Prei-gehakt ovenschotel met kerrie: in 60 minuten op tafel

Deze prei-gehakt ovenschotel met kerrie is een van die gerechten waar ik op drukke dinsdagen naar grijp. Je rult gehakt met ui en knoflook, laat prei slinken tot hij zoet en zacht is, en roert er een kerrieroom door die de hele keuken laat ruiken. Met aardappelblokjes erdoor en een kaaskorst uit de oven is het een complete maaltijd in één schaal.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Gehakt (rund of half om half)	500 g
Prei, in ringen	3 stuks
Grote ui, fijngehakt	1 stuk
Teentjes knoflook, fijngehakt	2 stuks
Kookroom	200 ml
Kerriepoeder	2 el
Zout	1 tl
Zwarte peper	1/2 tl
Geraspte kaas (jong belegen)	100 g
Olijfolie	2 el
Aardappelen, in blokjes	4 stuks

Alles wat je nodig hebt komt gewoon uit de supermarkt. Het kerriepoeder is de smaakmaker hier: gebruik je een oud potje dat al jaren in de kast staat, dan proef je vooral room en kaas. Ruik er even aan. Ruikt het nog fel en fris, dan zit je goed.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een complete maaltijd in één ovenschaal: vlees, groente en aardappel in één keer
• De zoete prei en de warme kerrie maken er iets bijzonders van zonder pakjes
• Ideaal om een dag van tevoren te maken voor een drukke doordeweekse avond
• De kaaskorst uit de oven is het moment waar het hele gezin op wacht

Bereiding: prei-gehakt ovenschotel met kerrie

Aardappelen voorgaren
Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de aardappelblokjes in ruim gezouten water in zo’n 10 minuten tot ze bijna gaar zijn. Een mesje moet er met lichte weerstand in glijden, niet erdoorheen vallen. Giet af en laat ze goed uitdampen in het vergiet.

Ui en knoflook fruiten
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 2 tot 3 minuten tot ze glazig zijn. Je ruikt de knoflook zodra hij warm wordt, maar laat hem niet bruin worden, want dan wordt hij bitter.

Gehakt rullen met kerrie
Voeg het gehakt toe en bak het in 5 tot 6 minuten rul en goudbruin. Je hoort het vet zachtjes sissen en ziet geen roze stukjes meer. Strooi het kerriepoeder, zout en peper erover en schep alles goed door.

Prei laten slinken
Schep de preiringen erbij en bak ze zo’n 5 minuten mee. De prei zakt flink in en wordt glazig en zacht. Ruik je de zoete geur boven de pan? Dan is hij precies goed. Blijf roeren zodat niets aan de bodem plakt.

Room erdoor en mengen
Roer de kookroom erdoor en laat het geheel 2 tot 3 minuten zachtjes sudderen. De saus moet net dik genoeg zijn om aan de lepel te blijven hangen. Schep dan de aardappelblokjes er voorzichtig door, zonder ze te prakken.

In de oven met kaas
Schep alles in een ovenschaal van ongeveer 24 bij 20 cm en strooi de geraspte kaas erover. Bak de schotel 25 tot 30 minuten tot de kaas goudbruin is en de saus langs de rand borrelt. Laat hem daarna 5 minuten staan voor je opschept.

Ingrediënten Vervangen

Rundgehakt kun je vervangen door half om half voor meer smaak, of door kipgehakt voor een lichtere versie. Kookroom werkt ook met crème fraîche of Griekse yoghurt, al kan die laatste bij hoge hitte schiften. Geen prei in huis? Gebruik dan een zak boerenkool of een paar stronken broccoli in kleine roosjes.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Preischotel met gehakt en kerrie: Dezelfde smaken, maar dan zonder aardappel erdoor en met een dunne kaaskorst uit de pan.
• Gehaktschotel met prei, paprika en champignons: Wat meer groente in de schaal, met paprika voor een frisse, zoete toets.
• Bloemkoolstamppot met gehaktballetjes in kerriesaus: Ook kerrie op tafel, maar dan als stamppot met balletjes in plaats van een ovenschotel.
• Krieltjes ovenschotel met prei en spekjes: Prei uit de oven met krokante spekjes, voor als je eens geen gehakt wilt gebruiken.

Wat je moet weten

• Gebruik kruimige aardappelen zoals Bintje, die nemen de kerrieroom het beste op
• Was de prei goed: snijd hem overlangs in en spoel de ringen onder de kraan, zand blijft anders tussen de laagjes zitten
• Gebruik een schaal van ongeveer 24 bij 20 cm, in een te kleine schaal kookt de saus over de rand

Bewaartips

De ovenschotel blijft afgedekt 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 160°C met een stukje folie erover, of per portie in de magnetron. Invriezen kan, maar de aardappel wordt na ontdooien wat melig, dus ik maak hem liever vers. Laat restjes altijd snel afkoelen voor ze de koelkast in gaan.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De ovenschotel is typisch Nederlandse kost: één schaal op tafel, iedereen schept zelf op, en de volgende dag gaat de rest mee in de lunchtrommel. De kerrie erin verraadt onze Indische keukenerfenis, waar Nederlandse gezinnen al generaties lang kerrie door gehakt en groente roeren. Dit gerecht is dan ook geen klassieker met een jaartal, maar een doordeweekse familiemaaltijd die per huis verschilt: de een doet er paprikapoeder bij, de ander een handje rozijnen.

Serveersuggesties

Deze ovenschotel vraagt om iets fris erbij, want kerrie en kaas zijn behoorlijk rijk. Een simpele salade van kropsla met komkommer en een dressing van olie en azijn doet het prima. Voor de kinderen schep ik de porties iets eerder uit de oven, voor ze de korst te donker vinden. Een lepel appelmoes ernaast is in veel Nederlandse huizen geen gek idee.

Tips van de chef

• Bak het gehakt echt rul en goudbruin voor je de kerrie erbij doet, zo komt het aroma pas goed los
• Laat de aardappelblokjes na het koken goed uitdampen, natte aardappel maakt de saus waterig
• Zet de schotel de laatste 5 minuten onder de grill als je een extra krokante kaaskorst wilt

Veelgestelde Vragen (FAQ)