Gyros-ovenschotel met aardappelblokjes en tzatzikisaus

Op een doodgewone dinsdag wil ik iets op tafel zetten dat aanvoelt als een avondje Grieks eten, zonder dat ik drie pannen nodig heb. Deze gyros-ovenschotel met aardappelblokjes en tzatzikisaus doet precies dat. Je schept alles in één schaal, de oven doet de rest, en de koude tzatziki erover maakt het af.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Gyrosvlees (varken of kip)	500 g
Aardappelen, in blokjes	800 g
Grote ui, fijngehakt	1 stuk
Knoflook, fijngehakt	2 tenen
Geraspte belegen kaas	200 g
Tzatzikisaus	200 ml
Olijfolie	2 el
Gedroogde oregano	1 tl
Zout en peper	naar smaak
Verse peterselie	handjevol

Gyrosvlees koop je gewoon in de koelversafdeling van de supermarkt, meestal al gemarineerd in paprika, oregano en knoflook. Kies je kip, dan is het gerecht iets lichter. Gebruik je voorgekookte aardappelblokjes uit de koeling, dan sla je de kookstap over en ben je nog sneller klaar.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Alles in één ovenschaal, dus weinig afwas op een doordeweekse avond
• De koude tzatziki tegen de hete kaaslaag is precies de juiste combinatie
• Kinderen eten dit zonder morren, de kruiden zijn zacht en niet pittig
• Je maakt het vooraf klaar en schuift het later zo de oven in

Bereiding: gyros-ovenschotel met aardappelblokjes en tzatzikisaus

Aardappelen voorkoken
Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de aardappelblokjes 10 minuten in gezouten water, tot een mes er met lichte weerstand in gaat. Giet af en laat ze even uitstomen in de vergiet, anders wordt de schotel nat.

Ui en knoflook fruiten
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn en licht beginnen te geuren, ongeveer 4 minuten. Je hoort ze zachtjes sissen, niet hard bakken.

Gyros bakken
Voeg het gyrosvlees toe en bak het in 6 tot 8 minuten gaar en bruin aan de randen. Strooi de oregano erover, plus zout en peper. Het vocht dat vrijkomt laat je grotendeels verdampen in de pan.

Alles mengen en opmaken
Schep de aardappelblokjes door het gyrosmengsel in de pan en meng goed. Doe alles in een ovenschaal van ongeveer 24 bij 30 cm. Verdeel de kaas gelijkmatig over de bovenkant tot er geen gaatjes meer te zien zijn.

Bakken en serveren
Bak de schotel 20 tot 25 minuten, tot de kaas goudbruin kleurt en langs de randen bubbelt en pruttelt. Laat 3 minuten staan, schep er een flinke lepel koude tzatziki op en strooi peterselie erover.

Let op het moment dat je de schaal openschuift: de kaas hoort te bubbelen en de randen van de aardappelblokjes steken hier en daar goudbruin boven de kaas uit. Blijft de kaas na 20 minuten nog bleek en plat liggen, zet dan de grillstand 3 tot 4 minuten aan, met de deur op een kier.

Ingrediënten Vervangen

Geen gyrosvlees? Kipfilet in reepjes werkt net zo goed, bak die dan wat langer mee. Wil je het vegetarisch, gebruik dan falafel of stevige courgetteblokjes. Feta in plaats van geraspte kaas geeft een zoutere, scherpere laag die prima bij de tzatziki past.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Griekse gyros-ovenschotel met aardappel en tzatzikisaus: de klassieke versie waarop deze schotel is gebaseerd, met dezelfde Griekse kruiden en frisse saus.
• Griekse moussaka ovenschotel met aubergine en gehakt: de andere Griekse ovenklassieker, met lagen aubergine, gehakt en een romige saus erover.
• Krokante kipshoarma schotel met knoflooksaus: bijna dezelfde smaken, maar dan met kip en een stevige knoflooksaus in plaats van tzatziki.
• Frisse kip tzatziki wraps: heb je tzatziki over, dan maak je hier in een kwartier een frisse wrap mee voor de lunch.

Wat je moet weten

• Laat de gekookte aardappelblokjes goed uitstomen, natte aardappel maakt de bodem van de schotel slap
• Gebruik een schaal van ongeveer 24 bij 30 cm, te klein en het vocht kan nergens heen
• Schep de tzatziki pas op het bord, in de oven wordt yoghurt schiften en waterig

Bewaartips

De ovenschotel blijft afgedekt 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 180°C of in de magnetron, dan blijft de kaaslaag het lekkerst. Invriezen kan voor maximaal 2 maanden, maar alleen zonder de tzatziki. Ontdooi in de koelkast en bak opnieuw tot de kaas weer bubbelt. Bewaar de tzatziki apart en maximaal 3 dagen.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Gyros hoort in Griekenland bij het draaiende vlees aan het spit, dun afgeschrapt en in een pitabroodje gestopt met tomaat, ui en een flinke klodder tzatziki. In Nederland eten we het vooral als snelle hap, maar in een ovenschotel komt diezelfde smaak op tafel voor het hele gezin. De tzatziki blijft erbij horen: yoghurt, komkommer en knoflook horen nu eenmaal bij alles wat van het spit komt.

Serveersuggesties

Geef er een simpele Griekse salade bij van tomaat, komkommer, rode ui en een paar olijven met wat olijfolie. Een stuk warm stokbrood om mee te dopen doet het ook goed. Wil je het steviger, zet dan rijst of een pitabroodje ernaast. En die koude tzatziki niet vergeten, die hoort er echt bij.

Tips van de chef

• Bak het gyrosvlees eerst goed bruin in de pan, dat korstje proef je straks door de kaas heen
• Meng een lepel van de tzatziki door het aardappelmengsel voor extra smaak in elke hap
• Maak de schotel de dag ervoor klaar en bak hem pas als je gaat eten, dan ben je in één keer klaar

Veelgestelde Vragen (FAQ)