Bloemkool uit de oven met tijm, Parmezaan en aardappeltjes

Bloemkool uit de oven met tijm, Parmezaan en aardappeltjes is bij ons thuis het bewijs dat een ovenschotel niet ingewikkeld hoeft te zijn. Je gooit alles op één plaat, schuift hem in de oven en drinkt ondertussen een kop thee. De bloemkool wordt goudbruin aan de randjes, de krieltjes kruiden zich vol en de Parmezaan vormt een krokant korstje. Precies het soort maaltijd dat ik op een doordeweekse dinsdag nodig heb.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Grote bloemkool	1 stuk (circa 1 kg)
Krieltjes in schil	600 g
Knoflook	1 teen
Verse tijm	2 takjes
Kerriepoeder	1 snufje
Zout	naar smaak
Zwarte peper	naar smaak
Olijfolie	om in te vetten
Parmezaanse kaas, in snippers	60 g

De krieltjes koop je gewoon in een zak bij de supermarkt, met schil en al. Parmezaan haal ik het liefst als heel stuk bij de kaasboer op de Hof en rasp hem zelf, want voorgeraspte kaas is vaak droog en plakt aan elkaar. Een scheutje olijfolie en een takje tijm uit de tuin maken het af.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Eén ovenschaal, geen afwasberg: alles gaat samen de oven in
• De Parmezaan wordt krokant aan de randen en de krieltjes kruiden vol
• Bloemkool is het hele jaar door betaalbaar, dus dit is een echte budgettopper
• Je kunt het makkelijk vegetarisch houden of er een restje worst bij serveren

Bereiding: bloemkool uit de oven met tijm, Parmezaan en aardappeltjes

Voorbereiden en voorgaren
Was de bloemkool en de krieltjes. Snijd de bloemkool in roosjes en de grotere krieltjes halverwege door. Kook alles samen 6 minuten in ruim gezout water. Je hoort de pan zacht pruttelen, maar de bloemkool mag nog stevig aanvoelen als je erin prikt.

Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ovenschaal van ongeveer 24 bij 32 cm in met wat olijfolie. Een te kleine schaal zorgt ervoor dat alles op elkaar stapelt en de kaas niet krokant wordt, dus pak liever een ruime vorm.

Kruiden en mengen
Giet de bloemkool en aardappeltjes af en laat ze even uitlekken. Meng ze in een kom met de geperste knoflook, de geriste tijmblaadjes, het kerriepoeder, zout en peper. Je ruikt de knoflook en tijm meteen vrijkomen.

De schaal vullen
Verdeel het mengsel in één laag over de ovenschaal en bestrooi met de Parmezaanse snippers. Zorg dat de kaas mooi verspreid ligt, met name op de bloemkoolroosjes. Zo krijgt elk hapje een beetje van dat zoute, krokante laagje mee.

Bakken en controleren
Bak de schotel 25 minuten in de oven. Na die tijd moeten de krieltjes gaar zijn en de kaas goudbruin met krokante randjes. Steek een mes in een krieltje: glijdt het er soepel in, dan is het klaar. Blijft het steken, geef het nog 5 minuten.

Ingrediënten Vervangen

Geen Parmezaan in huis? Oude Goudse kaas of Grana Padano werkt prima, al is de smaak iets milder. Krieltjes kun je vervangen door vastkokende aardappelen in blokjes van 2 cm. Geen verse tijm? Gebruik een halve theelepel gedroogde tijm. Wat extra pit? Voeg snufje paprikapoeder toe.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Krieltjes ovenschotel met bloemkool en verse worst: Een hartige variant met verse worst, krieltjes en bloemkool, ideaal voor een koude herfstavond.
• Bloemkool uit de oven met zoetzure saus: Geroosterde bloemkool met een pittige zoetzure saus, een verrassend frisse twist bij het ovengerecht.
• Aardappel ovenschotel met broccoli, walnoot en kaas: Romige ovenschotel met broccoli en walnoten, net zo makkelijk maar met een nootachtige bite.
• Ovenfrietjes met Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden: Krokante aardappeltjes uit de oven met Parmezaan, perfect als bijgerecht naast dit gerecht.

Wat je moet weten

• Kook de bloemkool en krieltjes niet langer dan 6 minuten voor, anders worden ze in de oven papperig
• Gebruik een ruime ovenschaal, zodat alles in één laag ligt en de kaas echt krokant kan worden
• Snijd grote krieltjes doormidden, anders zijn ze na 25 minuten nog niet gaar

Bewaartips

Bewaar de restanten in een afgesloten bakje tot 2 dagen in de koelkast. Warm op in de oven op 180 °C in ongeveer 10 minuten, zo wordt de kaas weer krokant. In de magnetron kan ook, maar dan wordt het geheel zachter. Invriezen kan, maar de aardappeltjes worden er waterig van, dus liever niet.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De Hollandse ovenschotel hoort bij de Nederlandse keuken zoals de stamppot: nuchter, vullend en gemaakt van wat er in huis is. Deze variant leunt op de mediterrane keuken met Parmezaan en tijm, maar blijft toch oer-Hollands in zijn eenvoud. Elk gezin maakt hem net even anders, met of zonder kerrie, met of zonder extra kaas. Dat maakt het gerecht zo herkenbaar.

Serveersuggesties

Serveer deze bloemkoolschotel direct uit de oven met een handje verse rucola erover en een schijfje citroen ernaast. Een lepel Griekse yoghurt met knoflook en munt maakt het gerecht compleet. Erbij past een glas droge witte wijn of een glas karnemelk. Voor het hele gezin kun je er een gekookt eitje of een stukje gebakken worst bij serveren.

Tips van de chef

• Strooi de Parmezaan pas op het laatste moment over de schaal, dan blijft hij mooi bovenop liggen en wordt hij krokant
• Snijd de bloemkoolroosjes allemaal even groot, zo garen ze gelijkmatig en verbranden de kleine niet
• Schud de schaal na 15 minuten even heen en weer, zo verdeelt het vocht zich en wordt de bodem niet nat

Veelgestelde Vragen (FAQ)