Krieltjesovenschotel met spek, ui en kaas: hartige ovenschotel in 40 minuten

Deze krieltjesovenschotel met spek, ui en kaas zet je op tafel als je geen zin hebt in gepriegel, maar wel iets hartigs wilt. Kruidige kipgehakt, knapperig spek en een romige crème fraîche-laag onder een deken van gesmolten kaas: dat is comfortfood zonder poespas. De oven doet het laatste werk, jij ruimt ondertussen de keuken op of schenkt alvast iets kouds in.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Voorgekookte krieltjes	600 g (1 zak)
Grote ui, fijngesnipperd	1 stuk
Knoflook, fijngesneden	2 tenen
Rode peper, fijngesneden	1 stuk
Paprikapoeder	1 tl
Kerriepoeder	1 tl
Chilipoeder	1 tl
Nootmuskaat	1 tl
Gemalen zwarte peper	snuf
Zout	snuf
Ontbijtspek, fijngesneden	100 g
Kipgehakt	300 g
Crème fraîche	200 g
Verse peterselie, fijngehakt	handje
Verse bieslook, fijngehakt	klein handje
Geraspte kaas	75 g

Deze krieltjesovenschotel met spek, ui en kaas staat bij mij standaard op het menu in de week dat het regent en de kinderen binnen blijven. Krieltjes zijn gewoon kleine, vastkokende aardappelen die je voorgaand in de zak koopt, en dat scheelt je hier minimaal twintig minuten schillen. Het is geen dieeteten, het is een doordeweekse troostmaaltijd: romig, kruidig en met een korst waar je normaal gesproken ruzie over maakt.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In een half uur op tafel, inclusief de tijd dat de oven het overneemt
• Voorgekookte krieltjes schelen je schillen, koken en afgieten
• De kruidenmix met paprikapoeder, kerrie en chilipoeder maakt het net even anders dan de standaard ovenschotel
• De crème fraîche houdt alles sappig, dus geen droog gehakt onder de kaas

Bereiding: krieltjesovenschotel met spek, ui en kaas

Oven en schaal klaarzetten
Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte. Vet een ovenschaal van ongeveer 24 bij 20 centimeter licht in. Gebruik je een grotere schaal, dan wordt de laag dunner en droogt het gehakt sneller uit.

Spek en ui fruiten
Verhit een scheutje olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak het ontbijtspek uit tot de blokjes beginnen te krullen, voeg dan ui, knoflook en rode peper toe. Fruit tot de ui glazig is en de geur zoet en pittig tegelijk je neus in kruipt.

Kruiden meestoven
Strooi het paprikapoeder, kerriepoeder, chilipoeder en de zwarte peper door de pan. Bak een halve minuut mee, tot de specerijen donkerder kleuren en de hele keuken ernaar ruikt. Zout hoeft nu nog niet, het spek is al zout genoeg.

Gehakt en krieltjes bakken
Voeg het kipgehakt en de krieltjes toe. Bak 10 minuten op hoog vuur en keer regelmatig, tot het gehakt goudbruin en gaar is en de krieltjes een bruin plekje hebben. Ze moeten stevig blijven, niet zacht worden.

Crème fraîche en kruiden erdoor
Zet het vuur laag en roer de crème fraîche, nootmuskaat en verse kruiden erdoor. Proef en breng op smaak met zout. De saus moet glanzen en aan de krieltjes blijven plakken, niet in plasjes achterblijven.

Afbakken onder de kaas
Schep alles in de ovenschaal en strijk glad. Bestrooi met geraspte kaas en bak 15 tot 20 minuten, tot de kaas goudbruin bubbelt en de randen van de schotel donker kleuren. Laat 5 minuten rusten voor je opschept.

Ingrediënten Vervangen

Kipgehakt kun je vervangen door rundergehakt of half om half, dat smaakt steviger. Vegetarisch? Gebruik dan rul gehakt op basis van soja en laat het spek weg of neem vegetarische spekjes. Crème fraîche is prima te vervangen door zure room of Griekse yoghurt, al wordt de schotel dan iets minder rijk. Geraspte belegen kaas geeft meer smaak dan jonge kaas.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Krieltjes ovenschotel met prei en spekjes: Dezelfde krieltjes, maar met prei in plaats van ui, iets zachter van smaak en ideaal naast een stukje vlees.
• Eenpansgerecht met krieltjes en gehakt: Geen oven nodig, alles in een pan, klaar voordat de tafel is gedekt.
• Duitse bratkartoffeln met spek en ui: Krokante aardappelen met spek en ui uit de pan, de kruidige neef van deze schotel.
• Spruitjes met spek, ui en kaas: Dezelfde combinatie van spek, ui en gesmolten kaas, maar dan met groente in de hoofdrol.

Wat je moet weten

• Zout pas na het toevoegen van de crème fraîche: het spek brengt al flink wat zout mee
• Gebruik bij voorkeur een hapjespan of grote koekenpan, dan blijft het gehakt bruin worden in plaats van stoven
• Laat de schotel na het bakken 5 minuten rusten, dan loopt de kaas niet van je bord af

Bewaartips

Deze ovenschotel blijft in een afgesloten bakje 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 180 graden met een stukje aluminiumfolie erover, dan blijft de kaas zacht. In de magnetron kan ook, maar dan wordt het geheel wat papperig. Invriezen raad ik af vanwege de crème fraîche: die schift bij het ontdooien en dan hou je een waterig laagje over.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De ovenschotel is typisch Nederlandse weekdagvoeding: een kom, een deksel, de oven, en klaar. Wij eten hem het liefst in de herfst en winter, wanneer de keuken warm wordt van het bakken en de tafel vol komt te staan. Anders dan bij een traditionele stamppot met rookworst is er geen vast recept. Het ene gezin gaat voor gehakt en kaas, het andere voor kip of vis, en iedereen noemt zijn eigen versie de beste. Precies dat maakt de schotel zo herkenbaar.

Serveersuggesties

Geef er een simpele groene salade bij met een frisse vinaigrette, dat breekt de romigheid mooi af. Een lepel appelmoes of een paar zoetzure augurken werken ook verrassend goed naast de pittige kruiden. Voor de kinderen schep je de rode peper eruit voor je begint, dan is de schotel meteen een stuk vriendelijker. Drink er een glas koude melk, een witbiertje of een droge cider bij.

Tips van de chef

• Bak de specerijen kort mee in het vet voor je het gehakt toevoegt: zo komen de smaken vrij en wordt de schotel veel voller van smaak
• Gebruik krieltjes met schil, die houden hun vorm beter dan geschilde en geven net wat meer bite
• Zet de schotel eventueel nog 2 minuten onder de hete grill als de kaas nog niet bruin genoeg is

Veelgestelde Vragen (FAQ)