Chinese tomatensoep met kip: volle soep in 50 minuten

Chinese tomatensoep maken is bij mij thuis de standaard geworden op dagen dat het regent en iedereen tegelijk honger heeft. Je zet één pan op, laat hem twintig minuten pruttelen en pureert hem daarna glad. De omeletreepjes, taugé en rijstnoedels gaan pas in de kom, zodat alles zijn eigen textuur houdt. Zo krijg je een volle, warme kom soep waar Finn en Sofie allebei hun bord van leegeten.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Kipfilet	3 stuks
Roma tomaten	1 kg
Lente-uitjes	4 stuks
Taugé	125 g
Grote ui	1 stuk
Chinese knoflook (bolletje)	1 stuk
Rode peper	1 stuk
Rijstnoedels (2 mm)	1 plak
Eieren	3 stuks
Tomatenpuree	2 blikjes
Gembersiroop	2 el
Rijstazijn	1 el
Kippenbouillonblokjes	2 stuks
Water	1½ liter
Rijstolie	scheutje
Peper en zout	naar smaak

Roma tomaten zijn voor deze soep echt de beste keuze: ze zijn vlezig, hebben weinig vocht en weinig zaadjes, dus je soep wordt dik en vol van smaak in plaats van waterig. Wil je minder pit, laat dan de zaadjes uit de rode peper en gebruik alleen het vruchtvlees. Een bolletje Chinese knoflook koop je bij de toko of in de grotere supermarkt; gewone knoflook werkt ook, gebruik dan vier teentjes.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Één pan en ongeveer een half uur werk, en je hebt soep voor vier personen
• De omeletreepjes, taugé en noedels zorgen voor echte Japanse noedelsoep-textuur in elke kom
• Zoet van de tomaten, zuur van de rijstazijn en warm van de gember: precies de balans die deze soep zo verslavend maakt
• Perfect om restjes groente in te verwerken, want bijna alles mag erdoor

Bereiding: Chinese tomatensoep

Snijden en fruiten
Halveer de kipfilets en snijd de ui, knoflook en rode peper grof. Fruit ze in een scheut rijstolie in de soeppan op middelhoog vuur. Je ruikt de knoflook duidelijk en de ui glimt en wordt glazig, dat is het moment om verder te gaan.

Tomaten en bouillon
Voeg de tomatenblokjes toe en roerbak twee minuten mee tot ze zacht worden en hun vocht loslaten. Schenk dan het water erbij met de gembersiroop, rijstazijn, tomatenpuree en bouillonblokjes. Je ziet de soep meteen diep oranje kleuren.

Kip zachtjes garen
Leg de stukken kip in de pan en breng zachtjes aan de kook. Laat 15 tot 20 minuten trekken, niet hard koken. De kip is gaar als je er met een vork zonder weerstand in prikt en het vlees vanzelf uit elkaar valt.

Omelet bakken
Klop de eieren los met een snufje zout. Verhit een scheutje rijstolie in een koekenpan van ongeveer 24 cm en bak een dunne omelet. De bovenkant moet net gestold zijn en de onderkant licht goud, dan rol je hem op en snijd je hem in reepjes.

Pureren en opbouwen
Vis de kip uit de pan, trek hem met twee vorken los en pureer de soep met de staafmixer. Doe de kip en de lente-uitjes terug, warm goed door en breng op smaak. Schep per kom omelet, taugé en noedels en schenk de hete soep erover.

Ingrediënten Vervangen

Geen Chinese knoflook in huis? Gewone knoflook werkt prima. Kipfilet kun je vervangen door kipdijfilet, die blijft lekker mals in de soep, of door stevige tofu voor een vegetarische versie. Gebruik dan groentebouillon in plaats van kippenbouillon. Rijstnoedels mogen ook mihoen of glasnoedels zijn, en de gembersiroop vervang je door een theelepel vers geraspte gember.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Zelf tomatensoep maken met verse tomaten: De pure Hollandse versie met verse tomaten, selderij en een scheutje room, ideaal als je van klassiek houdt.
• Romige tomatensoep met gehakt, champignons en kaas: Een stevige maaltijdsoep met gehaktballetjes en gesmolten kaas, net zo makkelijk maar heel anders.
• Chinese tomatensoep met kip en groenten: Een lichtere Aziatische variant op deze soep, met extra knapperige groenten en een frisse bouillon.
• Chinese kip met cashewnoten: Klaar in een wok, met krokante noten en een zoete saus, heerlijk naast een kom soep.

Wat je moet weten

• Laat de soep niet hard koken nadat de kip erin zit, anders wordt het vlees taai en draderig
• Pureer pas nadat je de kip eruit hebt gehaald, anders trek je de stukjes kip aan flarden
• Kook de noedels apart en doe ze pas in de kom, zodat ze in de soep niet doorweken en slap worden

Bewaartips

De soep zelf blijft in een afgesloten bakje 3 dagen goed in de koelkast, en tot 3 maanden in de vriezer. Bewaar de omeletreepjes, taugé en noedels altijd apart, anders worden ze slap. Warm de soep op in een pan op middelhoog vuur en voeg pas op het laatste moment de verse garnering toe. Gekookte rijstnoedels kun je het beste binnen een dag opmaken.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Chinese tomatensoep zoals wij die kennen is eigenlijk een Nederlands-Indische vertaling van Aziatische keukengewoontes. In China eet men soep vaak als onderdeel van een groter geheel, nooit als losse gang. De combinatie van tomaat, ei en noedels is hier populair geworden via de Indische keuken en is inmiddels niet meer weg te denken. Elk gezin maakt zijn eigen versie: de een doet er extra gember in, de ander laat de peper weg voor de kinderen.

Serveersuggesties

Serveer de soep in diepe kommen met de omelet, taugé en noedels onderin, zodat iedereen zelf kan mengen. Zet er een schaaltje extra lente-ui, een fles rijstazijn en wat sambal bij voor wie van pit houdt. Een paar loempia’s of gefrituurde wontons erbij maken het een complete maaltijd voor het hele gezin.

Tips van de chef

• Proef de soep voordat je de kip er terug doet. Zoet, zuur en zout moeten in balans zijn voordat de rest erbij komt
• Bak de omelet in een dunne laag en laat hem iets afkoelen voordat je hem oprolt, dan scheuren de reepjes niet
• Maak de soep een dag van tevoren: de smaken trekken dan in en hij smaakt de volgende dag nog voller

Veelgestelde Vragen (FAQ)