Ham-preisalade: frisse lunchsalade in 15 minuten

Ham-preisalade is precies dat recept dat je op een drukke dinsdag redt: knapperige prei, romige mosterdmayonaise en blokjes ham, klaar voor je lunchpauze. Je hebt maar één prei, één ei en een handvol hamblokjes nodig, ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. In een kwartier staat er een frisse, romige lunchsalade op tafel die je op een broodje, op toast of gewoon met een vork eet. Prei geeft de salade een milde, zoete crunch.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Prei	1 grote
Ei	1
Hamblokjes	125 g
Mayonaise	2 el
Scherpe mosterd	2 tl
Zilveruitjes	1 el, fijngesneden
Verse bieslook	1 handje, fijngehakt
Zout	naar smaak
Zwarte peper, versgemalen	naar smaak

Deze salade is een klassieker van de Hollandse broodtafel, net als de aardappelsalade en de eiersalade die je op elke verjaardag ziet. Wij maken hem met scherpe mosterd in plaats van grove, dat geeft net wat meer pit tegen de zoete prei. Alle ingrediënten vind je gewoon bij Albert Heijn, Jumbo of Lidl.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In een kwartier op tafel, sneller dan naar de broodjeszaak fietsen
• Fris en romig tegelijk, met knapperige prei tegenover de zachte mosterdsaus
• Gemaakt van ingrediënten die je vaak al in huis hebt
• Perfect voor het mee naar werk, school of een picknick in het park

Bereiding: ham-preisalade

De prei koken
Snijd de prei in dunne halve ringen en was ze goed in een vergiet. Kook ze 6 tot 8 minuten in een laagje water, net genoeg om ze onder te zetten. Je ruikt de prei zoeter worden zodra hij zacht is.

Direct koelen
Giet de prei af en spoel hem meteen koud onder de kraan. Zo stopt het garen en blijft de prei knapperig in plaats van papperig. Laat hem daarna goed uitlekken in het vergiet, anders wordt je saus waterig.

Het ei koken
Kook het ei in 7 minuten halfhard: het eigeel is dan net stevig maar nog romig. Spoel het koud, pel het en snijd het fijn. Snijd ondertussen ook de zilveruitjes in kleine stukjes.

De mosterdsaus mengen
Meng in een ruime kom de mayonaise met de scherpe mosterd, een flinke snuf zout en versgemalen peper. Proef even: de saus moet fris en pittig smaken voordat de rest erbij komt.

Alles door elkaar
Schep de uitgelekte prei, het ei, de zilveruitjes en de hamblokjes door de saus. Strooi de bieslook er als laatste overheen en schep nog één keer om. Serveer direct op een broodje of toast.

Ingrediënten Vervangen

Geen hamblokjes? Gerookte kipfilet of een restje gekookte ham werkt net zo goed. Voor een vegetarische versie laat je de ham weg en voeg je een handje geroosterde zonnebloempitten toe voor de bite. Griekse yoghurt in plaats van mayonaise maakt de salade lichter, al mis je dan wat romigheid.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Aardappelsalade met hamblokjes: De stevige versie met gekookte aardappelen, ideaal als bijgerecht bij de barbecue.
• Eiersalade met zalm in een glaasje: Romige eiersalade met gerookte zalm, feestelijk op een toastje of als voorgerecht.
• Macaronisalade: Een frisse pastasalade met groenten en een romige dressing, perfect voor de lunchtrommel.
• Komkommer-dillesalade: Lekker fris met een vinaigrette, de lichte tegenhanger van deze romige preisalade.

Wat je moet weten

• Gebruik weinig kookwater voor de prei, dan houdt hij zijn milde zoete smaak in plaats van die af te spoelen
• Spoel de prei direct koud na het koken, anders wordt hij papperig in de saus
• Laat de prei goed uitlekken, waterige salade is de meest gemaakte fout

Bewaartips

Bewaar de ham-preisalade in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast, vers bereid is hij het lekkerst. Roer voor het serveren even door, want de saus zakt wat in. Invriezen raad ik af: mayonaise schift bij ontdooien en de prei verliest zijn knapperigheid volledig. Maak hem dus liever vers voor de lunch.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De Hollandse broodtafel draait om salades als deze: eiersalade, aardappelsalade, preisalade. Ze horen bij de lunch, bij de borrel en bij elk verjaardagsbuffet waar de schaal met belegde broodjes rondgaat. Prei is bij ons een van de meest gebruikte groenten, het hele jaar door betaalbaar en lokaal verkrijgbaar. Deze salade is de nuchtere combinatie van wintergroente en zomerse mosterd, simpel en altijd goed.

Serveersuggesties

Serveer de salade op een stevig broodje zoals een pistolet of een sneetje volkoren, of schep hem op een geroosterde boterham voor een warme lunch. Een handje rucola of wat extra bieslook erover maakt het feestelijker. Voor een borrel schep je de salade in kleine glaasjes of op toastjes, net als de eiersalade met zalm. Erbij past een glas koude melk of ijsthee.

Tips van de chef

• Proef de mosterdsaus voordat de prei erbij gaat: zo stel je zout en pit bij voor de salade te waterig wordt
• Snijd de prei extra fijn, dan mengt hij beter en prikt hij niet tussen je tanden
• Rooster de hamblokjes kort in een droge pan voor extra smaak als je warme salade wilt

Veelgestelde Vragen (FAQ)