Bloemkool ovenschotel met spek en kaas: romig uit de oven in 45 minuten

Deze bloemkool ovenschotel met spek en kaas is bij ons thuis het bewijs dat een ovenschotel niet ingewikkeld hoeft te zijn. Je kookt aardappelen en bloemkool, stampt een puree met mosterd en kerrie, en laat de oven de rest doen. Binnen drie kwartier staat er iets op tafel waar zelfs Finn zijn bord leeg eet, en dat zegt wat.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kruimige aardappelen, geschild en in stukken	1,5 kg
Bloemkool, in roosjes	1 stuk
Plakjes ontbijtspek, in stukjes	150 g
Bieslook, fijngehakt	1 handje
Melk	200 ml
Mosterd	2 tl
Kerriepoeder	1 tl
Knoflookpoeder	1 tl
Uienpoeder	1 tl
Cheddar, geraspt	75 g
Extra belegen kaas, geraspt	75 g
Zout en vers gemalen zwarte peper	naar smaak
Roomboter om in te vetten	klontje

De combinatie van cheddar en extra belegen kaas is geen toeval. De cheddar smelt glad en zorgt voor die romige korst, terwijl de belegen kaas juist zout en pit toevoegt. Gebruik je alleen jonge kaas, dan wordt het geheel slap en zoet. Kruimige aardappelen zijn hier trouwens verplicht, want vastkokende exemplaren stampen niet tot een smeuïge puree.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een complete maaltijd uit één ovenschaal, dus weinig afwas
• De kerrie en mosterd in de puree tillen een simpele ovenschotel naar een hoger niveau
• Je maakt hem vooruit en schuift hem pas op het laatste moment de oven in
• Betaalbaar, en alle ingrediënten liggen gewoon bij Albert Heijn of Jumbo

Bereiding: bloemkool ovenschotel met spek en kaas

Voorverwarmen en koken
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht. Zet twee pannen op: aardappelen in de ene, bloemkoolroosjes in de andere. Kook ze apart gaar, in ongeveer 15 minuten voor de bloemkool en 18 tot 20 minuten voor de aardappelen.

Het spek uitbakken
Bak ondertussen de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Je hoort ze eerst sissen, daarna wordt het rustiger en ruik je die typische geroosterde vleesgeur. Zodra ze goudbruin en krokant zijn, laat je ze uitlekken op keukenpapier.

De aardappelpuree maken
Giet de aardappelen af en stamp ze met de melk, mosterd, peper, zout, knoflookpoeder, uienpoeder en kerriepoeder tot een smeuïge puree. Proef en zet de smaak goed, want dit is je basis. Spatel daarna de bieslook erdoor.

De schotel opbouwen
Vet een ovenschaal van ongeveer 25 bij 30 centimeter in met een klontje roomboter. Schep de puree erin en strijk glad. Leg de bloemkoolroosjes erop, met de bolle kant naar boven. Verdeel het spek en beide soorten kaas eroverheen.

Afbakken en serveren
Schuif de schaal in het midden van de oven en bak in ongeveer 10 minuten goudbruin. De kaas moet borrelen en hier en daar een bruin randje krijgen. Bestrooi vlak voor het serveren met extra verse bieslook.

Het moment waarop dit misgaat, is dat laatste kwartier onder de grill. De kaas ziet er na 8 minuten al gesmolten uit en dan is de verleiding groot om de schaal eruit te halen. Kijk naar de kleur: bleekgele kaas betekent nog even wachten, pas bij goudbruine plekjes proef je die krokante korst.

Laat je hem te lang staan, dan scheidt het vet uit de cheddar en krijg je een olieachtig laagje op de puree. Trek in dat geval de bovenste kaag er met een lepel af en serveer de rest, het is geen ramp.

Ingrediënten Vervangen

Geen cheddar in huis? Dan werkt een mix van jong belegen en een klein beetje parmezaan ook prima. Spek kun je vervangen door vegetarische spekjes of door blokjes kipfilet die je eerst even aanbakt. In plaats van bloemkool past broccoli of romanesco, al kleurt die laatste wel wat groener op het bord.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Bloemkool ovenschotel met gehakt en kaas: Dezelfde schotel maar dan met rundergehakt erdoor, steviger en ideaal voor grote eters.
• Andijvie ovenschotel met spekjes en kaas: Bijna identiek qua opbouw, maar dan met andijvie voor een frissere en iets bittere smaak.
• Spruitjes met spek, ui en kaas: Als je van geroosterde groente met spek houdt, is dit je volgende favoriet. Klaar in een half uur.
• Airfryer bloemkoolroosjes met parmezaan: Een snelle snackversie van bloemkool met kaas, ideaal als bijgerecht of borrelhapje.

Wat je moet weten

• Kook de bloemkool nooit samen met de aardappelen, dan wordt hij veel te gaar
• Laat de bloemkoolroosjes goed uitlekken, anders komt er water in de puree
• Verwarm de melk voordat je hem door de aardappelen stampt

Bewaartips

Deze bloemkool ovenschotel met spek en kaas blijft in een afgesloten bakje 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 160 graden, afgedekt met aluminiumfolie, dan wordt de kaas weer mooi zacht. In de magnetron kan ook, maar dan wordt de bloemkool wat zachter. Invriezen raad ik af: de puree wordt waterig bij het ontdooien en de kaaskorst verliest zijn krokantheid.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De ovenschotel is in Nederland het ultieme doordeweekse familievoer. Waar de stamppot op het fornuis blijft, gaat de schotel de oven in en kun je ondertussen iets anders doen. Bloemkool met kaas kennen we allemaal van vroeger, vaak als simpele bloemkool met een witte saus uit het pak. Deze versie zet er een aardappelbodem onder en wat spek bovenop, waardoor het een echte hoofdmaaltijd wordt in plaats van een bijgerecht.

Serveersuggesties

Deze schotel heeft eigenlijk niets ernaast nodig, maar een simpele salade met komkommer en een beetje azijn doet het verrassend goed tegen het romige van de puree. Zet ook een potje mosterd op tafel voor wie van pit houdt. Voor een feestelijker tintje kun je een handje gebakken uitjes over de kaas strooien. Een glas koude melk of een licht pilsje erbij en je bent klaar.

Tips van de chef

• Rooster de bloemkoolroosjes eerst 5 minuten in een droge koekenpan voor extra nootachtige smaak
• Strooi de kaas pas als de schaal al in de oven staat, dan blijft de korst mooi gelijkmatig
• Maak de puree iets natter dan je gewend bent, de oven droogt hem tijdens het bakken uit

Veelgestelde Vragen (FAQ)