Bladerdeeg hapjes met boursin en spinazie: hartig in 37 minuten

Bladerdeeg hapjes met boursin en spinazie zijn precies wat je op tafel wilt zetten als er visite komt of als je gewoon trek hebt in iets lekkers. Je vult plakjes bladerdeeg met een romig mengsel van spinazie en boursin, legt er gebakken champignons op en vouwt het dicht tot een goudbruin pakketje. Binnen een half uur staat er een schaal warme hartige hapjes waar iedereen van pakt. Ideaal voor de borrel, een verjaardag of gewoon een luie zondagmiddag.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Bladerdeeg (diepvries of vers, ontdooid)	5 plakjes
Spinazie (vers of diepvries)	100 g
Boursin	150 g
Champignons	125 g
Eidooier	1
Geraspte kaas	een handje
Olie	1 el
Peper en zout	naar smaak

Alles wat je nodig hebt, ligt gewoon bij Albert Heijn of Jumbo in de schappen. Boursin is er in verschillende smaken, maar de klassieke met knoflook en fijne kruiden werkt hier het best. Diepgevroren spinazie mag je gerust gebruiken, laat hem dan wel goed uitlekken voor je begint.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• In een half uur op tafel, inclusief het voorverwarmen van de oven
• Romige spinazie met boursin en champignons in een knapperig jasje
• Je maakt ze van tevoren en schuift ze pas bij de visite de oven in
• Je bepaalt zelf de vorm: driehoekjes, pakketjes of een grote plaat

Bereiding: bladerdeeg hapjes met boursin en spinazie

Spinazie en boursin mengen
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de spinazie in een beetje olie tot de blaadjes net geslonken zijn, breng op smaak met peper en zout. Laat uitlekken in een vergiet en druk er met de bolle kant van een lepel zoveel mogelijk vocht uit, tot het mengsel bijna droog aanvoelt.

Champignons bakken
Bak de champignons in een beetje olie op hoog vuur tot het vocht verdampt is en ze goudbruin kleuren. Breng op smaak met peper en zout. Roer de uitgelekte spinazie door de boursin tot je een egaal groen mengsel hebt dat stevig op de lepel blijft zitten.

Vullen en dichtvouwen
Leg de plakjes bladerdeeg op een met bakpapier beklede plaat. Schep in het midden een eetlepel spinazie-boursinmengsel, verdeel er wat champignons over en vouw de hoekjes naar binnen. Laat een beetje ruimte tussen de randjes, anders barsten ze open in de oven.

Bestrijken en beleggen
Klop de eidooier los met een theelepel water en bestrijk de bovenkant van de hapjes ermee. Strooi de geraspte kaas erover, liefst een belegen kaas voor wat pit. Herhaal met de overige ingrediënten tot de vijf plakjes op zijn.

Afbakken tot goudbruin
Bak de pakketjes ongeveer 22 minuten in het midden van de oven. Je ziet het deeg opbollen en de randjes kleuren van bleek naar diep goudbruin. Haal ze pas uit de oven als ook de onderkant gaar is, anders zakt het deeg na het afkoelen in.

Ingrediënten Vervangen

Geen boursin in huis? Dan werkt roomkaas met een teentje geperste knoflook en wat fijne kruiden prima. Champignons kun je vervangen door gebakken prei of fijngesneden paprika. Wil je ze vegetarisch? Dat zijn ze al, check alleen of je kaas met vegetarisch stremsel is gemaakt als dat voor jou belangrijk is. Voor een pittige versie gebruik je boursin met chilipeper.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Indische bladerdeeg hapjes met pittig gehakt: Dezelfde knapperige bladerdeegvorm, maar gevuld met gekruid gehakt voor wie liever vlees op tafel zet.
• Hartige taart met spinazie: Een grotere variant met spinazie en kaas, handig als je een feestelijke taart wilt snijden in plaats van losse hapjes.
• Boursin gehakt wraps: Snel klaar en met dezelfde romige boursin, maar dan in een wrap met gehakt in plaats van bladerdeeg.
• Romige tortellini ovenschotel met spinazie en champignons: Dezelfde smaakcombinatie als een ovenschotel, fijn voor een gewone doordeweekse avond.

Wat je moet weten

• Druk de spinazie echt goed droog, want vochtig mengsel maakt het deeg zompig
• Laat diepvriesbladerdeeg volledig ontdooien op het aanrecht, niet in de magnetron
• Laat de gebakken hapjes 5 minuten rusten voor je ze oppakt, de vulling is dan niet te heet

Bewaartips

Bewaar de gevulde hapjes rauw in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie, tot maximaal een dag. Bak ze pas vlak voor het serveren af, dan blijft het deeg knapperig. Gebakken hapjes kun je 2 dagen in een afgesloten bakje bewaren en kort opwarmen in de oven op 180 graden. De magnetron maakt ze slap, dus doe dat liever niet.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Hartige bladerdeeghapjes horen bij de Nederlandse borrel zoals de bitterbal bij het eerste drankje. Ze zijn meegenomen uit de Franse keuken, waar bladerdeeg en kaas al eeuwen worden gecombineerd, maar hier zijn ze helemaal ingeburgerd. Elk gezin heeft wel een versie: de een vult ze met gehakt, de ander met kaas, en bij ons dus met spinazie en boursin. Ze staan voor gezelligheid en voor de eenvoud van een goede hap.

Serveersuggesties

Serveer de hapjes warm op een houten plank of schaal, zodat iedereen er makkelijk bij kan. Een bakje appelmoes of een frisse komkommersalade erbij breekt de romigheid mooi. Bij een borrel passen een wit wijntje, een koud biertje of een glas bruiswater met citroen. Voor een feestelijke lunch maak je er een groene salade met eenvoudige dressing bij.

Tips van de chef

• Laat het vocht uit de spinazie weg door hem in een schone theedoek uit te knijpen, dat scheelt echt het verschil
• Prik met een satéprikker een klein gaatje in de bovenkant zodat de stoom kan ontsnappen
• Draai de plaat halverwege de baktijd om, dan worden de hapjes gelijkmatig bruin

Veelgestelde Vragen (FAQ)