Griekse gyros ovenschotel met aardappel en tzatzikisaus

Deze Griekse gyros ovenschotel met aardappel en tzatzikisaus is precies wat ik op een gezellige weekendavond graag op tafel zet. De aardappelschijfjes worden kruidig en goudbruin, de gyros blijft sappig en de gesmolten kaas maakt het geheel heerlijk hartig. Frisse, zelfgemaakte tzatziki zorgt voor balans. Alles is gewoon bij de supermarkt te vinden en de oven doet het meeste werk.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Aardappelschijfjes	800 g
Olijfolie	3 el, verdeeld
Oregano	1 tl
Paprikapoeder	1 tl
Peper en zout	naar smaak
Gyrosreepjes	600 g
Rode paprika, in reepjes	1
Rode ui, in halve ringen	1
Cherrytomaten, gehalveerd	150 g
Geraspte kaas	200 g
Griekse yoghurt	250 g
Komkommer, geraspt	1/2
Knoflook, fijngehakt	1 teentje
Citroensap	1 el

Gyros, oregano, knoflook en frisse yoghurt geven deze ovenschotel zijn herkenbare Griekse karakter. Voor de kaas kun je jonge of jong belegen Goudse kaas nemen. Die smelt mooi en is overal verkrijgbaar. Gebruik voorgekookte aardappelschijfjes als je op een drukke dag tijd wilt winnen. Kies stevige Griekse yoghurt voor een saus die mooi op de schotel blijft liggen.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• De oven doet het meeste werk, dus jij houdt tijd over
• Kruidige gyros, romige kaas en frisse tzatziki zijn prachtig in balans
• Het is een royaal hoofdgerecht voor een gezellige Griekse avond
• Alle ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar bij de Nederlandse supermarkt

Griekse gyros ovenschotel met aardappel en tzatzikisaus bereiden

De aardappelen kruiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de aardappelschijfjes met 2 el olijfolie, oregano, paprikapoeder, peper en zout. Verdeel ze gelijkmatig over een ruime ovenschaal, zodat de randjes goed kunnen kleuren. Een dunne, losse laag werkt beter dan strak op elkaar gestapelde plakjes. Vet de schaal vooraf licht in.

De tzatziki maken
Rasp de komkommer en knijp er met schone handen zoveel mogelijk vocht uit. Meng hem met Griekse yoghurt, knoflook, 1 el olijfolie, citroensap en een snuf zout. Zet koel weg. Proef na tien minuten opnieuw, want knoflook wordt tijdens het rusten wat krachtiger. Voeg naar smaak citroen toe.

De aardappelen voorbakken
Bak de aardappelschijfjes 20 minuten in het midden van de oven. Voorbakken is belangrijk, want zo worden ze gaar voordat de sappige groenten en gyros erbij komen. Schep ze halverwege eventueel eenmaal om. Prik na afloop in een dik plakje, het moet al bijna zacht zijn.

De gyros en groenten bakken
Bak de gyrosreepjes kort goudbruin in een hete koekenpan. Voeg de paprikareepjes en rode ui toe en bak enkele minuten mee. Bak niet te lang, want het vlees gaart straks verder in de oven. Werk zo nodig in twee porties, zodat de gyros bakt en niet gaat stoven.

De ovenschotel afmaken
Verdeel het gyrosmengsel en de cherrytomaten over de aardappelen. Strooi de kaas er royaal over en bak nog 15 minuten, tot hij goudbruin en bubbelend is. Lepel de koude tzatziki pas vlak voor het serveren erop. Laat de schaal eerst vijf minuten rusten, dan schep je netter op.

Ingrediënten Vervangen

Vervang gyrosreepjes door gekruide kipreepjes of vegetarische gyros. Feta geeft een zoutere Griekse smaak dan Goudse kaas. Voor extra groenten zijn courgette of aubergine lekker, maar bak ze eerst zodat de schotel niet waterig wordt. Lactosevrije yoghurt en kaas werken ook, mits de yoghurt lekker dik is. Zo blijft de saus stevig.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Moussaka, Griekse ovenschotel met aubergine: Nog zo’n verwarmende Griekse ovenschotel, met zachte aubergine en een rijke, hartige vulling voor een gezellige avond.
• Frisse kip-tzatzikiwraps: Kies deze snelle wraps als je dezelfde frisse knoflooksaus en kruidige vleessmaken liever in een lichtere maaltijd eet.
• Italiaanse ovenschotel met tortellini en spinazie: Een fijne mediterrane ovenschotel met kaas, ideaal wanneer je zin hebt in makkelijk comfortfood uit de oven.
• Krieltjes-ovenschotel met prei en spekjes: Deze aardappelrijke ovenschotel is een vertrouwd alternatief met romige, hartige smaken en lekker veel gemak voor doordeweeks.

Wat je moet weten

• Knijp de geraspte komkommer grondig uit voor dikke, frisse tzatziki
• Gebruik een ruime schaal, want een te dikke aardappellaag gaart minder gelijkmatig
• Controleer of de gyros door en door gaar is voordat je de schotel serveert

Bewaartips

Bewaar de afgekoelde ovenschotel en tzatziki apart, maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm de schotel in een oven van 180°C tot alles goed heet is. Tzatziki warm je niet mee op. Invriezen kan, maar aardappel en yoghurt verliezen daarbij wat structuur. Restjes zijn de volgende dag ook lekker als stevige lunch.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Gyros is bekend uit de Griekse keuken en wordt traditioneel als gekruid, draaiend geroosterd vlees geserveerd. Deze ovenschotel is een praktische Nederlandse gezinsvariant, waarin gyrossmaken samenkomen met aardappelschijfjes en een kaaskorst. De koude tzatziki houdt de combinatie fris. Het is geen klassiek Grieks gerecht, wel een gezellige knipoog naar een geliefde vakantiekeuken die veel Nederlanders kennen van vakantie en de lokale Griek.

Serveersuggesties

Zet de ovenschaal gewoon midden op tafel en serveer er een eenvoudige salade van komkommer, tomaat, olijven en rode ui bij. Warm platbrood is lekker om de laatste tzatziki mee op te vegen. Een partje citroen geeft extra frisheid zonder meer werk. Voor kinderen kun je extra tzatziki los op tafel zetten.

Tips van de chef

• Dep de gyros droog voor het bakken, dan krijgt het vlees sneller kleur
• Maak de tzatziki tijdens het voorbakken, zo kunnen de smaken even intrekken
• Zet de schotel kort onder de grill als de kaas na 15 minuten nog bleek is

Veelgestelde Vragen (FAQ)