Zalm-ovenschotel met broccoli en Boursin-roomsaus

Deze zalm-ovenschotel met broccoli en Boursin-roomsaus staat bij ons thuis minstens twee keer per maand op tafel. Je legt alles in één ovenschaal, schuift hem in de oven en krijgt een romig visgerecht waar zelfs Finn zijn bord leeg eet. Doordeweeks is dat precies wat ik wil: weinig afwas, veel smaak.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Zalmfilet (zonder vel)	500 g
Broccoli, in roosjes	300 g
Boursin knoflook en kruiden	200 g
Slagroom	200 ml
Knoflook, fijngehakt	1 teentje
Olijfolie	1 el
Geraspte kaas, bijvoorbeeld mozzarella	100 g
Citroen, in dunne schijfjes	1 stuks
Zout	naar smaak
Zwarte peper, versgemalen	naar smaak

Alles wat je nodig hebt, ligt bij de Albert Heijn of Jumbo gewoon in het schap. De Boursin met knoflook en kruiden doet het zware werk: die smelt in de room tot een saus die je verder nauwelijks hoeft aan te maken. Gebruik je een andere smaak Boursin, dan verandert het gerecht meteen van karakter.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Één ovenschaal, één pan voor de saus: dat scheelt echt afwas op een doordeweekse dag
• De Boursin-roomsaus maakt het romig zonder dat je zelf een roux hoeft te maken
• Klaar in ongeveer 40 minuten, inclusief voorverwarmen en rusten
• Broccoli en zalm samen in één gerecht, dus je AVG’tje zit meteen goed

Bereiding: zalm-ovenschotel met broccoli en Boursin-roomsaus

Oven en broccoli voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C hetelucht. Kook de broccoliroosjes 3 tot 4 minuten in gezouten water. Ze moeten felgroen zijn en nog stevig aanvoelen als je er met een vork in prikt, niet zacht.

De knoflook fruiten
Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak precies 1 minuut. Je ruikt hem duidelijk, maar hij mag nog geen kleur krijgen, want verbrande knoflook wordt bitter.

De Boursin-roomsaus maken
Voeg de Boursin en slagroom toe aan de pan en roer met een garde tot een gladde saus. Blijf roeren tot je geen klontjes meer ziet en de saus langzaam borrelt. Breng op smaak met zout en peper.

Alles in de ovenschaal leggen
Leg de zalmfilets in een ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 cm en verdeel de broccoli eromheen. Giet de saus gelijkmatig over de zalm en broccoli. Strooi de geraspte kaas erover en leg de citroenschijfjes op de zalm.

Bakken en laten rusten
Bak de schotel 20 tot 25 minuten, tot de kaas goudbruin is en de zalm van kleur veranderd. Laat hem daarna 3 minuten rusten voor je serveert, zodat het sap in de vis blijft zitten.

Ingrediënten Vervangen

Geen Boursin in huis? Gebruik 200 g roomkaas met een teentje extra knoflook en een handje fijngehakte bieslook. Slagroom kun je vervangen door kookroom, dan wordt de saus iets dunner. Zalm werkt ook met kabeljauw of een stevige witvis.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Aardappel-zalm ovenschotel met spinazie en wortel: Dezelfde vis, maar met aardappel erdoor, dus een volledige maaltijd uit één schaal.
• Romige ovenschotel met kabeljauw en broccoli: Wissel de zalm eens af voor kabeljauw in een vergelijkbare romige saus.
• Kip Boursin ovenschotel met broccoli en champignons: Voor wie geen vis lust, met kip en dezelfde Boursin-roomsaus.
• Ovenschotel met broccoli, zalm en pasta: Voeg pasta toe en je hebt een extra stevige variant voor hongerige eters.

Wat je moet weten

• Kook de broccoli maar 3 tot 4 minuten: in de oven gaart hij verder en anders wordt hij papperig
• Leg de citroenschijfjes op de zalm, niet ernaast, zo blijft de vis sappig en fris
• Gebruik bij voorkeur een ovenschaal waarin de zalm in één laag past, anders gaart hij ongelijk

Bewaartips

Deze zalm-ovenschotel blijft in een afgesloten bakje 2 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 160°C of kort in de magnetron, maar niet te lang, want zalm wordt snel droog. Invriezen raad ik af: de roomsaus schift bij het ontdooien en de structuur van de zalm gaat verloren.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Ovenschotels zijn in Nederland al generaties lang de oplossing voor een drukke dinsdag: alles in één schaal, de oven doet de rest. Deze versie met zalm en Boursin is een moderne draai aan dat idee. Boursin is van oorsprong Frans, maar vindt hier inmiddels gewoon een plek naast de roomkaas. Zo eet je vandaag een gerecht dat even Hollands is als wereldwijs.

Serveersuggesties

Serveer de zalm-ovenschotel met een frisse groene salade met een simpele vinaigrette, dan blijft het geheel in balans. Aardappelpuree of gekookte krieltjes maken het extra stevig voor hongerige eters. Een paar takjes verse dille erover doen wonderen. En een stuk stokbrood om de saus mee op te deppen is bij ons nooit weg.

Tips van de chef

• Dep de zalm droog met keukenpapier voor je hem in de schaal legt, zo hecht de saus beter
• Neem de vis 15 minuten voor het bakken uit de koelkast, dan gaart hij gelijkmatiger
• Laat de saus iets afkoelen voor je hem over de zalm giet, anders start de vis al met garen

Veelgestelde Vragen (FAQ)