Italiaanse kip en aardappelen ovenschotel: één bakplaat, 45 minuten

Deze Italiaanse kip en aardappelen ovenschotel is precies wat je op een doordeweekse dinsdag wilt: één bakplaat, geen gedoe en na 45 minuten een geur in je keuken waar iedereen vanzelf naar de tafel komt. De kip wordt goudbruin, de baby-aardappelen kruiden mee in de olijfolie en de cherrytomaten vallen open tot een zoet sausje. Ideaal voor een gezellig familiediner, zonder dat je drie pannen hoeft af te wassen.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kippenbouten	4 stuks
Baby-aardappelen	500 g
Olijfolie	4 el
Knoflooktenen, fijngehakt	4
Italiaanse kruiden (gedroogd)	2 tl
Cherrytomaten	250 g
Verse basilicum	1 handvol
Zout	naar smaak
Zwarte peper, versgemalen	naar smaak

Baby-aardappelen hebben een dun velletje en mogen met schil en al de oven in, dat scheelt je een kwartier schillen. Gebruik je alleen grote aardappelen, snijd ze dan in gelijke parten van ongeveer 3 cm, anders zijn de buitenste stukken gaar voordat het hart zover is. De kippenbouten hier zijn met bot en vel: het vel wordt krokant en houdt het vlees sappig.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Één bakplaat, één kom: je gooit alleen de bakplaat, de kom en het bord af
• De oven doet het werk, jij kunt ondertussen de kinderen ophalen of de hond uitlaten
• Alles is gewoon bij Albert Heijn, Jumbo of Lidl te vinden, geen speciaalzaak nodig
• De tomaatjes en basilicum maken het ook nog eens een mooi bord, zonder extra moeite

Bereiding: Italiaanse Kip en Aardappelen Ovenschotel

Oven voorverwarmen en aardappelen kruiden
Verwarm de oven op 200°C hetelucht of 220°C boven- en onderwarmte. Halveer de gewassen baby-aardappelen en hussel ze in een grote kom met 2 el olijfolie, 1 tl Italiaanse kruiden, zout en peper. De olie moet als een dun laagje om elk stukje zitten, niet als een plas op de bodem.

Aardappelen op de bakplaat leggen
Strooi de aardappelen in één enkele laag over een bakplaat van ongeveer 35 bij 40 cm, met de snijkant naar beneden. Ze mogen elkaar niet raken: liggen ze op elkaar, dan stomen ze in plaats van te roosteren en worden ze bleek en papperig.

Kip marineren met knoflook en kruiden
Doe de kippenbouten in dezelfde kom en schep de resterende 2 el olijfolie, de fijngehakte knoflook, de overige 1 tl kruiden, zout en peper er goed doorheen. Wrijf de kruiden ook onder het velletje: dat is waar de smaak het diepst trekt.

Kip en tomaten toevoegen
Leg de kippenbouten met het vel naar boven op de aardappelen. Verdeel de cherrytomaten los ertussen, niet onder de kip, anders stoomt de schil en wordt die taai. Zet de bakplaat op de middelste richel van de oven.

Bakken, rusten en garneren
Bak 45 tot 50 minuten tot de kip goudbruin is en de aardappelen gaar zijn. Laat 5 minuten rusten, zodat het sap in het vlees blijft zitten. Strooi de verse basilicum erover en serveer direct.

Ingrediënten Vervangen

Geen kippenbouten in huis? Kippendijen met bot werken net zo goed en zijn nog malser, reken dan 35 tot 40 minuten. Kippenpoten zonder vel worden sneller droog, dus dek ze dan de eerste 20 minuten af met folie. Griekse kruiden of oregano met een snufje chilivlokken geven een andere, maar even lekkere richting.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Italiaanse kruidige kip ovenschotel met penne pasta: Dezefamiliefavoriet met pasta erbij is de volgende stap als je een keer iets meer vulling op tafel wilt zetten.
• Italiaanse ovenschotel met kip en broccoli: Voeg je broccoli toe, dan heb je in één keer groente op het bord zonder een extra pan te gebruiken.
• Ovenfrietjes met parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden: Perfect als bijgerecht naast de kip, of als borrelhapje op een zaterdagavond met een glas wijn erbij.
• Griekse gyros ovenschotel met aardappel en tzatzikisaus: Dezelfde bakplaat-aanpak, maar dan met een frisse yoghurtsaus en Griekse kruiden in plaats van Italiaanse.

Wat je moet weten

• Gebruik bij voorkeur kip met bot en vel, dat blijft sappig en wordt krokant in de oven
• Leg de aardappelen in één laag zonder overlap, anders roosteren ze niet maar stomen ze
• Wrijf de kruiden ook onder het vel van de kip voor smaak tot in het vlees

Bewaartips

Bewaar de ovenschotel in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast, de kip apart van de aardappelen als je kunt. Warm op in de oven op 180°C gedurende 15 minuten, de magnetron kan ook maar dan wordt het vel zacht. Invriezen kan, maar alleen zonder de aardappelen: die worden na ontdooien melig en korrelig.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Dit is geen klassieker uit een Italiaans kookboek, maar een gerecht dat past bij hoe Nederlandse gezinnen tegenwoordig eten: Italiaanse kruiden en knoflook, maar gewoon met aardappelen erbij in plaats van pasta. De ene familie zet het op tafel met een glas rode wijn, de andere met karnemelk, en beide kanten hebben gelijk. Het is precies die Hollandse combinatie die van een simpele bakplaat een echt avondeten maakt.

Serveersuggesties

Serveer de ovenschotel direct uit de bakplaat, met een lepel en een schaal erbij zodat iedereen zelf kan opscheppen. Een simpele groene salade met een beetje citroen en olijfolie past er goed naast. Voor een zondagse versie zet je er een platbrood bij om de tomaat-olie mee op te deppen, en voor de kinderen is het prima zonder de knoflookmarinade op hun stukje kip.

Tips van de chef

• Dep de kippenbouten droog voor je ze kruidt, nat vel wordt niet krokant in de oven
• Snijd de aardappelen allemaal even groot, dat is de enige echte regel voor gelijkmatig garen
• Laat de bakplaat na het bakken nog 5 minuten staan, het vlees trekt dan bij en snijdt minder snel droog

Veelgestelde Vragen (FAQ)