Foe Yong Hai met Kip en Zoet-Hartige Saus

FOE YONG HAI MET KIP is zo’n gerecht waar iedereen blij van wordt na een drukke school- of werkdag. Je krijgt een goudbruine omelet met malse kip, knapperige groenten en een glanzende zoet-hartige tomatensaus. Alles komt uit de gewone supermarkt en staat in ongeveer 35 minuten op tafel. Lekker met rijst, maar ook zonder bijgerecht is dit een fijne gezinsmaaltijd.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Suiker	1 el
Maïzena	1 tl
Peper en zout	naar smaak
Gezeefde tomaten	200 ml
Ketchup	2 el
Ketjap manis	1 el
Rijstazijn	1 el
Water	2 el
Olie	2 el
Kipfilet	300 g
Eieren	6 stuks
Rode paprika	1 stuk
Kleine wortel	1 stuk
Taugé	100 g
Bosui	1 stuk
Kleine ui	1 stuk

Ketjap manis geeft de saus haar donkere, zoete hartigheid en rijstazijn zorgt voor fris tegenwicht. Beide staan meestal in het Aziatische schap van de supermarkt. Snijd de wortel in dunne reepjes en de andere groenten klein. Zo zijn ze tegelijk gaar en blijft de vulling prettig knapperig. Leg vooraf alles klaar, want het bakken gaat vlot.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Een complete, eiwitrijke omelet met kip en vier soorten groenten
• De vertrouwde saus smaakt zoet, zuur en hartig tegelijk
• In ongeveer 35 minuten staat er een royale gezinsmaaltijd op tafel
• Alle ingrediënten zijn makkelijk te vinden in de gewone supermarkt

FOE YONG HAI MET KIP bereiden

Snijd en bak de kip
Snijd de kipfilet in kleine, gelijke stukjes. Verhit 1 eetlepel olie in een ruime koekenpan en bak de kip op middelhoog vuur rondom gaar. Schep regelmatig om. De stukjes moeten vanbinnen volledig wit zijn, maar hoeven nog niet donkerbruin te kleuren. Houd het vuur beheerst, dan blijft de kip mals.

Roerbak de groenten
Snijd paprika, wortel, ui en bosui fijn. Voeg ze met de taugé aan de kip toe en roerbak enkele minuten. Houd een beetje bosui apart voor bovenop. Laat overtollig vocht verdampen, want met een droge vulling blijft de omelet steviger. De groenten mogen nog wat beet houden.

Maak het eimengsel
Klop de zes eieren in een grote kom los met peper en een kleine snuf zout. Meng de gebakken kip en groenten erdoor. Werk rustig, zodat alles gelijkmatig door het ei verdeeld raakt. Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur. Klop niet overdreven lang, luchtig losmaken is voldoende.

Bak en draai de omelet
Verhit de resterende olie en giet het mengsel in de pan. Bak tot de onderkant goudbruin en de bovenkant bijna gestold is. Schuif de omelet op een groot bord, plaats de pan erop en keer samen om. Bak de andere kant kort. Geen paniek als een randje scheurt.

Kook de saus
Verwarm gezeefde tomaten, ketchup, ketjap, rijstazijn en suiker in een steelpan. Roer de maïzena eerst glad met het koude water en voeg toe. Laat enkele minuten zacht koken tot de saus licht bindt. Serveer warm over de omelet met de bewaarde bosui. Blijf roeren terwijl de saus dikker wordt.

Ingrediënten Vervangen

Je kunt kipfilet vervangen door kippendij voor een sappiger resultaat. Geen taugé? Neem dun gesneden witte kool of extra wortel. Appelazijn werkt als rijstazijn ontbreekt, al smaakt die iets scherper. Voor een vegetarische versie laat je de kip weg en voeg je champignons toe. Bak die eerst goed droog voor je ze mengt.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Foe yong hai: De bekende Chinese omelet in een andere uitvoering, ideaal wanneer je deze gezellige afhaalklassieker graag vaker zelf maakt.
• Authentieke kip chow mein: Malse kip, noedels en groenten uit de wok voor nog zo’n geliefde Chinese maaltijd op een doordeweekse avond.
• Zelfgemaakte kip in Chinese zoetzure saus: Een goede keuze als vooral die combinatie van kip en fruitige zoetzure saus bij jou in de smaak valt.
• Gebakken rijst: Een praktisch rijstgerecht voor restjes groenten en meteen een smakelijk bijgerecht bij deze rijkgevulde omelet met saus.

Wat je moet weten

• Bak de kip volledig gaar voordat je haar met de eieren mengt
• Laat vocht uit de groenten verdampen om een slappe omelet te voorkomen
• Meng maïzena altijd met koud water voordat ze de warme saus in gaat

Bewaartips

Laat restjes vlot afkoelen en zet ze binnen twee uur in de koelkast. Bewaar omelet en saus bij voorkeur apart in afgesloten bakjes en eet ze binnen twee dagen. Verwarm alles één keer door en door. Invriezen raad ik af, want ei en taugé worden na het ontdooien snel waterig. Een koekenpan geeft bij opwarmen het beste resultaat.

De Culturele Betekenis van dit Recept

Foe yong hai is verwant aan Chinese omeletgerechten, maar veel Nederlanders kennen vooral de versie uit Chinees-Indische restaurants. De royale, zoetzure tomatensaus werd hier een vertrouwd onderdeel van het gerecht. Voor menig gezin hoort die smaak bij samen afhalen op zondag. Thuis maak je dezelfde gezellige combinatie, gewoon met een koekenpan en alledaagse ingrediënten uit je eigen keuken.

Serveersuggesties

Serveer de omelet op een warme schaal en lepel een deel van de saus erover. Geef de rest apart, dan kiest iedereen zelf. Witte rijst, nasi of noedels passen er goed bij. Voor iets fris zet je komkommerlinten met een scheutje rijstazijn op tafel. Wat kroepoek erbij maakt het extra gezellig voor het gezin.

Tips van de chef

• Gebruik een koekenpan met goede antiaanbaklaag en maak de rand los voordat je draait
• Snijd de kip en groenten klein, zo verdeelt de vulling beter en gaart alles gelijkmatig
• Proef de saus na het binden en voeg alleen extra suiker of azijn toe als dat echt nodig is

Veelgestelde Vragen (FAQ)