Courgette ovenschotel met kaas: romig en simpel in 35 minuten

Courgette ovenschotel met kaas is precies het gerecht dat ik op tafel zet als de tuin weer eens uitpuilt van de courgettes. Je snijdt ze in blokjes, blancheert ze kort, en laat ze daarna goed uitlekken. Daarna gaat alles de oven in met een romig eiermengsel en flink wat pittige kaas. Geen gedoe, wel een geur in huis waar Mark en de kinderen direct van komen kijken.

Ingrediënten

Ingrediënt	Hoeveelheid
Courgettes, middelgroot	2 stuks (ca. 600 g)
Boter	30 g
Eieren, groot	3 stuks
Slagroom	50 ml
Ui, klein	1 stuk
Peper	1/2 tl
Zout	1/2 tl
Pittige geraspte kaas	170 g
Geraspte Parmezaanse kaas	25 g

De pittige geraspte kaas is hier de smaakmaker: denk aan een oude Goudse of een belegen stuk dat je zelf raspt. Parmezaanse kaas uit een zakje werkt, maar een versgeraspt stuk geef je echt meer smaak voor hetzelfde geld. Courgettes koop je in het seizoen van juni tot september het voordeligst, al liggen ze het hele jaar door bij elke supermarkt.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Koolhydraatarm en toch hartig, dus je hebt geen aardappelen of pasta nodig
• Handig voor een courgetteoverschot uit de tuin of de aanbieding van de week
• In één schotel, dus weinig afwas en de oven doet het echte werk
• Koud uit de koelkast net zo lekker, perfect voor lunch of lunchtrommel

Bereiding: courgette ovenschotel met kaas

Oven voorverwarmen en courgette snijden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de courgettes in blokjes van ongeveer 2 cm. Je hoort ze zachtjes te snijden, niet te knarsen: een verse courgette voelt stevig aan en glimt vanbinnen.

Courgette beetgaar koken
Breng een grote pan water met een snuf zout aan de kook. Kook de courgetteblokjes ongeveer 4 minuten. Ze zijn goed als een blokje zacht is aan de buitenkant maar nog wat beet heeft in het midden.

Ui snipperen en schotel invetten
Snijd ondertussen de ui fijn en de boter in kleine blokjes. Vet een ovenschotel van ongeveer 20 bij 25 cm in met een beetje olie of boter. Kleine blokjes boter smelten straks gelijkmatig tussen de courgette.

Courgette laten uitlekken
Giet de pan in een vergiet en schud het heen en weer. Laat het vocht er goed uit lopen, een minuut of vijf. Doe de courgette daarna met de boterblokjes in de schotel. Hoe droger de courgette, hoe steviger de ovenschotel.

Eiermengsel maken en kaas toevoegen
Klop de eieren en de slagroom in een kom los. Meng de ui, het zout, de peper en 85 g geraspte kaas erdoor. Het mengsel moet egaal geel zijn met hier en daar een kaasvlok.

Vullen, bestrooien en bakken
Giet het eiermengsel over de courgette in de schotel. Strooi de rest van de geraspte kaas en de Parmezaanse kaas erover. Bak de ovenschotel 35 minuten. De bovenkant hoort goudbruin te zijn en het midden mag niet meer wiebelen als je de schotel zachtjes heen en weer schuift.

Ingrediënten Vervangen

Slagroom kun je vervangen door crème fraîche of volle yoghurt voor een frissere smaak. Gebruik je geen pittige kaas, neem dan belegen of jong belegen. De ui mag weg als de kinderen er niet van houden, vervang hem door een klein teentje knoflook. Parmezaanse kaas vervang je prima door oude Goudse.

Dit Vind Je Misschien Ook Lekker

• Gevulde courgette met kip, rode pesto en mozzarella: Courgette uit de oven met kip en gesmolten mozzarella, een stevige maaltijd op zichzelf.
• Gevulde courgette met pizza topping: De smaken van pizza in een halve courgette, zonder deeg en zonder gedoe.
• Broccoli ovenschotel met kaas: Dezelfde romige kaasaanpak met broccoli in plaats van courgette, klaar in een half uur.
• Courgette prei soep: Een romige soep van dezelfde groente, ideaal als je courgette over hebt of iets warms wilt.

Wat je moet weten

• Laat de courgette echt goed uitlekken, anders wordt de ovenschotel waterig
• Gebruik een schotel van ongeveer 20 bij 25 cm, te groot maakt het mengsel te dun
• Controleer na 30 minuten: elke oven is anders en de bovenkant mag niet verbranden

Bewaartips

In een afgesloten bakje blijft de ovenschotel 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de oven op 160 graden of kort in de magnetron, dan blijft de structuur het beste. Invriezen kan, maar de courgette wordt na ontdooien zachter en laat wat vocht los, dus alleen doen als het echt nodig is. Koud uit de koelkast is hij trouwens ook erg lekker.

De Culturele Betekenis van dit Recept

De ovenschotel is een van de meest Nederlandse uitvindingen in de keuken: groente, ei en kaas in een schaal, de oven in, en klaar. Het is het gerecht van de doordeweekse avond en tegelijk van het weekendbezoek. In augustus en september, wanneer iedereen met een moestuin zit te bedenken wat te doen met de zoveelste courgette, is dit precies het recept dat de ronde doet tussen buren en familie.

Serveersuggesties

Serveer de ovenschotel met een simpele groene salade met een beetje olijfolie en citroen, dan heb je een complete maaltijd. Een sneetje knapperig stokbrood erbij is lekker om mee te deppen. Voor een feestelijker bord leg je er wat geroosterde pijnboompitten of verse basilicum overheen. Als lunch eet je hem koud, in blokjes gesneden, recht uit de schaal.

Tips van de chef

• Dep de uitgelekte courgette nog even droog met keukenpapier, dat scheelt echt vocht in de schaal
• Gebruik een ovenschaal die net groot genoeg is, zo blijft het eiermengsel mooi dik
• Laat de schotel na het bakken 5 minuten rusten voor je hem aansnijdt, dan zakt hij niet in

Veelgestelde Vragen (FAQ)