Pindakip uit de slowcooker: romige Indische kip in 4 uur

Pindakip uit de slowcooker is precies dat gerecht waar ik op drukke dagen op terugval. Je gooit alles in de pan, zet hem op low en vier uur later ruikt je hele keuken naar pindakaas, ketjap en gember. De kip wordt boterzacht en de saus dik en romig. Geen gepriegel aan het fornuis, gewoon lekker eten op tafel.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kippendijen (zonder bot)	4 stuks
Pindakaas (Calvé)	6-8 el
Kokosmelk	200 ml
Uien, gesnipperd	2-3 stuks
Ketjap manis	4 el
Sambal oelek	2 tl
Knoflookteentjes	4 stuks
Verse gember	2 cm
Zout	1 tl
Zwarte peper	naar smaak
Gebakken uitjes of seroendeng	als garnering

Kippendijen zijn hier echt de betere keuze boven kipfilet. Ze blijven tijdens die lange uren op low mals en sappig, terwijl filet snel droog en draderig wordt. De pindakaas en ketjap manis vind je in elke supermarkt, de seroendeng vaak bij de Aziatische afdeling of de toko om de hoek.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Je zet hem aan en hebt vier uur lang nergens omkijken naar
• De saus wordt romig en dik zonder dat je iets hoeft te binden
• Kippendijen blijven mals, ook als je een keer te lang wacht
• Niet duur en ideaal om restjes rijst of noodles op te maken

Bereiding: pindakip uit de slowcooker

De basis in de pan
Snipper de uien, pers de knoflook en rasp de gember boven de slowcooker. Je ruikt de gember meteen prikken als je hem raspt. Doe alles onderin de pan, want daar begint straks de saus.

De saus roeren
Voeg de pindakaas, kokosmelk, ketjap manis, sambal, zout en peper toe. Roer met een lepel tot je een gladde, lichtbruine saus hebt. Losse klonten pindakaas smelten later niet meer weg, dus roer echt even door.

De kip erop leggen
Leg de kippendijen bovenop de saus en druk ze niet onder. Ze stomen zo gaar en geven hun sap af in de saus. Zet de deksel erop en laat het geheel met rust.

Vier uur op low
Zet de slowcooker op low voor 4 uur. Na ongeveer 2 uur til je de deksel eraf en roer je alles goed door, zodat de pindakaas niet onderin blijft plakken. Je ziet de kip dan al bijna uit elkaar vallen.

Garneren en serveren
Strooi gebakken uitjes of seroendeng over de pindakip. Dat geeft een krokante tik tegen de romige saus. Serveer direct met rijst of noodles, dan blijft de saus mooi warm.

Ingrediënten Vervangen

Geen kippendijen? Kipfilet kan, maar wordt sneller droog, dus check eerder. Pindakaas met stukjes noot werkt prima voor extra bite. Voor een lactosevrije versie is kokosmelk al ideaal. Pittiger? Doe er een extra theelepel sambal bij of gebruik sambal badjak voor een rokerige smaak.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Babi Pangang in de Slowcooker: Zelfde slowcooker-aanpak, maar dan met varkensvlees in een zoetrode saus.
• Ayam Ketjap: Indische kip in ketjapsaus, de klassieke tegenhanger van deze pindakip.
• Kip Ketjap Shoarma Wrap met Knoflooksaus: Snel klaar en ideaal als je de pindasaus liever in een wrap stopt.
• Indonesische Ketjap Kip One Pot met Ananas en Paprika: Eenpansgerecht met zoetfruitige twist, klaar in één pan.

Wat je moet weten

• Roer de pindakaas vooraf goed los, anders blijft er een klont onderin plakken
• Kippendijen met bot zijn het voordeligst, maar met een lepel vis je het bot er zo uit
• Hoe langer op low, hoe romiger de saus, tot een uur of vijf maximaal

Bewaartips

Pindakip uit de slowcooker blijft in een afgesloten bakje 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem rustig op in een pan met een scheutje water of kokosmelk, want de saus wordt dik bij het afkoelen. Invriezen kan tot 3 maanden, ontdooi ’s nachts in de koelkast. Strooi de gebakken uitjes pas na het opwarmen erover.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Pindakip is een echte Nederlandse klassieker, ontstaan uit de Indische keuken die via ons koloniale verleden hier is geworteld. In elk gezin gaat er iets anders in de saus: het ene huishouden zweert bij pindakaas, het andere bij echte gemalen pinda. Dit is de slowcooker-versie, lekker makkelijk voor doordeweeks. Zo eet je een stukje geschiedenis zonder er uren voor in de keuken te staan.

Serveersuggesties

Serveer de pindakip met witte rijst, noodles of noedels, dan maak je de saus lekker op. Een paar plakken komkommer en wat kroepoek erbij maken het af. Voor de liefhebbers: een schep sambal of gebakken uitjes erover en een pilsje erbij. Wil je het wat feestelijker, leg er dan een atjar bij en wat gebakken uitjes.

Tips van de chef

• Gebruik je pindakaas met nootjes of suiker, dan kun je de sambal iets ophogen voor balans
• Wil je een dikkere saus? Laat de slowcooker de laatste 20 minuten zonder deksel staan
• Bak de kippendijen eerst kort aan voor een goudbruine laag, dat kost 5 minuten extra

Veelgestelde Vragen (FAQ)