Kip kerrie met ei

Kip kerrie met ei is zo’n fijne maaltijd voor een drukke doordeweekse avond: romig, kruidig en zonder ingewikkelde boodschappen. De malse kip, zoete paprika en partjes ei gaan in een zachte kerriesaus die heerlijk over rijst loopt. Binnen ongeveer 35 minuten staat er een gezellige pan op tafel waar het hele gezin makkelijk van mee-eet. Lekker eten hoeft tenslotte niet ingewikkeld te zijn.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kerriepoeder	2 el
Kurkuma	1 tl
Bloem	1 el
Kookroom	250 ml
Kippenbouillon	150 ml
Olie of boter	2 el
Ui, fijngesnipperd	1
Knoflook, fijngehakt	2 tenen
Rode paprika, in blokjes	1
Kipfilet, in blokjes	500 g
Eieren	4
Sambal, optioneel	1 tl
Zout en peper	naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt	naar smaak
Gekookte rijst	voor erbij

Kerriepoeder is een vertrouwde smaakmaker in veel Nederlandse voorraadkasten. Samen met kurkuma geeft het de saus haar warme kleur en kruidige smaak. Kookroom maakt de saus mild genoeg voor kinderen, terwijl sambal aan tafel wat extra pit geeft voor wie daarvan houdt.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In ongeveer 35 minuten klaar, ideaal na een drukke school- of werkdag waarop iedereen tegelijk honger heeft
• Romig en kruidig, zonder dat de saus zwaar of overdreven pittig wordt voor jonge eters
• Alles voor de saus komt uit een gewone Nederlandse supermarkt en veel ligt waarschijnlijk al in je voorraadkast
• De eieren maken de maaltijd extra vullend en geven tussen de malse kip een zachte bite

Bereiding van kip kerrie met ei

Kook de eieren
Breng een pan water aan de kook en kook de eieren 8 tot 10 minuten hard. Laat ze onder koud water schrikken, pel ze en snijd elk ei voorzichtig in parten. Zet de parten even apart.

Bak de kip goudbruin
Verhit olie of boter in een ruime hapjespan op hoog vuur. Bak de kipfiletblokjes in 5 tot 6 minuten rondom goudbruin. Schep ze uit de pan, zodat ze straks sappig verder garen in de saus.

Fruit de groenten
Zet het vuur middelhoog. Fruit ui, knoflook en rode paprika 3 tot 4 minuten in het achtergebleven bakvet. Roer regelmatig, tot de ui glazig is en de paprika iets zachter wordt.

Maak de romige kerriesaus
Strooi kerriepoeder, kurkuma, bloem en eventueel sambal over de groenten. Bak 1 minuut mee. Giet bouillon en kookroom er al roerend bij en laat zacht koken tot de saus glad begint te binden.

Laat pruttelen en serveer
Doe de kip terug en laat 5 tot 7 minuten zacht pruttelen tot hij gaar is. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de eiparten de laatste 2 minuten mee en serveer met rijst en peterselie.

Ingrediënten Vervangen

Geen kookroom in huis? Crème fraîche met een scheut water werkt ook, maar smaakt iets frisser. Vervang paprika door doperwten of sperziebonen. Voor meer pit gebruik je extra sambal. Een plantaardige kookroom kan prima, zolang die geschikt is om te verhitten. Kippendij blijft wat sappiger dan kipfilet.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Kip en paprika pan met rijst: Een snelle gezinsmaaltijd met dezelfde vertrouwde combinatie van malse kip, zoete paprika en rijst, fijn voor een drukke doordeweekse avond.
• Kip stroganoff met rijst: Ook zo’n romige kip uit de hapjespan, met paprika en rijst voor een makkelijke, warme avondmaaltijd met het gezin.
• Kip roomsaus: Kies deze zachte klassieker wanneer je vooral geniet van kip in een volle, romige saus die gul over je bijgerecht loopt.
• Kip ananas pastasalade met kerriedressing: Een frisse koude variant waarin kip en kerrie samenkomen met zoete ananas en pasta, perfect voor een zonnige lunch.

Wat je moet weten

• Bak de bloem kort mee, anders kan de saus een rauwe bloemsmaak houden
• Laat de saus rustig pruttelen, hard koken kan kookroom minder mooi maken
• Kip is veilig gaar wanneer de binnenkant niet meer roze is en stomend heet aanvoelt

Bewaartips

Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Houd rijst bij voorkeur apart. Verwarm de saus al roerend door tot alles stomend heet is. Voeg zo nodig een scheutje bouillon toe. Eenmaal opgewarmde restjes warm je niet opnieuw op. Vries afgekoelde saus zonder de eieren maximaal 2 maanden in.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Kerriesaus hoort al jaren bij de wereldse smaken die Nederlandse gezinnen graag doordeweeks koken. Dit is geen traditioneel Indiaas gerecht, maar een toegankelijke Nederlandse gezinscurry met room en vertrouwd kerriepoeder. Juist die eenvoudige voorraadkastingrediënten maken het een praktische favoriet: snel klaar, betaalbaar en makkelijk aan te passen aan kleine en grote eters. Zo’n pan nodigt uit om samen op te scheppen.

Serveersuggesties

Serveer de kip kerrie met ei over luchtige basmatirijst of gewone witte rijst. Komkommerlinten met een beetje azijn geven een frisse tegenhanger. Zet sambal apart op tafel, dan bepaalt iedereen zelf de pittigheid. Voor extra groenten passen kort gekookte sperziebonen of broccoli er uitstekend bij. Kroepoek geeft een knapperig accent, maar is zeker niet noodzakelijk.

Tips van de chef

• Snijd de kip in gelijke blokjes, dan zijn alle stukjes tegelijk gaar
• Voeg bouillon en room beetje voor beetje toe terwijl je roert voor een gladde saus
• Leg de eieren pas op het einde in de pan, zo blijven de mooie parten heel

Veelgestelde Vragen (FAQ)