Spruitjesschotel met kaassaus en spekjes: klaar in 25 min

Op een drukke, koude doordeweekse avond is deze Spruitjesschotel met kaassaus en spekjes precies waar ik zin in heb: romig, hartig en lekker gezellig. De spruitjes blijven beetgaar, de spekjes worden knapperig en de Goudse kaas maakt alles heerlijk smeuïg. Je vindt alle ingrediënten gewoon bij AH, Jumbo of Lidl. Even voorbereiden, hup de oven in en daarna samen smullen.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Spruitjes, schoongemaakt	500 g
Spekjes, in blokjes	150 g
Roomboter	50 g
Bloem	50 g
Melk	500 ml
Geraspte Goudse kaas	200 g
Zout	naar smaak
Zwarte peper	naar smaak
Nootmuskaat	snufje, optioneel

Voor deze Spruitjesschotel met kaassaus en spekjes gebruik ik graag verse spruitjes en belegen Goudse kaas. Vooral in herfst en winter zijn spruitjes een fijne seizoenskeuze. Belegen kaas geeft meer smaak dan jonge kaas, waardoor je zonder ingewikkelde extra ingrediënten een volle, romige saus krijgt.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• De romige kaassaus maakt spruitjes heerlijk toegankelijk, zelfs voor tafelgenoten die normaal niet meteen enthousiast worden van spruitjes.
• Knapperige spekjes zorgen voor lekker veel smaak, waardoor deze eenvoudige ovenschotel toch als echt comfort food voelt.
• Alle ingrediënten zijn betaalbaar en makkelijk verkrijgbaar bij vrijwel iedere Nederlandse supermarkt, van Lidl tot Albert Heijn.
• Je kunt de Spruitjesschotel met kaassaus en spekjes vooraf voorbereiden en vlak voor eten gezellig gratineren.

Bereiding

Spruitjes voor de Spruitjesschotel met kaassaus en spekjes voorkoken
Kook de spruitjes 8 tot 10 minuten in gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet goed af. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.

Spekjes lekker knapperig bakken
Bak de spekjes zonder extra olie op middelhoog vuur krokant. Schep ze uit de pan en laat kort uitlekken op keukenpapier. Zo blijven ze lekker knapperig.

Romige kaassaus maken
Smelt de boter op laag vuur. Roer de bloem erdoor en gaar de roux 1 tot 2 minuten. Voeg al roerend beetje bij beetje de melk toe.

Spruitjesschotel met kaassaus en spekjes samenstellen
Roer de kaas door de ingedikte saus en breng op smaak met peper, weinig zout en nootmuskaat. Meng daarna de spruitjes en spekjes erdoor.

Spruitjesschotel goudbruin bakken
Schep alles in een ovenschaal en bak 20 tot 25 minuten op 180°C, totdat de Spruitjesschotel met kaassaus en spekjes goudbruin is en gezellig bubbelt.

Ingrediënten Vervangen

Vervang spekjes door vegetarische spekreepjes voor een vleesvrije versie. Goudse kaas kun je wisselen voor cheddar of Gruyère. Halfvolle melk werkt prima; plantaardige melk en vegan kaas maken de schotel zuivelvrij.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Witlof uit de oven met brie en spek: Romige winterse ovenschotel met zachte brie, hartig spek en witlof; heerlijk als je van echte Hollandse comfortkost houdt.
• Kip spinazie champignons ovenschotel: Makkelijke gezinsfavoriet met malse kip, verse spinazie, champignons en een romige kaaslaag voor drukke doordeweekse avonden.
• Groene bonen en aardappelen met country ranch-bacon: Hartige combinatie van groenten, aardappelen en knapperig spek, ideaal wanneer je zin hebt in makkelijk comfort food.
• Kip stroganoff met rijst: Een snel, romig gerecht met kip, paprika en champignons dat perfect past bij een makkelijke maaltijd voor het gezin.

Wat je moet weten

• Kook spruitjes slechts beetgaar; ze garen in de oven verder en blijven zo lekker stevig in plaats van papperig.
• Voeg melk geleidelijk toe en blijf met een garde roeren, dan krijg je snel een gladde kaassaus zonder klontjes.
• Spek en kaas bevatten al flink wat zout, dus proef de Spruitjesschotel met kaassaus en spekjes vóór bijsalten.

Bewaartips

Laat restjes snel afkoelen en bewaar de Spruitjesschotel met kaassaus en spekjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm hem opnieuw in een oven van 180°C tot alles goed heet is. Invriezen kan ongeveer 2 maanden, al kan de kaassaus na ontdooien iets minder glad worden.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Spruitjes horen al lang bij de nuchtere Nederlandse winterkeuken, maar deze Spruitjesschotel met kaassaus en spekjes is vooral een moderne gezinsfavoriet. De combinatie van seizoensgroente, kaas en spek past perfect bij onze liefde voor eenvoudige ovenschotels. Geen ingewikkelde Hollands-Glorieklassieker dus, maar wel precies zo’n warme maaltijd die op regenachtige avonden gezellig op tafel komt.

Serveersuggesties

Serveer de Spruitjesschotel met kaassaus en spekjes als hoofdgerecht met aardappelpuree, gekookte krieltjes of stevig boerenbrood. Als bijgerecht past hij lekker bij gehaktballen of gebraden kip. Een frisse salade met appel en een lichte mosterddressing zorgt voor een fijn tegenwicht bij de romige kaas en het zoute spek.

Tips van de chef

• Halveer grote spruitjes voor gelijkmatige garing; kleine exemplaren kun je gewoon heel laten en dat scheelt weer snijwerk.
• Gebruik belegen Goudse kaas voor extra smaak zonder meer kaas toe te voegen; lekker, praktisch en typisch Nederlands.
• Maak de schotel eerder op de dag klaar en bak hem pas vlak voor eten voor een ontspannen avond.

Veelgestelde Vragen (FAQ)