Peren-chocolade ontbijtcake: voedzame cake in 60 minuten

Deze peren-chocolade ontbijtcake is precies wat ik op een drukke zondagochtend wil: een plak stevige cake die je echt vult, met zoete peer, pure chocolade en geroosterde pecannoten. Je mixt het beslag in één kom, zet hem in de oven en hebt ondertussen rust. Reken op 15 minuten voorbereiden en 45 minuten bakken. Ideaal om op maandagochtend een plak mee te nemen naar werk of school.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Eieren (maat M)	3 stuks
Griekse yoghurt of volle yoghurt	250 g
Zonnebloemolie	30 ml
Havermout (fijn)	150 g
Bloem	100 g
Bakpoeder	8 g (half zakje)
Zout	1 g (snufje)
Kaneel	3 g (1 tl)
Pure chocolade (70%)	40 g
Pecannoten	40 g
Peer (stevige, zoals Conference)	1 grote

Ik koop havermout gewoon bij de supermarkt, maar let wel op dat je fijne havermout pakt en geen grove vlokken. Pure chocolade van 70 procent houdt de cake stevig en niet te zoet. Gebruik een Conference-peer, want die blijft het beste heel tijdens het bakken.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Stevig en voedzaam: havermout, peer en noten houden je tot de lunch verzadigd
• Slechts één kom en één cakevorm, dus weinig afwas
• Binnen 15 minuten in de oven, daarna doet de oven het werk
• Perfect om mee te nemen naar werk, school of een picknick

Bereiding: peren-chocolade ontbijtcake

Oven en vorm voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Vet een cakevorm van ongeveer 25 cm lang en 11 cm breed in met een beetje olie of boter. Bestuif hem licht met bloem, dan komt de cake straks moeiteloos los.

Natte mengsel kloppen
Klop de drie eieren los in een grote kom tot ze egaal geel zijn. Klop dan de yoghurt erdoor en daarna rustig de zonnebloemolie. Het mengsel moet glad en glanzend zijn, zonder olie die bovendrijft.

Havermeel maken
Houd één eetlepel havermout apart voor de topping. Maal de rest in de blender in ongeveer 30 seconden tot fijn havermeel. Je ruikt een zoete, nootachtige geur en ziet een poeder zonder harde vlokken meer.

Droge en natte mengsel combineren
Meng het havermeel met de bloem, het bakpoeder, het zout en de kaneel. Schep dit droge mengsel in twee keer door het natte mengsel met een spatel. Stop zodra je geen droge bloem meer ziet, dan blijft het beslag luchtig.

Peer, chocolade en noten toevoegen
Hak de chocolade en pecannoten grof en schil de peer, snijd hem in blokjes van een centimeter. Spatel alles door het beslag. Het beslag moet dik en lobbig zijn, met de stukjes mooi verdeeld.

Bakken en afkoelen
Giet het beslag in de vorm en strooi de aparte havermout erover. Bak 40 tot 45 minuten. Prik met een cocktailprikker in het midden: die moet er droog uitkomen. Laat de cake 10 minuten in de vorm rusten en stort hem dan op een rooster.

Ingrediënten Vervangen

Geen pecannoten in huis? Walnoten of amandelen werken net zo goed. Wil je minder suiker, kies dan pure chocolade van 85 procent of laat de chocolade helemaal weg en doe er extra peer in. Voor een lactosevrije versie gebruik je kokosyoghurt en plantaardige olie.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Chocoladecake: De klassieker voor bij de koffie, smeuïg van binnen en met een stevige chocoladesmaak.
• Bananenbrood zonder suiker en bloem: Net zo makkelijk te maken als deze ontbijtcake, met banaan in plaats van peer.
• Airfryer bananenbrood: Bak hetzelfde idee in de airfryer, handig als je oven bezet is of als je klein woont.
• Ananascake: Een fruitige cake met tropische twist, perfect voor wie van een sappig stuk fruit in de cake houdt.

Wat je moet weten

• Maal de havermout fijn, anders wordt de cake korrelig en valt hij uit elkaar
• Rooster de pecannoten 3 minuten in een droge pan voor extra smaak
• Laat de cake volledig afkoelen voor je hem snijdt, anders kruimelt hij

Bewaartips

Bewaar de cake in een afgesloten trommel op het aanrecht, dan blijft hij 3 dagen lekker. In de koelkast houdt hij 5 dagen, maar laat hem dan voor het eten even op kamertemperatuur komen. Invriezen kan per plak in folie, tot 2 maanden. Ontdooi op het aanrecht, niet in de magnetron, want dan wordt hij taai.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Cake bij het ontbijt is in Nederland geen traditie, maar wel een logische oplossing. Wij ontbijten steeds vaker onderweg, en dan is een stevige plak met peer en havermout praktischer dan een boterham die uit elkaar valt. Deze cake staat met één been in de Hollandse koffietafel en met het andere in het modern ontbijt: geen suikerbom, maar echte voeding. De peer brengt de smaak van het najaar mee, het seizoen waarin de Hollandse peren op hun best zijn.

Serveersuggesties

Serveer een plak bij de koffie of thee, of warm hem heel even op en smeer er een laagje roomkaas op. Voor een steviger ontbijt eet je er een gekookt ei of een handje Griekse yoghurt bij. Wat kaneelboter of een lepel honing maakt er een feestelijk nagerecht van, met een bolletje vanille-ijs erbij.

Tips van de chef

• Doe 1 el extra havermout bij het beslag als het te nat lijkt, peer geeft namelijk vocht af tijdens het bakken
• Leg een stuk bakpapier op de bodem van de vorm, dan komt de cake gegarandeerd heel eruit
• Snijd de cake pas na 1 uur afkoelen, anders scheurt hij en verlies je de mooie structuur

Veelgestelde Vragen (FAQ)