Spitskoolnasi met gemarineerde kip: frisse wokschotel in 40 minuten

Spitskoolnasi met gemarineerde kip is precies het gerecht dat ik op tafel zet als ik zin heb in iets hartigs maar niet de hele avond in de keuken wil staan. Je marineert de kipdijfilet eerst in een mengsel van knoflook, gember, limoen en een pepertje, en die paar minuten voorbereiding maken het verschil. Daarna is het gewoon snijden, roerbakken en genieten.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kipdijfilet	400 g
Knoflook, grote teen	1
Verse gember	1 cm
Rood pepertje	1, naar smaak
Olijfolie	1 el
Tamari of glutenvrije sojasaus	1 tl
Coconut aminos	1 tl
Limoen- of citroensap	2 tl
Nasikruiden	1/2 tl
Kipkruiden	1/4 tl
Yaconsiroop (optioneel)	1 tl
Zilvervliesrijst	100 g
Currykruiden	1/2 tl
Keltisch zeezout	naar smaak
Ui	1
Spitskool	1/2 kool
Paprika	1 1/2
Ontbijtspek	3 plakken
Kokosvet	1 el
Sesamolie	1 el

Spitskool is in Nederland volop te koop van het vroege voorjaar tot in de zomer, en juist die lange, zachte bladeren maken hem ideaal voor een roerbak. Kies bij de supermarkt of de groenteboer een kool die stevig aanvoelt en waarvan de bladeren mooi lichtgroen zijn, niet geel. Kipdijfilet heeft iets meer vet dan kipfilet en blijft daardoor sappiger in de pan, wat in dit gerecht echt het verschil maakt.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• De marinade met gember, limoen en knoflook geeft de kip een frisse, diepe smaak
• Alles gaat in één pan, dus weinig afwas en snel klaar op een doordeweekse avond
• Spitskool is betaalbaar en blijft lekker knapperig als je hem kort en heet bakt
• Je kunt de rijst vervangen door extra spitskool voor een koolhydraatarme versie

Bereiding: spitskoolnasi met gemarineerde kip

De marinade maken
Hak de knoflook, gember en het pepertje fijn. Meng ze met de olijfolie, tamari, coconut aminos, limoensap, nasikruiden en kipkruiden. Ruik eraan: je ruikt frisse citrus en pittige gember. Voeg eventueel de yaconsiroop toe.

De kip marineren
Snijd de kipdijfilet in blokjes van ongeveer 2 cm en schep de helft van de marinade erdoor. Laat minimaal een half uur staan, langer mag. De kip voelt na het marineren glibberig en ruikt duidelijk naar limoen.

De rijst koken
Kook de rijst met de currykruiden en een snuf zeezout volgens de verpakking, ongeveer 20 minuten voor zilvervlies. Giet af en laat met de deksel erop staan. De korrels moeten droog en los aanvoelen, niet plakkerig.

De groenten snijden
Snijd de ui in dunne halve ringen, de spitskool in reepjes van een halve centimeter en de paprika in blokjes. Snijd de ontbijtspek in stukjes van een paar centimeter. Alles moet klaarstaan, want het roerbakken gaat daarna snel.

Roerbakken en serveren
Verhit het kokosvet met de sesamolie en smoor ui, spitskool en spek een paar minuten. Voeg de resterende marinade toe, bak kort op hoog vuur en schep de groenten uit de pan. Bak de kip goudbruin, voeg rijst en groenten toe en warm alles door.

Ingrediënten Vervangen

Geen spitskool in huis? Witte kool of savooiekool werkt ook prima, snijd hem alleen wat fijner. In plaats van kipdijfilet kun je kipfilet of stevige tofu gebruiken. Tamari vervang je door gewone sojasaus als gluten geen probleem zijn, en de yaconsiroop door een klein scheutje honing.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Bami zoals van de Chinees: De vertrouwde Hollandse bami met ei en groenten, precies zoals je hem van de afhaal kent.
• Ajam Pedis: Pittige Indonesische kip met een zoet-pittige saus, heerlijk met rijst en een frisse salade.
• Spitskool met kip, ketjap en sambal: Nog een snelle wokschotel met spitskool, ideaal als je net iets meer pit wilt.
• Aziatische kip met zwarte peper en champignons: Kip uit de wok met een donkere pepersaus, klaar in een kwartier.

Wat je moet weten

• Laat de kip minimaal een half uur marineren, maar een paar uur in de koelkast geeft nog meer smaak
• Bak de groenten eerst en haal ze uit de pan, anders wordt de kip slap door het vocht van de kool
• Gebruik een grote wok of hapjespan van 28 cm of meer, anders stoomt alles in plaats van te bakken

Bewaartips

Bewaar de spitskoolnasi in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast. Warm hem op in een hete pan met een klein scheutje olie, niet in de magnetron, want dan wordt de kool zacht en papperig. Invriezen kan, maar de kool verliest dan zijn beet. Eet je restjes koud? Dat kan prima, het is bijna een salade op zich.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Nasi is in Nederland allang geen exotische uitzondering meer, maar een vast onderdeel van de doordeweekse keuken. De Chinees-Indische restaurants die na de Tweede Wereldoorlog in elke stad openden, maakten nasi, bami en bapao gemeengoed. Dit recept is een lichtere, zelfgemaakte versie: geen pakje nasikruiden als hoofdingrediënt, maar verse gember, limoen en spitskool. Zo eet je het gerecht dat je kent, met een frisse twist.

Serveersuggesties

Serveer de spitskoolnasi direct uit de pan, met een partje limoen ernaast en wat extra tamari op tafel. Een gebakken ei bovenop maakt het extra stevig, en kroepoek of een handje gebakken uitjes geven een lekkere krokante laag. Voor de kinderen laat je het pepertje gewoon weg en zet je wat extra rijst apart.

Tips van de chef

• Verhit de pan goed heet voordat de kip erin gaat: lauwe pan betekent gestoomde kip in plaats van goudbruine korstjes
• Dep de kip na het marineren kort droog met keukenpapier, dan bakt hij sneller bruin
• Bak de kip in twee porties als je pan krap is, dan blijft de temperatuur hoog en wordt alles mals

Veelgestelde Vragen (FAQ)