Surinaamse bami met kip: geurige eenpansmaaltijd in 30 minuten

Surinaamse bami met kip is bij ons thuis het recept dat het altijd doet, ook op een drukke dinsdag. Je zet één pan bouillon op, kookt de spaghetti daarin gaar en roert daarna alles in een hapjespan door elkaar. De zoet-zoute ketjap, trassi en gember geven precies die warme, geurige smaak die je van een goed Indisch eethuis kent. Binnen een half uur staat er een bord op tafel waar niemand van opkijkt. 🍜

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Spaghetti	400 g
Kippendijen of kipfilet	350 g
Knoflook	2 teentjes
Ui	1 middelgrote
Geraspte gember	2 tl
Zoete ketjap (manis)	25 ml
Zoute ketjap (asin)	50 ml
Bladselderij	een paar takjes
Vijfkruidenpoeder	½ tl
Trassi	1 tl
Tomatenpuree	1 el
Maggiblokjes	4 stuks
Zonnebloemolie	scheutje
Peper	snuf

De zoute ketjap (asin) en de zoete ketjap (manis) doen echt verschillend werk in dit gerecht. De asin brengt de zoutige diepte, de manis zorgt voor die plakkerige glans en het zoete randje dat Surinaamse bami zo herkenbaar maakt. Gebruik je alleen de zoete, dan mis je de pit. Alle ingrediënten vind je gewoon bij de supermarkt of de toko om de hoek.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een echte eenpansmaaltijd: het meeste werk gebeurt in één hapjespan
• Klaar in ongeveer 30 minuten, ideaal na een drukke werkdag
• De zoet-zoute ketjapsmaak valt bij bijna elk kind en elke gast in de smaak
• Betaalbaar: spaghetti en kip, verder weinig bijzonders nodig

Bereiding: Surinaamse bami met kip

De spaghetti in bouillon koken
Breng een ruime pan water met 3 verkruimelde maggiblokjes aan de kook. Kook de spaghetti tot hij net gaar is, hij moet nog een klein beetje beet houden. Giet af, maar bewaar een kopje van de bouillon. Zet apart.

De kip en de aromaten snijden
Snijd de kip in blokjes van ongeveer 2 cm. Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Hak de selderijblaadjes apart fijn, die gaan er pas op het laatst door. Leg alles binnen handbereik, want vanaf nu gaat het snel.

Ui, knoflook en tomatenpuree fruiten
Verhit een scheut zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot de ui glazig is en de geur je tegemoet komt. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten mee tot de puree donkerder kleurt.

De kip bakken met de kruiden
Voeg de kip, het vijfkruidenpoeder, de gember, de trassi en een snuf peper toe. Meng goed zodat elk stukje kip bedekt is. Bak tot de kip gaar is en net niet meer roze vanbinnen; je hoort hem zachtjes pruttelen in het vocht.

De bami samenstellen
Schep de spaghetti en beide ketjaps door de pan. Blijf omscheppen tot elke sliert een glanzend bruin laagje heeft. De bami moet sappig ruiken, niet scherp. Verkruimel het laatste maggiblokje erboven en strooi de selderij erover.

Ingrediënten Vervangen

Kippendijen geven meer smaak en blijven malser dan kipfilet, maar filet werkt ook prima. Geen trassi in huis? Laat het weg of gebruik een theelepel vissaus. Voor een vegetarische versie vervang je de kip door stevige tofu en laat je het maggiblokje weg.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Surinaamse kip ketjap met sperziebonen: Dezelfde zoet-zoute ketjapsmaak, nu met kip en sperziebonen in een rijke stoof.
• Ayam ketjap: Indische kip in ketjapsaus, zacht gestoofd en precies die donkere, glanzende saus.
• Authentieke kip chow mein: Noedels met kip en groenten, de Aziatische klassieker die je in één wok op tafel zet.
• Surinaams stoofvlees: Mals rundvlees in een donkere, zoete saus, de klassieker die op elk Surinaams feest staat.

Wat je moet weten

• Kook de spaghetti in bouillon van maggiblokjes, dat geeft de noodles meteen smaak
• Gebruik zowel zoute als zoete ketjap, alleen zoete maakt de bami vlak
• Laat de bami 5 minuten rusten voordat je opschept, dan zuigen de noodles het vocht op

Bewaartips

Bami met kip blijft in een afgesloten bakje 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in een pan met een klein scheutje water of bouillon, dan wordt hij weer sappig. In de magnetron kan het snel droog worden. Invriezen kan, maar de spaghetti wordt bij ontdooien zachter, dus eet hem liever vers.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Bami hoort in Nederland net zo goed bij het Surinaamse erfgoed als roti en pom. Het gerecht reisde mee met Surinaamse families naar Nederland en groeide hier uit tot vaste prik op verjaardagen, kraampjes en zondagse etentjes. Elk gezin heeft zijn eigen verhouding tussen zoute en zoete ketjap, en juist daarover wordt aan tafel stevig gediscussieerd. Dit is de versie met kip, snel genoeg voor een doordeweekse dag.

Serveersuggesties

Bami met kip staat stevig op zichzelf, maar wordt extra feestelijk met een gebakken ei erop en een handje gebakken uitjes. Een frisse komkommer- of tomatensalade erbij snijdt mooi door de zoete saus. Voor een grotere tafel zet je er Surinaamse aardappelsalade of een stuk kip ketjap naast. Een koud glas ijsthee of karnemelk past er prima bij.

Tips van de chef

• Bak de tomatenpuree echt even mee tot hij donkerder wordt, dan verdwijnt de rauwe tomatensmaak
• Kook de spaghetti 1 minuut korter dan op de verpakking, hij gaart verder in de pan
• Proef pas op het laatst en voeg dan pas extra ketjap toe, de smaak trekt nog door

Veelgestelde Vragen (FAQ)