Orzo met spinazie en tomaatjes: romig eenpansgerecht in 25 minuten

Orzo met spinazie en tomaatjes is zo’n pastagerecht dat je op een doordeweekse dinsdag op tafel zet en waar niemand aan tafel doorheeft dat het in één pan is gemaakt. Romig, vol Parmezaanse kaas en met je groente er al in. Ik maak hem het liefst wanneer ik na een lange schooldag van Sofie en Finn geen puf heb om uitgebreid te koken. Alles gaat in één grote pan, je roert af en toe, en twintig minuten later schep je een bord vol comfort op.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Orzo (ongekookt)	300 g
Ui, gesnipperd	1 groot
Knoflook, fijngehakt	1 teen
Spinazie à la crème (uit de vriezer)	450 g
Kookroom	75 ml
Parmezaanse kaas, geraspt	75 g
Gedroogde tomaatjes, in reepjes	50 g
Groente- of kipbouillon	600 ml
Pijnboompitten	2 el
Olie om te bakken	2 el

Orzo is geen rijstkorrel maar een kleine pastasoort, en juist daarom werkt dit gerecht: de korrel neemt de bouillon en de room op als een risotto, maar blijft stevig. In de Nederlandse supermarkt vind je orzo bij de pasta, soms onder de Italiaanse naam risoni. De spinazie à la crème uit de vriezer is hier geen luie keuze maar een slimme, want de room en het zout zitten er al in verwerkt.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Alles in één pan: geen aparte pastapot en geen afwasberg
• Klaar in ongeveer 25 minuten, ideaal voor drukke weekdagen
• Je groente zit er al in, je hoeft niets extra’s te koken
• De geroosterde pijnboompitten maken er een feestje van zonder extra werk

Bereiding: orzo met spinazie en tomaatjes

Ui en knoflook fruiten
Verhit de olie in een grote pan met hoge rand van 28 cm en fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur. Je ruikt de knoflook zodra hij zacht wordt, en de ui glazig en licht doorschijnend is. Laat hem niet bruin worden.

Spinazie erdoor
Voeg de bevroren spinazie in blokken toe en blijf roeren tot alles volledig is ontdooid. Het mengsel wordt donkergroen en glanst, een teken dat de blokken weg zijn. Dit duurt 4 tot 5 minuten op middelhoog vuur.

Orzo aanbakken
Doe de ongekookte orzo erbij en roer hem een minuut mee zodat elke korrel een laagje van het spinaziemengsel krijgt. Je hoort de korrels zachtjes tikken tegen de panbodem. Bakken geeft straks een steviger korrel.

Bouillon erbij en koken
Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat de orzo 15 tot 20 minuten zachtjes koken met het deksel schuin op de pan. Je hoort een rustig pruttelgeluid en ziet de bouillon langzaam zakken.

Room, tomaatjes en kaas
Roer de kookroom, de gedroogde tomaatjes en de Parmezaanse kaas erdoor. Laat nog 2 tot 3 minuten sudderen tot alles warm is en de saus de korrels glanzend omhult. Ruik je de zoete tomaat en de kaas? Dan is het goed.

Pijnboompitten roosteren en serveren
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en nootachtig ruiken. Dat gaat snel, blijf erbij. Strooi ze over de orzo en garneer met extra Parmezaanse kaas.

Ingrediënten Vervangen

Geen spinazie à la crème in huis? Gebruik 400 g verse spinazie en roer er dan 100 ml extra kookroom door. Parmezaanse kaas vervang je door pecorino of oude Goudse kaas voor een mildere smaak. Pijnboompitten zijn prijzig, zonnebloempitten of gehakte walnoten werken prima als knapperige topping.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Romige orzo met champignons, spinazie en kaas: Dezelfde eenpansaanpak met champignons erbij, nóg iets hartiger op tafel.
• Gnocchi uit de oven met tomaat en spinazie: Ook een eenpansgerecht met spinazie en tomaat, maar dan uit de ovenschaal.
• Pasta carbonara met spinazie: Romige pasta met een groene twist, klaar in ongeveer dezelfde tijd.
• Romige tortellini ovenschotel met spinazie en champignons: Voor als je zin hebt in pasta uit de oven met een romige saus.

Wat je moet weten

• Gebruik een pan met hoge rand van 28 cm, anders kookt de bouillon over
• Roer de laatste 5 minuten vaker: orzo zet snel aan op de bodem
• De saus wordt dikker naarmate hij afkoelt, dus warm op met een scheutje bouillon

Bewaartips

Bewaar de restjes in een luchtdichte doos in de koelkast, maximaal 2 dagen. De orzo neemt in de koeling vocht op en wordt vrij stevig. Warm hem daarom op in een pan met een scheutje bouillon of melk op laag vuur, dan wordt hij weer romig. In de magnetron kan ook, dek de kom af en roer halverwege. Invriezen raad ik af, de saus wordt dan waterig.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Orzo is van oorsprong een Italiaanse pastasoort, maar in Nederland is hij pas de laatste jaren echt doorgebroken, vooral in eenpansgerechten. Dat past precies bij hoe wij hier koken: Italiaans op tafel, maar met een Nederlandse haast erachter. De combinatie spinazie, tomaat en kaas is klassiek mediterraan, terwijl het gemak en de korte bereidingstijd typisch Hollands zijn. Zo eet je wereldse smaken op een doordeweekse dinsdag.

Serveersuggesties

Serveer de orzo direct uit de pan op voorverwarmde borden, met de pijnboompitten er pas op het laatste moment overheen zodat ze knapperig blijven. Een handvol rucola erover geeft een frisse, peperige bite. Erbij past een glas licht gekoelde rode wijn of een glas spa rood met citroen. Voor een extra eiwitbooster leg je er een gepocheerd ei of wat gebakken kipreepjes op.

Tips van de chef

• Bak de orzo eerst een minuut droog mee: dat houdt de korrel stevig in plaats van papperig
• Snijd de gedroogde tomaatjes klein, anders trekken ze vocht weg en blijven ze taai
• Proef voordat je zout toevoegt: bouillon en Parmezaanse kaas zijn al behoorlijk zout

Veelgestelde Vragen (FAQ)