Krieltjes ovenschotel met bloemkool en verse worst

Deze krieltjes ovenschotel met bloemkool en verse worst is precies wat je op een drukke dinsdag wil: één bakplaat, nauwelijks afwas en toch een bord waar het hele gezin van eet. De kruiden doen het werk, jij zet alleen de timer. Ik maak hem vaak als ik geen zin heb om lang in de keuken te staan.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Bloemkool	1 stuk (in roosjes)
Voorgekookte krieltjes	600 g (1 zak)
Varkenssaucijzen (verse worst)	400 g
Kerriepoeder	2 tl
Paprikapoeder	1 flinke tl
Venkelzaad, gevijzeld	1 tl
Pul biber of chilivlokken	1 flinke snuf
Extra belegen kaas, geraspt	100 g (optioneel)
Olijfolie	2 el
Zout en versgemalen zwarte peper	naar smaak
Peterselie, fijngehakt	handje (optioneel)

Alles wat je nodig hebt, ligt gewoon bij Albert Heijn, Jumbo of Lidl. De verse worst haal ik het liefst bij de slager op de markt, want die heeft net iets meer kruiding. De krieltjes uit een zak zijn een prima shortcut, zeker op doordeweekse dagen.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Eén bakplaat, nauwelijks afwas, ideaal voor doordeweeks
• De kerrie en venkelzaad maken er iets bijzonders van zonder gedoe
• Voorgekookte krieltjes schelen je twintig minuten schillen en koken
• De verse worst geeft sappige stukjes die je in een ovenschotel met gehakt nooit krijgt

Bereiding: krieltjes ovenschotel met bloemkool en verse worst

Oven en bakplaat voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht of 220 graden boven- en onderwarmte. Vet een grote bakplaat of ovenschaal van ongeveer 30 bij 40 centimeter in met een eetlepel olie. Gebruik je een kleinere schaal, verdeel dan over twee bakplaten, anders stooft alles en wordt het niet goudbruin.

De worst rullen
Haal het velletje van de verse worst en verdeel het vlees in stukjes van ongeveer 3 centimeter. Draai er losse kleine burgertjes van met natte handen, dat gaat makkelijker en het vlees plakt minder. Je hoort straks in de oven het vet zacht pruttelen als teken dat ze gaar zijn.

Bloemkool en krieltjes kort voorkoken
Breng een grote pan water aan de kook met een flinke snuf zout. Kook de bloemkoolroosjes en krieltjes drie minuten en giet ze af. Ze moeten nog stevig aanvoelen als je erin prikt, want ze garen verder in de oven.

Alles kruiden en verdelen
Verdeel bloemkool, krieltjes en de worstburgertjes in één laag over de bakplaat. Besprenkel met een eetlepel olie en bestrooi met kerriepoeder, paprikapoeder, venkelzaad, pul biber, peper en zout. Hussel alles met je handen door elkaar zodat elk stukje kruiden raakt.

Bakken en serveren
Bak 20 minuten in het midden van de oven, tot de worst gaar is en de krieltjes goudbruin. De bloemkoolrandjes horen donkere puntjes te krijgen. Strooi er eventueel geraspte kaas en fijngehakte peterselie over en serveer direct.

Ingrediënten Vervangen

Geen verse worst in huis? Gebruik dan een vegetarische worst of kipbraadworst. Bloemkool kun je vervangen door romanesco of broccoli. De kerrie en het venkelzaad zijn de smaakmakers, dus laat die gerust staan. Wil je minder pit, laat de pul biber dan gewoon weg.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Krieltjesovenschotel met spek, ui en kaas: dezelfde krieltjes, maar met knapperig spek en ui voor een hartelijke doordeweekse bakplaat.
• Bloemkool ovenschotel met spek en kaas: pure bloemkoolcomfort met een krokant kaaskorstje, perfect als bijgerecht of lichte maaltijd.
• Ovenschotel met bloemkool, aardappel en gehakt: bijna hetzelfde idee, maar dan met rul gehakt en een romige laag erover.
• Ovenschotel met boerenkool en worst: een winterse variant met boerenkool en rookworst, net zo makkelijk en lekker.

Wat je moet weten

• Verdeel alles in één laag: te vol gestapeld stooft de boel en wordt niets goudbruin
• Kook de bloemkool en krieltjes niet langer dan drie minuten voor, anders wordt het een puree
• Bak de worstburgertjes niet vooraf, ze garen prima in de oven en blijven zo sappig

Bewaartips

Deze ovenschotel blijft in een afgesloten bakje drie dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 180 graden, dan blijven de krieltjes het lekkerst. Even in de magnetron kan ook, maar dan wordt de bloemkool zachter. Invriezen raad ik af, want de bloemkool wordt na ontdooien waterig en papperig.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De ovenschotel is bij uitstek Nederlandse kost: het hele bord in één schaal, de oven doet het werk en je eet met elkaar van hetzelfde. Vroeger had elk gezin zijn eigen stamppot, tegenwoordig is de bakplaat het nieuwe AVG’tje. Dit recept leent de kruiden van de Indische keuken en het gemak van de Hollandse keuken. Precies die mix zie je op steeds meer Nederlandse tafels.

Serveersuggesties

Geef er een dot knoflooksaus, een lepel appelmoes of gewoon wat extra mosterd bij. Een frisse kommetje rauwkost van witlof en appel met een simpele dressing maakt het bord compleet. In de zomer past een glas koude rosé er goed bij, in de winter een donker biertje. En wil je de kinderen blij maken, zet dan de geraspte kaas alvast in een bakje op tafel.

Tips van de chef

• Vijzel of hak het venkelzaad fijn: heel zaad blijft in je kiezen zitten en geeft te weinig smaak
• Hussel de kruiden door een scheutje olie in een bakje en schenk dat over de bakplaat, zo verdeelt alles zich gelijkmatig
• Zet de bakplaat tien minuten onder de ovengrill op het eind voor extra krokante krieltjes en een goudbruine worst

Veelgestelde Vragen (FAQ)