Gevuld stokbrood met brie uit de oven: krokant en klaar in 20 minuten

Een gevuld stokbrood met brie uit de oven met rauwe ham en tomatentapenade is precies dat ene gerecht dat ik maak als er onverwacht bezoek komt. Je pakt een afbakstokbrood, smeert de onderkant in met tapenade, legt er rauwe ham, plakjes tomaat en roombrie op en schuift het geheel twaalf minuten de oven in. Krokant van buiten, gesmolten van binnen. Snijden, delen, klaar.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Afbakstokbrood	1 stuk
Rauwe ham (bijvoorbeeld Serrano of Coburger)	5 plakken
Roombrie	100 g
Tomatentapenade	2 el
Tomaat	1 stuk
Zwarte peper, versgemalen	naar smaak

Alles bij elkaar vijf ingrediënten die je gewoon bij de supermarkt haalt. Neem wel een roombrie en geen jonge kaas: roombrie smelt zachter en loopt mooi uit over de ham. De rauwe ham vind je bij de vleeswaren, de tomatentapenade staat bij de tapenades of de delicatessen. Een handvol rucola erbij is geen must, maar wel lekker.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In een kwartiertje op tafel, inclusief de oventijd
• Vijf ingrediënten, geen ingewikkelde techniek, wel veel smaak
• Perfect voor de borrel, een lunch of een luie zondagmiddag
• Je kunt het vullen helemaal naar je eigen hand zetten

Bereiding: gevuld stokbrood met brie uit de oven met rauwe ham en tomatentapenade

Oven voorverwarmen
Verwarm de oven op 200 graden, gewone stand zonder hetelucht. Zet het rooster in het midden. Laat de oven minstens tien minuten doorwarmen, anders bakt het brood niet gelijkmatig en blijft de korst bleek. Je hoort de oven zachtjes tikken wanneer hij op temperatuur komt.

Stokbrood opensnijden en besmeren
Snijd het afbakstokbrood horizontaal doormidden. Leg de onderkant op een vel bakpapier en bestrijk hem met de tomatentapenade. Verdeel de rauwe ham erover in losse plooien, zodat er lucht tussen zit. De ham hoort er niet plat op te liggen, want dan wordt hij zompig.

Beleggen met tomaat en brie
Snijd de tomaat en de roombrie in plakjes van ongeveer een halve centimeter. Beleg het brood eerst met tomaat, dan met brie. Bestrooi met wat versgemalen peper. De plakjes mogen elkaar net raken, dan smelt de kaas mooi aan elkaar vast.

Afdekken en de oven in
Leg de bovenkant van het stokbrood erop en druk hem zachtjes aan. Schuif het brood op de bakplaat de oven in en bak het twaalf minuten. Na ongeveer acht minuten ruik je de knoflook en tomaat van de tapenade door de keuken komen, dat is je teken dat het goed gaat.

Controleren en serveren
Haal het brood eruit en til voorzichtig de bovenkant op. De brie hoort gesmolten te zijn en de korst goudbruin. Is de kaas nog stevig, schuif dan de bovenkant er weer op en geef het nog drie minuten. Snijd in stukken en serveer direct, lauw smaakt hij het best.

Ingrediënten Vervangen

Geen rauwe ham in huis? Gerookte ham of prosciutto werkt ook, al is die iets zouter. In plaats van roombrie kun je camembert nemen, die smelt net zo mooi. Heb je geen tomatentapenade, dan doet een lepel pesto of zongedroogde tomaten door de room het ook goed. Vegetarisch? Laat de ham weg en gebruik gegrilde courgette.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Broodje brie uit de oven: De kleine broer van dit recept, met gesmolten brie en een krokant broodje voor de lunch.
• Stokbrood met brie en pesto: Zelfde idee, andere smaak: pesto in plaats van tapenade en een handvol rucola erbij.
• Warm stokbroodje brie uit de oven: Nog sneller klaar, ideaal als je maar één persoon hoeft te verwennen.
• Gevuld borrelbrood met knoflookboter en kaas: Voor als je gezelschap krijgt en één brood niet genoeg is.

Wat je moet weten

• Dep de tomatenplakjes droog met keukenpapier, anders wordt de onderkant van het brood nat
• Leg de bovenkant er pas op vlak voor het de oven in gaat, zo blijft de korst krokant
• Bak op 200 graden zonder hetelucht, dan wordt de kaas gesmolten zonder dat het brood uitdroogt

Bewaartips

Dit gevulde stokbrood is het lekkerst direct uit de oven. Bewaar je toch iets over, dan kun je het afgedekt een dag in de koelkast bewaren. Warm het op in de oven op 180 graden, ongeveer zes minuten. De magnetron maakt het brood zacht en taai, dat zou ik niet doen. Invriezen kan, maar alleen voordat het gebakken is.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Dit is geen oer-Hollands gerecht, en dat hoeft ook niet. Het is een Frans geïnspireerde borrelklassieker die in Nederlandse huiskamers gewoon zijn plek heeft gevonden. Bij de borrel, bij een verjaardag of gewoon op zondagmiddag met een glas wijn erbij: een gevuld stokbrood uit de oven past bij de Nederlandse gezelligheid. In Italië heet zoiets een panino, in Frankrijk een croque, hier noemen we het gewoon een gevuld brood.

Serveersuggesties

Snijd het brood in stukken van drie centimeter en zet het op een plank in het midden van de tafel, samen met een schaaltje extra tapenade. Een simpele salade van veldsla met een beetje olijfolie en citroen maakt het een complete lunch. Voor de borrel serveer je er een glas rode wijn of een koud pilsje bij. Wat augurkjes erbij en je hebt een tafel vol.

Tips van de chef

• Smeer de tapenade eerst op het brood, dan blijft de ham niet aan de korst plakken
• Leg de brie het laatst, zodat hij bovenop smelt en niet verdwijnt onder de ham
• Snijd het brood pas na het bakken, dan blijft de kaas binnen en loopt hij niet weg

Veelgestelde Vragen (FAQ)