipfilets	4 stuks (circa 150 g per stuk)
Prei	2 stuks (samen circa 400 g)
Boursin knoflook & fijne kruiden	150 g
Kookroom	150 ml
Kippenbouillon	100 ml
Knoflook, fijngehakt	2 tenen
Geraspte kaas	60 g
Olijfolie	1 el
Gehakte dille	1 el
Peper	¼ tl

Prei is van september tot en met maart volop te koop, en juist in de koudere maanden is hij zoet en mals. De Boursin met knoflook en fijne kruiden vind je in elke Nederlandse supermarkt, gewoon bij de kaasafdeling. Heb je nog een restje geraspte belegen kaas liggen? Die kun je net zo goed gebruiken.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• De oven doet het laatste werk, jij hebt ondertussen rust
• De Boursin maakt de saus vanzelf romig, zonder roux of ingewikkeld gedoe
• Prei en kip zijn volop verkrijgbaar, ook in het goedkopere seizoen
• Eén pan of schaal op tafel, ideaal voor een doordeweekse avond

Bereiding: kip boursin prei

Prei klaarzetten en oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 180 °C met boven- en onderwarmte. Snijd de prei in ringen, spoel ze grondig in een zeef onder koud water en laat uitlekken. Zand tussen de laagjes is de grootste boosdoener bij prei, dus wrijf de ringen los onder de kraan.

Kip goudbruin aanbakken
Dep de kipfilets goed droog met keukenpapier. Verhit de olijfolie in een hapjespan of koekenpan en bak de filets circa 2 minuten per kant goudbruin. Je hoort een ferme sis bij het neerleggen. Leg ze daarna op een schoon bord, want ze zijn nog niet gaar vanbinnen.

Prei fruiten met knoflook
Bak de prei 7 minuten in dezelfde pan op middelhoog vuur. Hij wordt glazig en zacht en zakt flink in elkaar. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot je hem ruikt, maar laat hem vooral niet bruin worden, want dan wordt hij bitter.

Romige Boursinsaus maken
Roer de bouillon, kookroom, Boursin en peper door de prei. Blijf roeren op laag vuur tot een gladde, zijdezachte saus ontstaat. De Boursin smelt vanzelf door de warmte. Proef even: de saus hoort romig te zijn met een duidelijke knoflooksmaak, niet waterig.

Kip terugleggen en de oven in
Leg de kip terug in de pan, lepel de saus erover en bestrooi met de geraspte kaas. Zet de pan circa 18 tot 22 minuten in de oven. Prik na 18 minuten in het dikste deel van een filet: loopt het vocht helder en voelt de kip stevig, dan is hij klaar.

Ingrediënten Vervangen

Geen Boursin in huis? Gebruik dan 150 g roomkaas met een teentje extra knoflook en een theelepel gedroogde kruiden. Kookroom kun je vervangen door crème fraîche voor een iets zuurdere saus. Let op: de kip moet hoe dan ook een kerntemperatuur van minimaal 75 °C halen, dus check dat altijd met een vleesthermometer.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Kip boursin ovenschotel met broccoli en champignon: Dezelfde romige Boursinsaus, maar dan met broccoli en champignons erdoor voor extra groente op tafel.
• Kipfilet met boursin uit de oven: Een simpele variant waarbij de Boursin in de kip wordt gevuld en de oven het hele werk doet.
• Kippannetje met champignonroomsaus en prei: Een eenpansgerecht op het fornuis met een romige champignonsaus en volop prei.
• Ovenschotel met prei: Een klassieke Hollandse ovenschotel met prei, aardappel en kaas, ideaal als je van comfortfood houdt.

Wat je moet weten

• Gebruik een pan die ovenbestendig is, of schep alles over in een ovenschaal
• Dep de kip droog voor je hem bakt, nat vlees stoomt in plaats van te kleuren
• Controleer de kerntemperatuur: 75 °C, dan is de kip gegarandeerd gaar

Bewaartips

Bewaar de kip boursin prei in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast. De saus wordt in de koelkast dik, dat is normaal. Warm het gerecht rustig op in een pan op laag vuur met een scheutje bouillon of melk erbij, zodat de saus weer mooi vloeibaar wordt. Invriezen raad ik af, want de room kan gaan schiften en de prei wordt papperig. Liever verse restjes dus.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Dit is geen klassieker van oma, en dat hoeft ook niet. Het is precies het soort gerecht dat past bij hoe Nederlandse gezinnen tegenwoordig eten: vertrouwd, maar met een Franse twist. Prei hoort al generaties lang bij de Hollandse keuken, denk aan preistoemp en preisoep.

De Boursin maakt er iets moderns van. In mijn ouderlijk huis ging prei altijd in de stamppot, nu zet ik hem op deze manier op tafel. Het is een gerecht dat schuift met de tijd mee, en daar houd ik van.

Serveersuggesties

Serveer deze kip boursin prei met krieltjes uit de oven, rijst of gewoon met een stukje stokbrood om de saus mee op te deppen. Een frisse groene salade met een simpele vinaigrette maakt het geheel compleet. Zet de pan zelf op tafel met een lepel erbij, dat scheelt afwas en ziet er meteen gezellig uit. Een glas koele witte wijn of spa rood past er prima bij.

Tips van de chef

• Snijd de prei in ringen van ongeveer 1 cm, zo blijft hij beetgaar in de oven en wordt hij niet tot moes
• Laat de Boursin op kamertemperatuur komen voor je hem toevoegt, dan smelt hij sneller tot een gladde saus
• Wil je een knapperig korstje? Zet de laatste 3 minuten de grillstand aan en houd de pan in de gaten

Veelgestelde Vragen (FAQ)