Bloemkool-ovenschotel met kip en krieltjes: eenpansfamiliegerecht

Op een druilerige dinsdag wil ik gewoon één schaal op tafel die iedereen leeg eet. Deze bloemkool-ovenschotel met kip en krieltjes is precies dat: een gevulde ovenschotel met kip, groenten en een romige kaassaus die je in een half uur in elkaar zet. Geen gestress, geen afwasberg en geen discussie aan tafel. Sanne’s regel: lekker eten hoeft niet ingewikkeld te zijn.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Bloemkoolroosjes	400 g
Krieltjes, voorgekookt	400 g
Kipfilet	2 stuks (ca. 300 g)
Paprika, rood of geel	2 stuks
Boter	25 g
Bloem	25 g
Kippenbouillon of melk	250 ml
Paprikapoeder	1 tl
Geraspte kaas (belegen)	2 kleine handjes (ca. 100 g)
Zout en zwarte peper	naar smaak
Olijfolie	scheutje

Alles hiervoor vind je gewoon bij de supermarkt om de hoek. Die voorgekookte krieltjes zijn geen luiigheid maar tijdwinst: ze zijn in acht minuten gaar en houden hun bite in de oven. Koop je verse krieltjes, kook ze dan 15 tot 18 minuten.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Eén ovenschaal, één pan en één steelpan: afwassen blijft beperkt
• De romige kaassaus bindt alles samen, zelfs de bloemkool die Finn normaal laat liggen
• Je kunt de groenten wisselen met wat er in de koelkast ligt
• Klaar in ongeveer 45 minuten, waarvan 20 minuten ovenrust voor jou

Bereiding: bloemkool-ovenschotel met kip en krieltjes

De bloemkool voorkoken
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng een ruime pan water aan de kook en kook de bloemkoolroosjes ongeveer 10 minuten. Je ruikt hem zacht en zoet worden, en een mesje glijdt er soepel in. Giet af en laat goed uitlekken.

De krieltjes koken
Kook de voorgekookte krieltjes in ongeveer 8 minuten gaar in licht gezouten water. Prik in een aardappeltje: hij moet makkelijk doorbreken maar niet uit elkaar vallen. Giet af en laat ze even stomen in de pan met het deksel erop.

Kip en paprika bakken
Snijd de kip en de paprika in stukjes van ongeveer twee centimeter en bestrooi de kip met zout en peper. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de kip rondom bruin. Voeg de paprika toe en bak nog enkele minuten, tot je hoort dat het sissen zachter wordt. Zet het vuur uit.

De kaassaus maken
Smelt de boter in een steelpan op laag vuur, voeg de bloem toe en roer tot het papje glad is. Laat het een minuut garen: het ruikt dan licht nootachtig in plaats van naar rauwe bloem. Voeg beetje bij beetje de bouillon of melk toe en blijf roeren tot een dikke saus ontstaat. Roer de kaas en het paprikapoeder erdoor en haal de pan van het vuur zodra de kaas gesmolten is.

Vullen en de oven in
Doe de krieltjes, kip, paprika en bloemkool in een ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 centimeter. Giet de saus erover en meng voorzichtig zodat alles bedekt is. Strooi er nog wat geraspte kaas over en bak de schotel ongeveer 20 minuten, tot de bovenkant goudbruin bubbelt.

Ingrediënten Vervangen

Geen kipfilet in huis? Kipdijfilet blijft sappiger en heeft genoeg aan dezelfde baktijd. Voor een vegetarische versie gebruik je kikkererwten en een extra paprika. Broccoli werkt net zo goed als bloemkool, en met een flinke theelepel kerriepoeder in de saus krijgt de schotel ineens een heel ander karakter.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Krieltjes-ovenschotel met bloemkool en verse worst: dezelfde fijne combinatie, maar met worst in plaats van kip en zonder saus.
• Ovenschotel met kip, aardappel, broccoli en kruidenkaas: nog zo’n familiefavoriet met een romige kruidenkaaslaag bovenop.
• Bloemkool-ovenschotel met spek en kaas: een klassieker zonder vlees, lekker als je de kip wilt overslaan.
• Romige krieltjes-ovenschotel: eenvoudig, betaalbaar en precies goed voor een drukke weekavond.

Wat je moet weten

• Laat de bloemkool goed uitlekken, anders wordt de saus waterig en loopt de schotel uit
• Roer de saus op laag vuur: te hoog en de bloem brandt aan voordat de melk erbij is
• Gebruik een schaal van 20 bij 30 centimeter, een grotere schaal geeft een dunne laag die sneller uitdroogt

Bewaartips

De ovenschotel blijft in een afgesloten bak twee tot drie dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 180 graden met een beetje extra melk over de bovenkant, dan wordt de saus weer smeuïg. Invriezen kan, maar de krieltjes worden na het ontdooien wat melig. Bewaar de schotel dan maximaal twee maanden.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De ovenschotel is de Nederlandse keuken op zijn praktischst: alles in één schaal, de oven doet het werk en de tafel is in één beweging gedekt. Elke familie heeft wel een eigen versie, met gehakt, met vis of met worst. Deze variant met kip en bloemkool past bij hoe we tegenwoordig eten: iets minder zwaar dan de klassieke aardappelschotel, maar nog steeds warm en gevuld.

Serveersuggesties

Deze schotel heeft eigenlijk niets erbij nodig, maar een simpele groene salade met een zurige dressing snijdt mooi door de kaas heen. Voor de kinderen zet ik er een schaaltje appelmoes naast. Drink er een glas koele appelsap of een licht wit wijntje bij, en je hebt een maaltijd waar niemand over klaagt.

Tips van de chef

• Bak de bloemkoolroosjes na het koken even droog in een droge pan, dan verdwijnt het laatste vocht voor de saus erbij gaat
• Gebruik belegen kaas in de saus en jongere kaas bovenop: belegen geeft smaak, jong smelt mooi
• Laat de schotel na het bakken vijf minuten staan, dan zet de saus en schep je hem netjes uit

Veelgestelde Vragen (FAQ)